Një nga treguesit që merret parasysh kur zgjedh një varietet është ruajtja e cilësisë. Përveç faktit se patatet duhet të rriten, ato gjithashtu duhet të ruhen.
Çfarë është ruajtja e cilësisë? Kjo është aftësia e patateve për tu ruajtur për një kohë të caktuar pa humbje të konsiderueshme në peshë, dëmtime nga mikroorganizmat fitopatogjenikë dhe çrregullimet fiziologjike, përkeqësimi i cilësive të tregtueshme, shijes dhe farës.
Ruajtja e të korrave të patates është faza përfundimtare e sezonit të rritjes, dhe, në të njëjtën kohë, fillimi i saj - kur bëhet fjalë për materialin e farës së ardhshme.
Në procesin e mbarështimit të varieteteve të reja, së bashku me rendimentin, rezistencën ndaj kushteve të pafavorshme të motit, sëmundjeve dhe dëmtuesve, mbajtja e cilësisë merret parasysh si një nga kriteret kryesore. Vlerësimi i cilësisë së mbajtjes së zhardhokëve gjatë ruajtjes kryhet në një shkallë prej 9 pikësh, ku 9 pikë është pika më e lartë, shumë e mirë; 6 - mesatare në të mirë, 1 - shumë e ulët. Për shembull, varietetet Norika kanë një rezultat mesatar të cilësisë së mbajtjes prej 1 në një shkallë nga 9 në 7, i cili karakterizohet si cilësi e mirë e mbajtjes. Këto të dhëna na ndihmojnë të kuptojmë se sa gjatë mund të ruhet varieteti, si qëndrojnë patatet, nëse janë të prirura për mbirje - e gjithë kjo na lejon të përcaktojmë kohën optimale të shitjes së produktit dhe, nëse është e nevojshme, të rregullojmë regjimin e ruajtjes. Karakteristikat e një varieteti të veçantë janë gjithashtu të një rëndësie të madhe. Për shembull, varieteti Inara ka një rezultat 5 sipas sistemit të mbajtjes së pikëve, ndërsa varieteti është i qëndrueshëm gjatë ruajtjes, nuk ka frikë nga prishja e filizave, zhardhokët mund të mbijnë deri në tre herë - kjo nuk ndikon në mbirjen dhe rendimentin, e cila është e rëndësishme gjatë mbjelljes.
Cilësia e mbajtjes së zhardhokëve varet nga një numër i madh faktorësh: karakteristikat gjenetike të varietetit, kushtet e korrjes, ruajtja e saktë (periudha e trajtimit) dhe, natyrisht, vetë mënyra e ruajtjes.
Patatet janë një organizëm i gjallë me ciklin e vet, në të cilin çdo fazë është domethënëse. Materiali i shëndetshëm i mbjelljes është baza, atëherë ne duhet ta rritim, të marrim një korrje të mirë, pastaj ta korrim me kujdes, ta ruajmë, ta mbrojmë nga zhvillimi i sëmundjeve, mbirjes, hipotermisë, etj. Magazinimi zgjat mesatarisht 7 muaj nga 12 Pse periudha e ruajtjes është kaq e rëndësishme, përveç kohëzgjatjes së mandatit të tij? Në këtë fazë, procese të ndryshme fiziologjike dhe biokimike ndodhin në zhardhokët e patates, rezultatet e të cilave ndikojnë në cilësinë e patates. Për shembull, për varietetet e patateve të skuqura, struktura e sheqernave është shumë e rëndësishme për të marrë patate të skuqura të bukura të shijshme pa njolla gjatë tiganisjes, dhe treguesit e dëshiruar mund të arrihen vetëm nëse respektohet temperatura e duhur e ruajtjes (8-10 ° C në mënyrë që niseshteja nuk kthehet në sheqerna zvogëlues, me përjashtim të varieteteve, të afta të mos ndryshojnë strukturën e sheqernave në + 4 ° C dhe të ruajnë cilësinë e produktit të nevojshëm për prodhimin e patateve të skuqura - kjo përfshin, për shembull, varietetin Kibits).
Mbajtja e dobët e cilësisë gjatë ruajtjes mund të jetë për shkak të një sërë arsyesh: dëmtimi mekanik i zhardhokëve, kushtet e pafavorshme të motit gjatë sezonit të rritjes dhe korrjes, shkeljet gjatë ruajtjes së patateve, karakteristikat e varieteteve.
Një nga fazat më të rëndësishme në formimin e cilësisë së ruajtjes së patates është vjelja. Gjatë përgatitjes për të, është e nevojshme të kontrolloni gjendjen e majave dhe t'i hiqni ato në kohën e duhur (kimikisht ose mekanikisht). Këto punime kryhen kur gjethet vdesin me 70% ose 75% të gjatësisë së kërcellit pa gjethe (kjo vlen për varietetet e grupit të mesëm të hershëm dhe më vonë). Në rast të dëmtimit të vonë, majat hiqen më herët.
Ne heqim majat në mënyrë që:
-për të lehtësuar procesin e vjeljes (pesha e majave është 20-30 t / ha në gjendjen e gjelbër dhe 2-3 t / ha në gjendje të thatë);
- përshpejtoni pjekjen fiziologjike të zhardhokëve + rrisni forcën e lëvozhgës për të shmangur dëmtimet mekanike;
- për të zvogëluar rrezikun e infektimit të zhardhokëve me një infeksion, përfshirë atë viral.
Pasi të përfundojë heqja e majave, duhet të kalojnë të paktën dy deri në tre javë para fillimit të korrjes që lëkura e zhardhokëve të bëhet më e dendur.
Duhet gjithashtu të theksohet se në prodhimin e patateve të farës, majat e sapokrijuara janë burimi kryesor i infeksionit të bimëve me viruse. Metodat e heqjes së transportit, sekuenca e tyre, përgatitjet dhe normat e aplikimit zgjidhen individualisht për secilin rast specifik. Duhet të mbahet mend se jo të gjitha përgatitjet janë të përshtatshme për tharjen e majave të patateve të farës, përveç kësaj, duhet të kihet parasysh se në tokat e prirura për formimin e gungave, rekomandohet që së pari të përdorni tharës, dhe më pas të hiqni mekanikisht majat. Në varietetet me majat e dobëta, heqja mekanike mund të hiqet duke e tharë në dy spërkatje.
Equallyshtë po aq e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje përdorimit të saktë të barnave, pasi një shkelje e normave për aplikim mund të shkaktojë errësim të unazës vaskulare (në këtë rast, kjo nuk është një manifestim i sëmundjes), prishja e fundit të stolonit të zhardhoku ("kordoni i kërthizës së patates"), i cili më pas çon në ruajtjen e dobët të cilësisë dhe humbjen e cilësisë komerciale.
Gjatë procesit të korrjes, kultivuesi duhet të bëjë çdo përpjekje për të zvogëluar humbjen dhe dëmtimin e zhardhokëve. Një gamë e gjerë e pajisjeve të korrjes (me përzgjedhjen e mjeteve teknike optimale për një vend të caktuar) ndihmon për të përmbushur këtë detyrë; rregullimi i makinave të korrjes dhe klasifikimit; zgjedhja kompetente e shpejtësisë së punës. Importantshtë e rëndësishme të përcaktohet thellësia më e saktë e gropimit të kreshtave, në të cilat zhardhokët nuk do të dëmtohen dhe nuk do të mbeten në tokë; të marrë parasysh praninë e gurëve dhe gungave në rrjedhën e produktit.
Patatet e pjekura korrren, me një lëkurë të ngurtësuar, mundësisht në mot të thatë.
Kushtet e favorshme për korrjen e patateve janë mungesa e shiut, temperatura e tokës dhe ajrit nuk është më e ulët se 10 ° C (kur korrja nën 8 °, përqindja e dëmtimit mekanik rritet), lagështia e tokës nuk është më e lartë se 70% e kapaciteti total i lagështirës në fushë.
Dhe disa fjalë më shumë për regjimin e temperaturës. Nëse temperatura e ajrit gjatë korrjes dhe vendosjes për ruajtje është nën 5 ° C, procesi i shërimit natyror në zhardhokët nuk ndodh, gjë që çon në humbje të të korrave gjatë ruajtjes. Për më tepër, zhardhokët e lagur të korrur në mot të ftohtë nuk kanë kohë të thahen, gjë që gjithashtu kontribuon në një rënie në ruajtjen e cilësisë.
Tani për dëmtimet e patates. Vjelja e zhardhokëve të papjekur me lëkurë të brishtë duhet të bëhet me kujdes, duke qenë se dëmtohen lehtë. Para fillimit të punës, është e domosdoshme të bëni gërmime kontrolli për të kuptuar gatishmërinë e patates. Përveç kësaj, nuk duhet të harrojmë se varietetet kanë shkallë të ndryshme të rezistencës ndaj dëmtimeve mekanike. Më kërkuese për pastrim të butë, varietete me përmbajtje të lartë niseshteje. Varietetet e mëdha-tuberoze dhe të zgjatura nuk tolerojnë goditje. Dhe për patatet e skuqura të patates, prania e mavijosjeve (efektet e goditjeve) është arsyeja për njohjen e grupit si jo të përshtatshme për tiganisje.
Në fazën e magazinimit, ndahen disa periudha:
- periudha e trajtimit;
- periudha e ftohjes;
- periudha kryesore e ruajtjes;
- ngrohje para shkarkimit / uljes.
Procesi i tharjes së patateve pas vjeljes ka një rëndësi të madhe në formimin e ruajtjes së cilësisë. Në këtë kohë, aftësia e patates për të shëruar dëmtimet është realizuar. Gjithashtu, prodhuesi merr mundësinë për të korrigjuar problemet që u shfaqën gjatë pastrimit: për shembull, nëse puna është kryer në kushte lagështie të lartë.
Gjatë periudhës së ftohjes, temperatura në depo zvogëlohet me 1 ° C në ditë. Kjo bëhet duke ajrosur me ajër të lagësht (për të ruajtur turgorin e zhardhokëve). Ventilimi i tepërt ose furnizimi me ajër të thatë do të çojë në një humbje të lagështisë në zhardhokët dhe një rënie në masën e tyre, do të pengojë procesin e shërimit dhe mund të krijojë një rrezik të kalbjes së thatë. Ajrimi duhet të ndërpritet menjëherë nëse shtresa e sipërme e zhardhokëve thahet dhe duket se është e mbuluar me pluhur.
Kohëzgjatja e periudhës së trajtimit varet nga kushtet e motit, sasia e lagështisë, lloji i ruajtjes (boshti / kontejnerët) dhe cilësia e patateve të korrura. Në fund të kësaj faze, bëhet analiza e parë e zhardhokëve pas vjeljes për të kuptuar shëndetin e serisë dhe për të ndërmarrë hapa të mëtejshëm për të ruajtur më mirë prodhimin.
Gjatë periudhës së ftohjes, temperatura e zhardhokëve gradualisht zvogëlohet në atë optimale. Dhe pastaj, gjatë periudhës kryesore të ruajtjes, kushtet e temperaturës dhe lagështisë duhet të mbahen në një nivel konstant (pa rritje) duke ajrosur. Në kushte të tilla, proceset e mbirjes pengohen në patate, megjithëse ka varietete që janë të prirur për zgjim të hershëm, prandaj, për to "temperatura e frenimit" do të duhet të zvogëlohet (i referohet patateve të farës).
Le të prekim gjithashtu temën e sëmundjeve të ruajtjes. Lufta kundër tyre fillon në terren, shëndeti i partisë së ardhshme vendoset në sezonin në rritje. Patatet janë shumë "të dashura" për sëmundjet, ato janë një mjedis i shkëlqyeshëm për zhvillimin e tyre. Gjatë periudhës së ruajtjes, sëmundjet mund të përparojnë. Por! Ju mund t'i përmbani ato nëse i kushtoni vëmendje në kohën e duhur numrit të zhardhokëve të dëmtuar në vëllimin e përgjithshëm të prodhimit, kryeni saktë periudhën e trajtimit dhe pastaj monitoroni temperaturën dhe lagështinë në depo. Vetë patatja tregon "pikat e saj të dhimbjes", ato vetëm duhet të kuptohen saktë dhe të përpiqen të zvogëlojnë pasojat negative.
Urime për të gjithë me fillimin e sezonit të ri, ju urojmë mot të mirë dhe një korrje të pasur me cilësi të shkëlqyeshme!
K S