Sezoni kryesor i qepëve në Japoni është nga prilli deri në qershor. Por vitet e fundit, ajo është rritur në të gjithë vendin dhe është e disponueshme gjatë gjithë vitit pasi ka shumë varietete vendase. Në veçanti, është vjelja e qepëve të reja, të cilat dallohen për lëkurën e hollë dhe ëmbëlsinë e veçantë, që korret në pranverë nga prilli deri në maj.
Studimet e fundit nga shkencëtarët japonezë tregojnë se vetitë e dobishme të qepëve janë shumë më të mëdha sesa mendohej më parë.
Qepët përmbajnë një komponent hollues të gjakut - alilik sulfid (alicinë). Për shkak të tij djeg sytë kur presin qepët dhe hidhet në gojë kur konsumohet. Alyl sulfide parandalon mpiksjen e gjakut duke e holluar atë. Është efektiv kundër presionit të lartë të gjakut, aterosklerozës, infarktit cerebral dhe infarktit të miokardit.
Gjithashtu, qepa parandalon rritjen e niveleve të glukozës në gjak, ndaj rekomandohet për njerëzit me nivele të larta të yndyrës neutrale dhe kolesterolit.
Qepët përmbajnë kuercetinë, një lloj polifenoli që është pigmenti dhe përbërësi astringent i qepëve. Ka veti antioksiduese - largon oksigjenin aktiv. Falë efektit antioksidant parandalohet plakja e trupit. Kontribuon gjithashtu në parandalimin e ftohjes dhe sëmundjeve onkologjike që vijnë nga ulja e imunitetit.
Në veçanti, pigmenti i kuq i qepës vjollcë përmban anthocyanine, një lloj polifenoli që ka veti antioksiduese, forcon enët e gjakut, parandalon lodhjen dhe plakjen e syve, ul presionin e gjakut dhe sindromën metabolike dhe përmirëson funksionin e mëlçisë. Të njëjtat pigmente gjenden në sasi të mëdha në varietetet e patates me mish të purpurt.
Përveç kësaj, glutationi, i cili është pjesë e qepës, gjendet me bollëk në mëlçinë dhe sytë e njeriut, kështu që ngrënia e qepëve përmirëson funksionin e mëlçisë dhe parandalon kataraktin.
Sulfidi alilik ka veti të forta baktericid, prandaj vret bakteret patogjene. Ndihmon për të përballuar astmën, ftohjet, gripin dhe helmimet nga ushqimi. Ai gjithashtu forcon sistemin imunitar, kështu që qepa duhet të konsumohet në mënyrë aktive kur trupi është i dobësuar.
Qepa përmban dy lloje të fibrave dietike - fibra të patretshme dhe të tretshme. Ai gjithashtu përmban oligosakaride që përmirësojnë mjedisin e zorrëve. Kuercetina ndihmon në reduktimin e përthithjes së yndyrës, duke e bërë qepën një ushqim ideal për humbje peshe.
Kaliumi që gjendet në qepë ndihmon në largimin e ujit dhe kripës së tepërt nga trupi dhe zvogëlimin e ënjtjes. Është gjithashtu efektiv në lehtësimin e lodhjes kur merret me vitaminë B1, që gjendet për shembull te mishi i derrit.