«Patatet me niseshte janë kultura më fitimprurëse për pronarët tanë.”
Motoja e kompanisë Qytet me fat, Suedi
Vitet e fundit, sektori rus bujqësor ka parë një rritje të interesit për rritjen e grurit (përveç misrit) për përpunim në niseshte dhe produkte të tjera të ngjashme. Përpunimi i kokrrave në niseshte ka një sërë veçorish: vështirësinë e ndarjes së komponentëve, koston e lartë të pajisjeve, nevojën për të rafinuar dhe komercializuar përbërës të tjerë po aq të vlefshëm, përveç niseshtës, e cila, nga ana tjetër, nuk mund të çlirohet plotësisht nga proteina.
Çfarë mendojnë fermerët rusë për një kulturë kaq tradicionale për ne si patatet? Ata e kanë të vështirë, madje edhe kapriçioze, të rriten dhe nuk ka shumë niseshte në krahasim me të njëjtin misër ose grurë.
Në këtë drejtim, do të doja t'i drejtohem përvojës së kompanive që operojnë me sukses në fushën e patates për një kohë të gjatë, përkatësisht, përvojën e kompanisë suedeze SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (e njohur më mirë si Lyckeby).
Kompania u themelua në vitin 1927 si një kooperativë fermerësh me më shumë se 800 anëtarë. Sot ajo i përket 600 fermerëve nga pjesa juglindore e Suedisë, nga të cilët rreth 400 janë të përfshirë në mënyrë aktive në rritjen e patates (në 8000 hektarë), dhe jo vetëm patate, por varietetet e tyre teknike, me një përmbajtje niseshteje prej rreth 20%.
Çfarë e motivon një fermer për të rritur sasinë e duhur të lëndëve të para me cilësinë e kërkuar?
Sistemi i kuotave i miratuar nga kompania rregullon qartë se kush, sa dhe kur duhet të sjellë lëndë të parë dhe në cilën prej fabrikave. Fermeri - i cili është gjithashtu aksioner - merr pagesën për patatet e dorëzuara në bazë të rezultateve të analizës (gjatë së cilës përmbajtja e niseshtës në zhardhokët nga grupi i dorëzuar krahasohet me normën bazë (19,5%). Nëse ka më shumë niseshte, ka një bonus; nëse nuk ka mjaft, ka një zbritje. Në fund të vitit, fermeri do të marrë edhe pjesën e tij të fitimit të shpërndarë, përveç nëse mbledhja e aksionarëve vendos të ndajë një pjesë ose të gjitha fondet, për shembull, për ripajisjen teknike të njërës prej fabrikave, e cila tani prodhojnë jo vetëm niseshte, por edhe proteina patate, fibra dietike dhe pleh mineral të lëngshëm. Duke e krahasuar këtë listë me foton e mësipërme, është e qartë se të gjithë përbërësit e tuberit janë përdorur.
Një avantazh i padyshimtë i përpunimit të patateve është vlera e lartë e niseshtës së saj - kjo do të thotë madhësia e kokrrave, parametrat e saj të qenësishëm të viskozitetit, bardhësisë dhe pastërtisë. E gjithë kjo e bën niseshtenë e patates të domosdoshme në disa aplikime.
Çfarë po bën Lyckeby që nuk mund të transferohet në tokën ruse?
A është e pamundur të krijohet një kooperativë ku secili pjesëmarrës do të ketë kuotën e tij në përpjesëtim me pjesën e tij, do të blejë në mënyrë qendrore materialin e farës dhe do të prezantojë teknikat dhe teknologjitë e duhura bujqësore? Rendimenti i patateve me niseshte të lartë (sipas të gjitha rregulloreve) është në nivelin 70-75 tonë për hektar. Për sa i përket niseshtës, kjo shifër do të jetë më e lartë se kur rritet misri apo gruri...
Problemi është se fermerët tanë nuk janë të gatshëm t'i perceptojnë patatet vetëm si lëndë të para për përpunim. Patateve të varieteteve të tryezës u jepet përparësi dhe patatet nën standarde ose të tepërta dërgohen për përpunim. Përmbajtja e niseshtës në lëndë të para të tilla do të jetë në nivelin 10-13%, ose edhe më e ulët, dhe nuk ka nevojë të flitet për përfitimin ekonomik të prodhimit. Nëse një fermer rrit patate me një përmbajtje të lartë niseshteje, ai do të përpiqet t'i shesë ato në zinxhirët e shitjes me pakicë në mënyrë që të ketë një fitim të madh. Një fermer suedez nuk do ta mendonte kurrë një gjë të tillë; atje patatet e rritura sipas rregullave teknike thjesht nuk do të përfundojnë në zinxhirin e shitjes me pakicë. Përfundim: ne kemi nevojë për një iniciativë, në radhë të parë në nivel legjislativ, që do të konsolidonte një ndarje të tillë, siç është bërë në Evropë. Në të ardhmen, topi është në fushën e fermerëve tanë...