Olga Bulai, menaxhere e zyrës dhe rajonit të CIS, G. Larsson Starch Technology
Patatet si një kulture bujqësore e rritur për qëllime të përpunimit në niseshte shpesh konsiderohen jopremtuese - e cila vlen 13-20% të përmbajtjes së niseshtës kundrejt 67-70% në misër dhe grurë. Por, duke përmendur këto shifra, njerëzit nuk mendojnë për faktin se, për sa i përket niseshtës, patatet janë në gjendje të japin shumë më tepër për hektar sipërfaqe të mbjellë sesa gruri dhe misri i supozuar "me niseshte të lartë".
Po, prodhimi i niseshtës së patates është sezonal dhe duke pasur parasysh këtë, përpunimi i drithit është një biznes më i qëndrueshëm, megjithatë
Është e pamundur të braktisësh plotësisht përdorimin e niseshtës së patates, ajo ka veti të veçanta që janë të rëndësishme për shumë industri.
Ndërmarrjet moderne evropiane të përpunimit të patates janë komplekse të tëra agroindustriale. Në betejën për përfitime, çdo përqindje e niseshtës është e rëndësishme për ta (vlerësohet se me një rritje të përmbajtjes së niseshtës me 1%, përfitimi rritet me rreth 5%), prandaj përdorimi i varieteteve të veçanta teknike, ofrimi i centralizuar i fermerëve me material fidanor cilësor, dhe futjen e praktikave më të avancuara bujqësore.
Për një kohë të gjatë, qëllimi i ndërmarrjeve të tilla ishte të merrnin sasinë maksimale të niseshtës dhe ta çonin produktin në cilësinë më të lartë. Por prodhuesit kryesorë, pasi kishin arritur "tavanin" në këto fusha, menduan se çfarë tjetër mund të bëjnë për të rritur përfitimin e prodhimit dhe konkurrencën e tyre në treg. Sytë e tyre u kthyen drejt produkteve që konsideroheshin prej kohësh nënprodukte - ky është lëngu i patates dhe fibra e patates.
Rreth dhjetë vjet më parë, këto produkte zakonisht shiteshin si mbeturina prodhimi: fibra e papërpunuar e palarë përdorej për ushqimin e bagëtive, lëngun.
pompohet në pishina magazinimi dhe përdoret për ujitjen e fushave.
Një aplikim i tillë lejohet tani, por janë shfaqur zgjidhje shumë më fitimprurëse. Pra, patate e larë dhe e tharë
fibra është provuar të jetë një fibër dietetike e vlefshme, pa gluten dhe alergjenë të tjerë, me aplikime në industrinë e bukës dhe të përpunimit të mishit.
Dhe përpunuesit mësuan se si të merrnin proteina ushqimore të patates nga lëngu. Me fjalë të rrepta, teknologjia për precipitimin e proteinave që përmban lëngu i patates është zhvilluar relativisht kohë më parë, por produkti përfundimtar, një proteinë shumë e vlefshme për sa i përket përbërjes së aminoacideve, fillimisht ishte i përshtatshëm vetëm për foragjere.
Vitet e fundit, specialistët kanë bërë shumë punë dhe tani, nëpërmjet përdorimit të teknologjive të filtrimit me membranë dhe tharjes së butë në tharëse me spërkatje, është bërë e mundur të prodhohet një proteinë e tretshme në ujë me vetitë më të larta funksionale.
Në këtë rast, fraksioni i lëngut që mbetet pas nxjerrjes së proteinës nuk përdoret, por i nënshtrohet avullimit. Rezultati i operacionit është
marrjen e protamilassa (një pleh mineral i lëngshëm, shumë i vlerësuar në praktikën e rritjes së produkteve organike) dhe një distilati që mund të përdoret në prodhim, duke reduktuar kështu marrjen e ujit nga një kanal uji ose burime nëntokësore.
Cikli i plotë i përshkruar është i mbyllur, gjë që lejon prodhimin të funksionojë pa shkaktuar dëme në mjedis. Shembuj të ndërmarrjeve të tilla janë fabrikat e mëdha të teknologjisë së lartë në Suedi, Danimarkë dhe Gjermani, shpesh të vendosura brenda qytetit. Kështu, zhvillimi i teknologjive dhe pajisjeve në vendet kryesore për prodhimin e niseshtës së patates në Evropë ka çuar në uljen e kostove mjedisore dhe rritjen e të ardhurave, sepse proteinat (1600-3000 euro/ton ose më shumë, në varësi të cilësisë ), fibra (rreth 1800 euro/ton) dhe protamilassa (40 euro/ton) përbëjnë një pjesë të konsiderueshme të fitimit.
Natyrisht, projekte të tilla karakterizohen nga intensiteti i lartë i kapitalit. Dhe në vendet e CIS, ky është larg nga i vetmi problem me të cilin
përplasen impiantet e përpunimit. Ndërmarrjet po përjetojnë vështirësi për shkak të mungesës së lëndëve të para cilësore dhe tregut të paformuar, pa përmendur rreziqet e monedhës dhe të tjera.
Por gjithsesi, shpresojmë që shembulli i prodhimit evropian së shpejti të transmetohet në hapësirën post-sovjetike. Në çdo rast, fillimi tashmë është bërë - me fillimin e projektit të Grupit Central Plains - CPG Ukraine "Planeti i Gjelbër". "Planeti i Gjelbër" është një ndërmarrje për
prodhimi pa mbeturina i niseshtës së patates dhe derivateve të saj - proteina dhe fibra, si dhe produkte të tjera nga patatet me një gjurmë minimale të karbonit. Faza e parë e uzinës do të nisë në rajonin e Lviv deri në fund të vitit 2021.
Lënda e parë për prodhim do të jetë vetëm patatet teknike. CPG planifikon të zgjerojë prodhimin e saj të patateve teknike me nivel të lartë niseshteje.
Vlen të përmendet se për industri të tilla, shkalla ka një rëndësi të madhe. Sa më i lartë të jetë kapaciteti i linjës, aq më shpejt paguhet: për shembull, kostoja e një linje standarde Larsson me dyfishin e kapacitetit ndryshon nga ajo e mëparshme me rreth 1,3 herë.
Kjo do të thotë, një linjë për përpunimin e 30 tonë patate në orë do të jetë 15-30% më e shtrenjtë se një 40 tonë.
Gjithsesi, investimet ekonomikisht të qëndrueshme në prodhimin e niseshtës nga patatet arrijnë në dhjetëra milionë euro. Duke kuptuar shkallën e detyrës përpara saj, CPG, për shembull, gjeti mbështetje nga Programi i USAID-it për Ekonominë Konkurruese të Ukrainës.
Si përfundim, theksojmë edhe një herë se zbatimi i projekteve të tilla kërkon përpjekje të konsiderueshme nga ana e aktorëve kryesorë të agrobiznesit, të mbështetur në mënyrë ideale nga mbështetja e qeverisë. Por është një investim për një të ardhme të suksesshme.