Prodhimi i produkteve niseshte dhe niseshte është një nga fushat e industrisë përpunuese, e cila është gjithmonë me interes të madh për audiencën e revistës sonë.
Si do të zhvillohet tregu i niseshtës së patates? A do të ketë projekte të reja? Changesfarë ndryshimesh duhet të presësh në industri pas pandemisë? Këto pyetje shqetësojnë shumë lexues. Për përgjigje, iu drejtuam Oleg Radin, President Shoqata e prodhuesve rusë të industrisë së niseshtës dhe shurupit Roskrakhmalpatoka.
Niseshte patatesh: kërkesa dhe prodhimi në një nivel të qëndrueshëm
Prodhimit. Vetëm disa ndërmarrje sot prodhojnë niseshte patatesh vendase në Rusi: Poretsky Niseshte OJSC (Republika e Chuvashisë), Chuvashenkrakhmal LLC (Republika Chuvashudia), Mglinsky Starch Plant LLC (Rajoni Bryansk), Pleshcheevsky Starch Plant (Oryol Rajoni), Syrya bimë niseshte (rajoni i Nizhny Novgorod), SEC "Luck" (rajoni i Penzës).
Vëllimet e prodhimit në vitin 2019, sipas Shoqatës, arritën në rreth 11,8 mijë tonë, që është dukshëm më e lartë se më parë (8,0 mijë ton në 2018, 7,2 mijë ton në 2017) .
Sidoqoftë, kjo shumë nuk është ende e mjaftueshme për tregun e brendshëm: sipas vlerësimeve të ndryshme, nevojat e ndërmarrjeve ruse mbulohen vetëm nga 30-50%.
Importit. Një pjesë e konsiderueshme e niseshtës së patates është blerë jashtë vendit. Kujtojmë se niseshte patatesh tradicionalisht zë pjesën më të madhe të importeve, krahasuar me misrin dhe grurin. Në thelb, ai vjen në Rusi nga Danimarka, Republika e Bjellorusisë, Gjermania, Franca dhe Polonia.
Në vitin 2019, Rusia importoi 14,3 mijë tonë niseshte patatesh vendase në shumën 12,3 milion dollarë amerikanë (kjo është 38,0% ose 5,4 mijë tonë më pak se në 2018, dhe 27,8% ose 3,9 mijë tonë më pak sesa në të njëjtën periudhë të vitit 2017). Një rënie në pjesën e importeve mund të jetë për shkak, për shembull, në një ndryshim në formulimin e produkteve të konsumit dhe kalimit në niseshte të modifikuar.
Në vitin e ardhshëm, ne nuk po regjistrojmë ndryshime kardinal në këtë drejtim. Për tremujorin e parë të vitit 2020, 2,1 mijë ton niseshte patates vendase u importuan në Rusi.
Objektivisht, vëllimi i niseshtës së patates që vjen në vendin tonë nga jashtë nuk është aq i madh: një ndërmarrje e madhe moderne (me një kapacitet përpunimi 1000 ton / ditë) do të ishte në gjendje ta zëvendësonte atë me më shumë se 70%. Por për momentin, Shoqata nuk ka asnjë informacion në lidhje me planet për të zhvilluar një projekt të tillë. Për më tepër, patatet e varieteteve teknike (me një përmbajtje të lartë niseshte) praktikisht nuk janë rritur në vend, ndërsa zgjidhja e problemit duhet të jetë gjithëpërfshirëse dhe të fillojë me kultivimin e lëndëve të para me cilësi të përshtatshme.
Export. Në vitin 2019, Rusia eksportoi 3,9 mijë ton niseshte patates vendase për 2,6 milion dollarë. Vendet kryesore marrëse: Republika e Bjellorusisë, Kazakistani, Ukraina, Taxhikistani.
Në përgjithësi, vëllimi i tregut në vitin 2019 arriti në 22,2 mijë tonë, ose 53% të kërkesës totale. Në 2018 - 28,9 mijë ton ose 31%, në vitin 2017, përkatësisht 27,6 mijë ton ose 30%.
Mund të vërehet se kërkesa për niseshte patate ka mbetur në afërsisht të njëjtin nivel ndër vite. Arsyeja e ngecjes është dobësia e përgjithshme e ekonomisë dhe mungesa e rritjes së prodhimit të ushqimit në këtë sfond. Në të njëjtën kohë, një pjesë e konsiderueshme e tregut të niseshtës së patates janë mikro-prodhuesit - sipërmarrës individualë (veçanërisht segmenti i ëmbëlsirave dhe buke), të cilat shpejt shfaqen dhe gjithashtu shpejt zhduken.
Perspektivat në tregun global. Në tregun global, pjesa e niseshtës së patates vendase është vetëm 5%. Mbizotëron tapioka (24%) dhe misri (41%). Niseshti i patates është një produkt i ngrohtë, pjesa e të cilit parashikohet të rritet me 2022% deri në vitin 2,6. Në të njëjtën kohë, situata e përgjithshme nuk do të ndryshojë praktikisht, pasi që, sipas ekspertëve, pjesa e niseshtës së grurit duhet të rritet me 1,9%, tapioka - me 3,4%, dhe misri - me 3,8%.
Karakteristikat e tregut për produktet me niseshte në Rusi
Vitet e fundit në vendin tonë ka pasur një rritje shpërthyese në prodhimin e niseshtes vendase (shoqëruar me një rënie të importeve). Faktorët kryesorë që stimuluan këtë proces përfshijnë kërkesën e lartë nga industria e letrës dhe bordit të valëzuar.
Kërkesa e shtuar për nishanet në periudhën pesë-vjeçare i lejoi industrisë të përmirësojë performancën e saj financiare. Shfrytëzimi i kapaciteteve u rrit në 76%.
Përkundër kësaj, filluan të zhvillohen në mënyrë aktive projekte të reja, lëshimi i të cilave, sipas ekspertëve, paralelisht me zbehjen e pritshme të kërkesës, përfundimisht do të çojë në një ulje të treguesve të ngarkesës në 70%.
Si shembull i një projekti të tillë, i zbatuar "nga e para", mund të citojmë kompaninë LLC "NewBio" në rajonin e Volgogradit. Kjo ndërmarrje për përpunimin e thellë të grurit të misrit me një kapacitet prej 140 mijë ton / vit duhet të fillojë punën në të ardhmen e afërt. Produkte të tilla si mikrob misri, ushqim gluteni, gluten misri, maltodextrin, niseshte misri njoftohen për lëshim.
Kështu, vënia në funksionim e këtij projekti do të kontribuojë jo vetëm në një rritje të prodhimit të niseshtës vendase, por edhe në një rritje të konsiderueshme të pjesës së maltodextrin: eksporti i këtij produkti do të rritet potencialisht me 20-40 mijë ton në vit. Dhe kjo përkundër faktit se në vitin 2019, furnizimi i maltodextrin jashtë vendit tashmë është rritur ndjeshëm për shkak të kapacitetit të plotë të Gulkevichsky Starch Plant LLC.
Duke karakterizuar tregun rus të niseshtës dhe produkteve të shurupit, askush nuk mund të vërejë rënien e vazhdueshme (gjatë pesë viteve të fundit) të kërkesës për lloje të ndryshme të melasë dhe shurupeve të shkaktuara nga mbiprodhimi dhe kostoja e ulët e sheqerit në Rusi. Industria po përpiqet të ruajë prodhimin përmes zëvendësimit të importit dhe zhvillimit të eksportit.
Shurupet e fruktozës siguruan një fazë tjetër të rënies së interesit për këtë lloj produkti në vitin 2019. Vini re se deri në vitin 2018, shfrytëzimi i kapaciteteve të ndërmarrjeve për prodhimin e këtij lloji të produktit ishte pothuajse i pandryshuar dhe qëndroi në 80%. Sidoqoftë, në vitin 2019, në lidhje me fillimin e një fabrike të re në Qarkun Kaluga, u rritën kapacitetet nominale, të cilat rritën vëllimin e produkteve në treg dhe ndikuan në çmimet. Si rezultat, vëllimi i përgjithshëm i prodhimit u zvogëlua gjatë vitit (u ndal në nivelin e 153,7 mijë ton). Pritet që kjo gjendje e punës të vazhdojë të paktën një deri në dy vjet.
Duhen thënë disa fjalë në lidhje me tregun e produkteve të veçanta (niseshte të modifikuar, naltodextrin, dekstrozë, sorbitol, fruktozë kristalore, pektinë). Vitet e fundit, kapacitetet e reja për prodhimin e këtyre llojeve të produkteve janë shfaqur në vendin tonë. Dhe sot mund të konkludojmë se vëllimet e prodhimit mbulojnë plotësisht nevojat e konsumatorëve rusë (kërkesa vjetore për të gjitha produktet speciale nuk i kalon 220 mijë tonë me rritje të kufizuar).
Pra, prodhimi i niseshtesë së modifikuar, si duket, ka arritur një maksimum për momentin, duke arritur në 50 mijë tonë. Sigurisht, duke shprehur një mendim të tillë, është e nevojshme të theksohet se niseshtat e modifikuara të ushqimit janë një segment heterogjen. Ato ndryshojnë si në metodat e prodhimit ashtu edhe në përdorimin përfundimtar, si dhe në llojin e lëndës së parë nga e cila janë bërë. Por në përgjithësi, ky është një lloj i ri dhe për shumë lloj të pazakontë produkti. Bazuar në këtë, duhet të pranojmë se është ekonomikisht jopraktike të zbatohen projekte në shkallë të plotë për prodhimin e llojeve të caktuara të niseshteve të modifikuara për shkak të kërkesës së kufizuar. Eksportimi i këtyre produkteve është gjithashtu i vështirë, pasi tregjet e huaja janë të pushtuara nga prodhuesit tradicionalë.
Projektet e tilla janë shumë të vështira për tu zbatuar, kanë periudha të papërcaktuara të shlyerjes, gjë që zvogëlon përfitueshmërinë dhe atraktivitetin e investimeve në industri.
Pasojat pandemike
Situata e shkaktuar nga pandemia sigurisht që do të ketë ndikim në gjendjen e industrisë së niseshtës dhe shurupit në vend.
Ndërmarrjet për përpunimin e drithërave kanë hasur tashmë në disa vështirësi, pasi ky lloj i lëndës së parë (veçanërisht gruri) po rritet në mënyrë të vazhdueshme në çmim, pavarësisht masave të marra nga qeveria.
Problemet me shitjen e produkteve të gatshme do të duhet të zgjidhen nga ato bimë që furnizuan produktet e tyre për nevojat e sektorit HoReCa.
Ndërprerjet në furnizimin me lëndë të parë në lidhje me mbylljen e kufijve të rajoneve vërehen nga prodhuesit që nuk kanë depozitat e tyre të depozitave dhe që blejnë lëndë të para në sasi të vogla për porosi specifike.
Në përgjithësi, nëse flasim për veçantitë e vitit 2020, sipas kompanive të përfshira në Shoqatë, tremujori i parë tregoi rezultate të pashembullt: kërkesa për produkte niseshte për ca kohë tejkaloi furnizimin, por situata shpejt ndryshoi. Ndërprerjet e përkohshme të prodhimit çuan në probleme në ndërmarrjet e klientëve, prodhuesit e produkteve të niseshtës filluan të ankohen për pagesa të vonuara.
Mund të supozohet se në situatën aktuale, në një afat të shkurtër, ata furnizues që do të jenë në gjendje t'u ofrojnë klientëve pagesa të shtyra do të përfitojnë. Në të ardhmen e afërt, ne presim një rënie të konsumit, por si përqindje, është ende e vështirë të llogaritet.
Situata botërore
Ekspertët ndërkombëtarë të niseshtës dhe HFS sugjerojnë që pandemia e koronavirusit do të ketë një ndikim të qëndrueshëm dhe të rëndësishëm në industrinë e ushqimit në të gjithë botën. Por pasojat për qoshet e ndryshme të globit do të jenë të ndryshme.
Vendet e BE-së. Në vende të tilla si Franca, Gjermania dhe Zvicra, ku kompleksi agro-ushqimor është një pjesë e rëndësishme e ekonomisë, kriza nuk do të çojë në ndryshime të rëndësishme. Këto vende nuk varen nga importi i shumicës së produkteve bujqësore, përkatësisht, nuk ka probleme me ushqimin. Falë kësaj, ishte më e lehtë për qeveritë evropiane të bindnin qytetarët që të kalonin në punë në distancë, gjë që ndihmoi për të ngadalësuar përhapjen e virusit.
Vendet aziatike. Përkundrazi, popullsia e vendeve si Singapori (ku mbizotërojnë furnizimet bujqësore nga jashtë) ishte jashtëzakonisht i shqetësuar për kërcënimin e mundshëm të urisë. Unë mendoj se pas krizës aktuale, të gjitha shtetet do të përpiqen për pavarësi agro-ushqimore. Së pari, rrit vetë-mjaftueshmërinë bujqësore të vendeve gjatë një ndërprerje të zinxhirit të furnizimit, dhe së dyti, rrit mundësinë e eksportit gjatë kohërave të mbivlerësimit të tregut të brendshëm.
Në rajonin ASEAN, vendet me sektorë bujqësorë relativisht të vegjël (si Filipinet, Laos dhe Kamboxhia) kanë më shumë të ngjarë të rrisin prodhimin e të korrave dhe të përpiqen të pushtojnë një pjesë të tregut në Vietnam, Tajlandë dhe Indonezi. Ndoshta kjo do të çojë në një rritje të furnizimeve lokale të tapiokës dhe niseshtës. Sidoqoftë, ka të ngjarë që Vietnami, Tajlanda dhe Indonezia gjithashtu do të angazhohen në zgjerimin e tregjeve të shitjeve. Këto vende aktualisht po shesin një pjesë të niseshtës së tyre të tapiokës në Kinë, ku produkti po modifikohet për aplikime të specializuara. Ndoshta kjo vlerë e shtuar do të përdoret për të krijuar lehtësira të reja në rajonin ASEAN. Pasoja mund të jetë një ulje në tërheqjen e produkteve të shtrenjta të niseshtes dhe niseshtës nga prodhuesit evropianë për eksport në vendet anëtare të ASEAN.
SHBA. Shtetet e Bashkuara në kohën e krizës së përgjithshme demonstruan funksionimin e qetë të zinxhirit të furnizimit, gjë që tregon një nivel të lartë të zhvillimit të industrisë bujqësore. Pra, në Kaliforni këtë Mars regjistroi një nivel të rritur të shitjeve të produkteve ushqimore. Si kudo tjetër, rritja e kërkesës shoqërohej me dëshirën e konsumatorëve për të bërë aksione për periudhën e izolimit. Por në dyqanet amerikane nuk ka mungesë të mallrave - ndryshe nga Evropiane, dhe veçanërisht nga Aziatike. Disa prodhues kanë punuar rreth e rrotull për të përmbushur kërkesën në rritje të konsumatorit.
Bota pas koronavirusit. Trendet e tregut
Unë mendoj se shumë njerëz tërhoqën vëmendjen për faktin se gjatë periudhës së karantinës popullsia kaloi shumë më tepër kohë duke përgatitur ushqim në shtëpi. Shtë logjike që nga mesi i marsit shitjet e qumështit, miellit, vezëve dhe produkteve të gatshme të pjekjes në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara janë rritur ndjeshëm. Shtë e mundur që pas refuzimit të regjimit të izolimit, interesi i njerëzve për gatimin në shtëpi (përfshirë ato nga produktet gjysëm të gatshme) do të vazhdojë.
Prodhuesit e niseshteve të modifikuar dhe produkteve të niseshtes do të duhet të marrin parasysh këtë trend dhe të rishikojnë formulimet e produkteve të tyre për të siguruar produkte gjysëm të gatshme me funksionalitete të reja.
Gjithashtu, konsumi në të gjithë botën i ushqimeve të ngrira dhe produkteve me një afat të gjatë kohor të rritjes po rritet. Prandaj, prodhuesit kanë një nxitje për të zgjeruar linjën e produkteve, për të cilat do të kenë nevojë për niseshte me funksionalitet të lartë, përfshirë niseshtën e patates.
Një trend tjetër lidhet me përfitimet e një diete të shëndetshme. Pas krizës në Sh.B.A, Evropë dhe Azi, pritet një rritje e konsumit të produkteve “të shëndetshme”, kryesisht ato që kontribuojnë në forcimin e imunitetit. Dëshira do të jetë veçanërisht e dukshme në SHBA, pasi shërbimet mjekësore në këtë vend janë të shtrenjta, dhe pushimi i sëmurë zakonisht nuk kompensohet nga shteti ose punëdhënësi.
Dhe disa fjalë më shumë për zinxhirët e furnizimit. Gjatë pandemisë së koronavirusit, disa prodhues të ushqimit dhe pijeve u përballën me mungesën e përbërësve. Për të parandaluar një situatë të ngjashme në të ardhmen, ata ka të ngjarë të diversifikojnë furnizimet duke zgjeruar listën e furnizuesve. Një mundësi tjetër në një situatë të mungesës së lëndëve të para mund të jetë zbatimi i rregullave fleksibël për etiketimin e përbërësve për zëvendësimin e tyre. Kjo do t'i lejonte bizneset të kalojnë shpejt midis burimeve të përbërësve të niseshtës dhe derivateve të tyre. Prandaj, ka të ngjarë që furnitorët e niseshtës dhe produkteve të niseshtes të zgjerojnë praninë e tyre gjeografike në rajone të botës, si dhe të rrisin vëllimin e lëndëve të para për t'u siguruar prodhuesve të ushqimit dhe pijeve një zinxhir të larmishëm furnizimesh. Në fakt, kriza aktuale Covid-19 do të ndryshojë zinxhirin global të furnizimit të produkteve dhe përbërësve, por është e vështirë të parashikohet se si të gjithë do të bashkëveprojnë në mjedisin e ri.
K S