Shtatori është koha e korrjes për shumë fruta dhe perime, përfshirë patatet.
Isshtë një nga produktet më ndërkombëtare dhe formon bazën e kuzhinave të shumë vendeve. Rreth metodave të ndryshme të gatimit, pure shampanje dhe një ëmbëlsirë të bërë nga "mollë dheu".
Mundësia më e njohur
"Në ditët e para në një vend të ri, një person ende nuk ka kohë të mësohet me ushqimin lokal, kështu që unë përpiqem të ha diçka relativisht të njohur", thotë Vladimir Morozov, një udhëtar nga Moska. "Ju mund të hani në restorante të njohur zinxhir, por unë preferoj të porosis vetëm një pjatë lokale me patate - shumica e tyre parashikohet të kenë shije të mirë."
Vladimir, i cili ka vizituar më shumë se 50 vende, më shpesh haste në variacione të ndryshme të patateve të skuqura. "Veçanërisht mbaj mend" Mul-frit "në Francë - midhje me patate të skuqura", kujton udhëtarja.
Në të vërtetë, patatet e skuqura janë bërë një pjatë tradicionale në shumë vende, duke marrë një lexim të ri ose një kombinim gastronomik. Për shembull, "Putini" i famshëm kanadez spërkatet me djathë të ri dhe ujitet me një salcë garniturë pak të ëmbël. Dhe në Greqi, versioni i njohur i gyros - bukë e sheshtë me mish, falafel dhe perime me shtimin e patate të skuqura.
Shtë gjithashtu një pjesë e pjatës së famshme angleze Fish and Chips, Salchipas të Amerikës Latine (patate dhe suxhuk të skuqur), omëletë Tanzanie me patate dhe erëza.
"Për fat të keq, të skuqurat nuk janë ushqim i shëndetshëm", thotë Elena Molokova, një specialist i ilaçeve integruese dhe humbjes së peshës. - Kur gatuani në vaj të vluar, patatet privohen nga vitaminat B, C dhe të tjerët. Gjithashtu, vaji është i dëmshëm në vetvete: me ngrohje të zgjatur, ajo formon substanca të dëmshme, të cilat shkenca zyrtare i njeh si kancerogjene - duke rritur gjasat e formimit të tumoreve malinje.
Ekspertët këshillojnë tifozët falas të mos e braktisin atë papritmas dhe plotësisht. Për të përjashtuar mundësinë e një prishjeje në të ardhmen, mjafton të kufizoni konsumin e kësaj pjate.
Sekreti është tek suplementet
Një mënyrë po aq popullore e gatimit të patates është pureja e patates. Në disa kuzhina, për shembull irlandeze, shërbehet si një pjatë e veçantë. Në Itali, si dhe në Francë dhe Kroaci, gnocchi - petka speciale - përgatiten nga pure patatesh, në Angli - byrek bariu me mish. Në Kanada, lëkurat e zhardhokëve shtohen në pure patatesh, në Hawai - kokosit dhe shampanjë të thatë. Patatet e pjekura kanë një vend të veçantë në kuzhinën Bjelloruse.
"Gjëja kryesore në kuzhinën tonë, natyrisht, janë petullat me patate", shpjegojnë Julia dhe Aleksey Sidorenko, blogera ushqimesh nga Minsk. - Dhe pastaj ka gjyshe patate, petka, magjistarë, tava patate, rrotulla patatesh me mbushje, patate të zier me mish dhe kërpudha, dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e të gjithë varietetit!
Julia thotë se në kuzhinën Bjelloruse ka edhe ëmbëlsira me patate - pite me fara lulekuqe, reçel, toptha të ëmbël me kumbulla të thata, dumplings me kumbulla. Dhe ajo ndan sekretet kombëtare të bërjes së pure patatesh: gjatë gatimit, vendosni hudhër të qëruar në ujë, dhe kur fshikulloni, shtoni jo vetëm qumësht të nxehtë dhe gjalpë, por edhe pak salcë kosi.
"Shumë njerëz në Rusi nuk dinë të bëjnë pure patatesh", thotë David Nordik, një kuzhinier nga Moska. - Patatet duhet të gatuhen në lëkurat e tyre në nxehtësi të ulët, pastaj të qërohen dhe të shtypen, kjo do të ruajë lëndët ushqyese dhe shijen e perimeve. Dhe këtu ata thjesht e hedhin atë në ujë, ata shpesh e harrojnë atë në sobë, dhe madje as nuk heqin shkumën! Masa që rezulton mund të përdoret për të ngjitur letër-muri - në një masë të tillë niseshteja shpërbëhet ".
Si të bëheni të shijshëm dhe të shëndetshëm?
"Merrni për të gatuar patate sa më të reja, në të cilat ende nuk ka shumë niseshte", rekomandon Elena Molokova. - Në këtë mënyrë do të shmangni rritjen e sheqerit në gjak dhe nuk do të shtoni shumë në shifër. Mundohuni të mos skuqni patate: kore përmban substanca që mund të shkaktojnë alergji, diabet dhe sëmundje kronike të veshkave ".
Ekspertët këshillojnë të zgjedhin zhardhokët e rritur pa përdorimin e nitrateve - ato mund të zvogëlojnë ndjeshëm përfitimet e pjatës.
"Metoda e preferuar për patatet është pjekja në furrë", vazhdon Elena. - Në këtë rast, është mirë që të gatuhet deri në gjendjen e aldente, kur të ndihet fortësia. Kështu ruhet një shumëllojshmëri e vlefshme niseshteje në patate ".
David Nordik tregoi për metodat në modë të përpunimit të patates: "Në ditët e sotme, në shumë restorante, patatet përdoren për të bërë expumu - një masë e lehtë e shkumëzuar që i ngjan shkumës së rrahur, dhe ata gjithashtu përgatisin patate të gazuara. Për ta bërë këtë, së pari skuqet, shtypet dhe pastaj karbonizohet me një sifon ".
Eksperti shton se ka ende interes për ushqime të shpejta, të pamendueshme pa patate të skuqura dhe pata. Një nga risitë - zhardhokët filluan të shtohen në burger për burger.
Burimi: https://ria.ru