Patatet njihen në Kinë për më shumë se 400 vjet. Gjatë kësaj kohe, produkti fillimisht alien arriti të bëhet jo vetëm një nga elementët e rëndësishëm të kuzhinës vendase, por edhe pjesë e kulturës kombëtare.
Besohet se patatja u shfaq në Kinë gjatë periudhës Wanli të dinastisë Ming (1572-1620). Studiuesit gjejnë dëshmi për këtë në librat e shkruar gjatë asaj periudhe. Një nga autorët, Jiang Yikui, i cili shërbeu si gjyqtar i paqes në qarkun Lingchuan në shekullin e XNUMX-të, dhe më vonë shërbeu si komandant në rrethin perëndimor të Pekinit, përshkroi në veprën e tij të gjitha objektet dhe ngjarjet e pazakonta që ai hasi. , dhe përmendën patatet - “e ngjashme me shijen e kikirikëve”. Fakti që patatja ishte përfshirë në listën e kurioziteteve sugjeron se në atë kohë kultura nuk ishte ende shumë e zakonshme në Kinë.
Xu Guangqi, ministri i riteve gjatë sundimit të Chongzhen të dinastisë Ming, la një përshkrim më të detajuar të patates: “Një patate e ëmbël e bluar, e njohur edhe si patate. Ka gjethe si hardhi të ngjashme me fasulet; rrënjë të rrumbullakëta që ngjajnë me vezët e pulës, me mish të bardhë dhe lëkurë të verdhë. Mund të zihet për të bërë supë gri ose të zihet në avull. Lëngu i zierjes mund të përdoret për të larë rrobat, duke i lënë ato të pastra dhe të bardha si nefriti.”
Nga fundi i dinastisë Ming, patatet u përfshinë në listën e shijeve të pallatit. Kjo theksohet nga Liu Ruoyu në Zuo Zhong Zhi, megjithëse vetë autori nuk sheh ndonjë gjë të veçantë në produkt: "Midis qindra delikatesave, patatet nuk janë të jashtëzakonshme - nga shija në pamje. Gjëja më tërheqëse për patatet është se ato vijnë nga vende të huaja.”
Patatja fillimisht u kultivua në rajonin Pekin-Tianjin, por nga fundi i dinastisë Ming dhe fillimi i dinastisë Qing, ajo u përhap në zona të tjera. Teknologjia e prodhimit bimor është bërë më e avancuar, rendimenti është rritur. Patatet u bënë të disponueshme për popullatën e përgjithshme.
Në mes të dinastisë Qing, Kina përjetoi rritje të shpejtë të popullsisë, gjë që rriti kërkesën për ushqim. Kriza ushqimore çoi në kulmin e parë në kultivimin e patates. Gjatë kësaj periudhe, banorët e disa rajoneve të vendit mësuan të bluajnë patatet në miell dhe të shesin produkte të përpunuara në të gjithë vendin.
Që nga vitet e hershme të mbretërimit të perandorit Qianlong (mbretëroi nga 1735 deri në 1796), fermerët ishin në gjendje të lëviznin lirshëm nëpër vend. Falë kësaj, farat e patates dhe metodat e mbjelljes janë përhapur më tej, madje edhe në rajonet e largëta jugperëndimore dhe veriperëndimore dhe në pllajën jugore Shanxi. Patatja u përshtat shpejt me mjedisin e vështirë natyror dhe tregoi një rendiment mjaft të lartë edhe në tokat e varfra: një bimë prodhoi më shumë se një duzinë zhardhokësh, për ato kohë ishte e mahnitshme.
Në epokën Daoguang (1820-1850), patatet filluan të rriteshin në rajonet qendrore dhe veriore të Shanxi, duke u bërë gradualisht rajoni kryesor i prodhimit të patates në vend. Në fillim të shekullit të XNUMX-të, patatet prodhoheshin në sasi të konsiderueshme në provincat e Yunnan, Guizhou, Shanxi dhe Gansu.
Është e rëndësishme të theksohet se patatja ishte veçanërisht e popullarizuar në zonat malore me prodhim të ulët të grurit, ku dikur rritej vetëm hikërror. Ishte burimi kryesor i ushqimit për të varfërit, dhe si rrjedhojë, u lidh me varfërinë. Shprehja "Unë u rrita me patate" në Kinë nënkuptonte që një person u rrit në një fshat të varfër malor.
Në të njëjtën kohë, në disa rajone, patatet arritën të fitojnë pozitën e një produkti tipik rajonal, i cili shërben si bazë për përgatitjen e pjatave të preferuara kombëtare. Kështu që njerëzit e verilindjes ranë në dashuri me "patate të ziera me brinjë derri", në veri dhe veriperëndim mund të gjeni shumë mundësi për feta patate të skuqura, dhe në Yunnan gatuajnë "feta patate me turshi". Pjatat rajonale kineze me patate ofroheshin në objektet e ushqimit në brendësi, ndërsa patate të skuqura dhe pure patatesh shërbeheshin në kafenetë e stilit perëndimor.
Megjithatë, patatja ka qenë gjithmonë e rëndësishme për Kinën, jo aq sepse rriti numrin e kulturave të kultivuara në vend dhe zgjeroi dietën e qytetarëve, por sepse ndihmoi në përballimin e krizave ushqimore të shkaktuara nga rritja e popullsisë (shpërthimet e popullsisë). Për të kuptuar shkallën e problemit, le të citojmë statistika: në 1741, popullsia e Kinës ishte 143 milion njerëz, në 1790 - tashmë 301 milion, në 1835 - 402 milion. zhvillimi ekonomik i vendit.
Në shekullin e 1960-të, interesi për patatet në Kinë filloi të rritet në vitet 1970 dhe në fillim të viteve 1993, pas Urisë së Madhe Kineze. Pastaj një rritje e mprehtë në prodhim ndodhi në vitin XNUMX në sfondin e një rënie të mprehtë të kultivimit në Evropë. Gjatë kësaj periudhe, Kina doli në ballë në arenën ndërkombëtare të prodhimit të patates. Vërtetë, niveli i konsumit të patates për frymë në Kinë mbeti dukshëm nën mesataren botërore.
Në vitin 2015, Akademia Kineze e Shkencave rekomandoi që autoritetet të miratojnë një strategji për të promovuar patatet si ushqim bazë (së bashku me orizin, grurin dhe misrin) për të garantuar sigurinë e brendshme ushqimore të vendit. Në vitin 2016, qeveria kineze publikoi "Udhëzimet për promovimin e zhvillimit të patates". Më pas, në provinca dhe qytete u morën masat e duhura për rritjen e prodhimit dhe rritjen e kërkesës për patate.
Zgjedhja në favor të patateve nuk u bë rastësisht. Shkencëtarët u mbështetën në faktin se kjo kulturë mund të rritet pothuajse në çdo rajon të Kinës, kërkon më pak ujë (krahasuar me grurin dhe orizin) dhe është mjaft ushqyese. Në një kohë kur një vend duhet të ushqejë një të pestën e popullsisë së botës dhe toka bujqësore po tkurret vazhdimisht për shkak të rritjes urbane, këto kritere janë kritike. Me një popullsi që pritet të arrijë në 2030 miliardë deri në vitin 1,5, Kina vlerëson se do t'i duhet të prodhojë 100 milionë tonë ushqim shtesë çdo vit.
Qeveria kineze e pa gjithashtu pataten si një mjet për të zbutur varfërinë. Rajonet më të varfra të vendit janë të përqendruara kryesisht në male, ku mbretëron një klimë mjaft e ashpër dhe ka mungesë të infrastrukturës së transportit. Zhvillimi i prodhimit të patates në këto rajone jo vetëm që do të sigurojë ushqim për banorët, por do të sigurojë edhe mundësi për rritjen e të ardhurave të shumë fermave të vogla familjare, pasi këtu është më fitimprurëse të kultivohet patate sesa orizi, gruri, soja apo misri.
Një arsye tjetër për vëmendjen e veçantë ndaj patateve në Kinë është promovimi i ideve të të ushqyerit të shëndetshëm. Patatet përmbajnë një gamë të gjerë vitaminash, mineralesh dhe fitonutrientësh dhe, sipas shkencëtarëve kinezë, janë thjesht thelbësore në dietën e banorëve të qyteteve të mëdha dhe fshatrave. Sipas rekomandimeve të zhvilluara posaçërisht të nutricionistëve, dieta ditore e fëmijëve nën 14 vjeç duhet të përfshijë 25-50 g patate, konsumi ditor i të miturve mbi 14 vjeç dhe të rriturve është 50-100 g (CNS, 2017). .
Burimet: Administrata e Informacionit e Ministrisë së Bujqësisë së Kinës; Faqja e internetit Son Of China (sonofchina.com)