Shkencëtarët rusë për herë të parë analizuan përbërjen e perimeve moderne për të kultivuar ato më premtueset.
Më shumë se 500 lloje perimesh u studiuan nga specialistë nga Qendra Shkencore Federale për Rritjen e Perimeve dhe Universiteti RUDN. Mbi të gjitha, shkencëtarët ishin të interesuar për përmbajtjen e substancave të veçanta që, në përgjithësi, i bëjnë bimët të dobishme. E kemi fjalën për komponimet fenolike, të cilat më së shpeshti quhen antioksidantë. Janë ata që u rezistojnë sëmundjeve kardiovaskulare dhe neurologjike, forcojnë sistemin imunitar dhe më e rëndësishmja, pengojnë plakjen e qelizave individuale dhe të gjithë organizmit.
"Para nesh, askush nuk kishte bërë një punë të tillë, kështu që ne nuk e dinim se sa komponime fenolike përmbahen në produktet moderne bimore," tha profesori Murat Gins, kreu i laboratorit të hyrjes, fiziologjisë dhe biokimisë të Institucionit Federal të Buxhetit të Shtetit Federal. Qendra Kërkimore për Kultivimin e Perimeve. “Qëllimi ynë ishte klasifikimi i perimeve për të krijuar më pas produkte ushqimore funksionale, si dhe përzgjedhje të bimëve për mbarështim në bazë të parametrave të tyre biokimikë.
Fakti që ishin komponimet fenolike ato që u studiuan nuk është i rastësishëm. Nëse në shekullin e kaluar kriteri kryesor i dobisë ishte prania e vitaminës C, sot koncepti ka ndryshuar: shkencëtarët kanë vërtetuar se vetë vitamina C nuk funksionon; substancat nga ky grup nevojiten për ta "aktivizuar" atë.
Përveç kungujve tradicionalë, kungujve, qepëve dhe patateve, shkencëtarët ekzaminuan kulturat me emra që janë më pak të njohur për publikun e gjerë, si pjepri i mjaltit, momordica, një hardhi ngjitëse e familjes Cucurbitaceae, fasulja dhe dylli benincaca. Shkencëtarët janë të sigurt se perimet tradicionale për tryezën tonë për sa i përket një grupi mikroelementesh, për një sërë arsyesh, po bëhen gjithnjë e më pak të dobishme, ndaj duhet t'u kushtojmë vëmendje "artikujve të rinj". Ata prezantuan rezultatet e punës së tyre në Konferencën Ndërkombëtare "Bimët e reja dhe jokonvencionale dhe perspektivat për përdorimin e tyre", e cila u mbajt së fundmi në Soçi.
Brenda një perime
Në katin e parë të Qendrës Shkencore Federale për Kultivimin e Perimeve ka një erë të trishtuar të një kafeneje shkollore, por në katin e dytë ka një aromë komode, të ëmbël frutash dhe perimesh - ka laboratorë në të cilët shkencëtarët analizojnë përbërjen e perimeve.
Dihet përbërja kimike standarde dhe përqindja e vitaminave, mikroelementeve dhe substancave të tjera biologjikisht aktive në perime. Në dokumente, ky grup madje përshkruhet për secilën varietet të rritur në Federatën Ruse dhe të importuar (kur frutat tropikale ekzotike derdheshin në Rusi në fillim të viteve '90, punonjësit e Institutit të Kërkimeve të Ushqimit analizuan çdo produkt të ri). Por në praktikë, frutat në përbërjen e tyre mund të ndryshojnë shumë nga norma.
Shkencëtarët nxjerrin veçmas fibrat dietike nga perimet, i peshojnë dhe i thajnë për kërkime. Matet sasia e lagështisë dhe e sheqernave. Prania e vitaminave dhe mikronutrientëve përcaktohet nga kromatografia e lëngshme e teknologjisë së lartë. Thelbi i metodës është mjaft origjinal: "ekstrakti" nga perimet shpërndahet në ujë, më pas aplikohet në një lloj "blotter" dhe analizohet përbërja e rrathëve të ndryshëm. Në këtë rast, substanca ndahet në shtresa - përbërës të ndryshëm që ndërveprojnë ndryshe me sorbentin. Shkencëtarët duhet të llogarisin numrin e komponentëve të kërkuar të përqendruar në një shtresë të veçantë.
Në ditët e sotme janë shfaqur metoda më të shtrenjta dhe më të avancuara kromatografie që bëjnë të mundur përcaktimin e përqendrimeve shumë të ulëta të substancave me saktësi shumë të lartë. Por për të përcaktuar sasinë e antioksidantëve në perime, profesor Gins përdori kromatografi të thjeshtë letre.
"Një kromatograf modern punon në parimin e të dhënave të mëdha (përpunon një sasi të madhe informacioni. - "Oh") dhe si rezultat prodhon të gjitha të dhënat që regjistron," shpjegon Murat Sabirovich. "Si rezultat, ne do të duhet të shpenzojmë shumë përpjekje për të organizuar këto të dhëna. Nuk na duheshin detaje të tilla. Prandaj, ne i ndamë të gjitha përbërjet fenolike në 4 grupe në varësi të efektit në trup dhe përcaktuam përqendrimin e substancave në secilën varietet duke përdorur pajisje klasike.
Nëse krahasojmë efektin e antioksidantëve në gjethet e bimëve dhe zhardhokët e tyre, perimet me gjethe, si rregull, përmbajnë substanca që forcojnë enët e gjakut dhe sistemin imunitar në përgjithësi, dhe perimet me rrënjë grumbullojnë komponime të veçanta fenolike polimere që përfshihen në ndërtimin e qelizave. dhe rigjenerimin e trupit.
Doli se perimet me gjethe përmbajnë substancat më të dobishme nga pikëpamja shëndetësore, dhe disa prej tyre nuk kultivohen në Rusi.
Kampioni absolut, i cili mblodhi sasinë maksimale të antioksidantëve nga të gjitha grupet në të njëjtën kohë, doli të ishte krizantema e perimeve angustifolia (nuk është zakon ta hamë atë, por në Azinë Juglindore, Kinë, Vietnam dhe veçanërisht në Japoni ata thjesht çmenduni për të). Frutat janë shumë inferiorë ndaj bimëve me gjethe, por mes tyre kanë edhe kampionët e tyre në sasinë e antioksidantëve. Tre të parat janë qepët, domatet dhe specat.
Megjithatë, mbi të gjitha, studiuesit nuk frymëzohen nga produkte të njohura, por nga të reja (për shumicën e konsumatorëve tanë), me të cilat ata kanë shpresa të veçanta. Për çfarë po flasim?
"Fox Tail" dhe më shumë
Hyjmë në thesarin e Qendrës së Shkencës së Perimeve, një dhomë e madhe me tavolina të pafundme të mbuluara me gazeta. Ato janë të mbuluara me një shpërndarje të panikles së madhe vjollce. Lulet kanë një aromë të këndshme lulesh të thara dhe pak panxhari dhe rruaza të panumërta farash të zeza me shkëlqim bien prej tyre në gazeta. Ky është amaranti, ose, me fjalë të thjeshta, "bishti i dhelprës".
Amaranthi është krenaria e Profesor Gins. Nga gjethet e kësaj bime, specialistët e institutit për herë të parë krijuan një suplement biologjikisht aktiv në formën e çajit bimor. Ky çaj është thjesht një depo e antioksidantëve. Dehydroquercetin, quercetin, amaranthine dhe substanca të tjera biologjikisht aktive të përfshira në çajin bimor të amarantit ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar dhe rritjen e mprehtësisë vizuale. Çaji bimor funksionon edhe si prebiotik, duke stimuluar rritjen e baktereve të dobishme në zorrët.
"Ne u interesuam për amarantin në vitet '90, kur lindi problemi i ngjyrosjes natyrale të ushqimit," thotë Murat Gins. "Më parë, ai merrej nga panxhari i tryezës, por ishte shumë i shtrenjtë. Ata zhvilluan një teknologji ngjyrosjeje nga biomasa e gjetheve të amarantit dhe kur filluan të studionin vetitë e saj, doli të ishte shumë interesante.
Së bashku me Institutin e Mikrobiologjisë me emrin. Shkencëtarët Gabrichevsky studiuan efektin e amarantit në rritjen e bifidobaktereve dhe laktobacileve. Doli se në prani të ekstraktit të bishtit të dhelprës, rritja e baktereve të dobishme u rrit deri në 1000 herë.
Në Institutin Kërkimor për Kërkimin e Antibiotikëve të Rinj me emrin. Kultivuesit e perimeve Gause testuan vetitë antikancerogjene të amarantit te minjtë.
U zbulua se me ndihmën e ekstraktit të amarantit, efekti i një ilaçi standard në tumorin e shartuar rritet nga 60 në 98 për qind. Shkencëtarët testuan çajin e ri bimor tek fëmijët dhe të rriturit me dysbiozë - dhe këtu amaranti nuk zhgënjeu. Shkalla e 4-të e disbakteriozës shndërrohet në të 3-të, e 3-të në të 2-të, e kështu me radhë. Sipas programit të Ministrisë së Shëndetësisë të Rajonit të Moskës, amaranti u testua tek nxënësit e shkollës. Prindërit e pjesëmarrësve në provë vunë re se fëmijët e tyre filluan të ftoheshin më rrallë.
«Amaranti është një produkt kompleks,—shpjegon profesor Gins.—Për shembull, vaji i marrë nga farat e amarantit përmban shumë squalene, një substancë që tani po përjeton një lulëzim në popullaritet. Japonezët, të fiksuar pas radio- dhe onkoprotektorëve, e zbuluan atë në mëlçinë e peshkaqenëve të detit të thellë dhe gjuanin për peshq të varfër për një kohë të gjatë derisa doli që amaranti është shumë më i pasur me këtë substancë unike sesa peshkaqenë. Squalene lufton qelizat e kancerit, mbështet sistemin imunitar, rregullon prodhimin e hormoneve dhe ruan rininë. Dhe ishin farat e amarantit që doli të ishin mbajtësi i rekordeve për përmbajtjen e squalenit. Epo, gjethja e amarantit është një kampion në komponimet fenolike.
Një tjetër bimë jokonvencionale në të cilën po mbështeten shkencëtarët nga Qendra Federale e Kërkimeve Shkencore të Buxhetit të Shtetit për rritjen e perimeve është jakon, një perime e ngjashme me angjinarin e Jerusalemit me rrënjë të ëmbla dhe krokante.
Atdheu i jakonit është Andet, por kur ekspertët zbuluan se bima është jo modeste dhe mund të jetojë në zona të tjera klimatike, ajo filloi të rritet në rajonin e Moskës. Në serrat e fermës së institutit, jakon gjuan aq i gjatë sa një basketbollist i mirë shtrin gjethe të mëdha, të besuara drejt diellit.
- Nuk mund të bësh fotografi! - paralajmërojnë rreptësisht punëtorët e serrave që ruajnë teknologjitë e reja bujqësore.
Biologët e Universitetit RUDN zhvilluan në këto serra dhe përfshinë në Regjistrin Shtetëror të Federatës Ruse një varietet të ri jakonesh me një përmbajtje të lartë të përbërjeve fenolike. Zhardhokët me rrënjë Yacon janë të pasur me inulin, një substancë organike me shije të ëmbël që përdoret në farmaceutikë si ëmbëlsues. Duke përdorur karakteristikat biokimike të jakonit, shkencëtarët kanë zhvilluar një linjë produktesh për diabetikët, duke përfshirë një pure nga zhardhokët e tij. Yacon mund të përdoret gjithashtu në brumin e thartë si një burim shtesë i karbohidrateve: nëse në fazën e përgatitjes së brumit të thartë kur prodhoni bukë nga një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit, përdorni purenë e jakonit, atëherë shija, era dhe vlera ushqyese e produktit të përfunduar. produktet e miellit janë përmirësuar ndjeshëm.
Gomë shkumë për drekë
Produktet që shkencëtarët rusë po përpiqen të zhvillojnë quhen funksionale. Këto janë produkte veçanërisht të dobishme që mund të rrisin rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve dhe të përmirësojnë proceset fiziologjike. Ato janë veçanërisht të njohura në Japoni, ku në fund të viteve 80 të shekullit të kaluar u formulua koncepti i të ushqyerit të shëndetshëm në nivel shtetëror. Tani Ministria jonë e Shëndetësisë po përpiqet të prezantojë koncepte të ngjashme.
Nisma të tilla shfaqen si përgjigje ndaj rrethanave objektive: shumica dërrmuese e perimeve moderne humbasin jo vetëm shijen e tyre, por edhe vlerën e tyre ushqyese. Dhe nostalgjia për kohët e vjetra, kur gjethet ishin më të gjelbra dhe uji më i ëmbël, nuk është gjithmonë iluzore.
Disa vite më parë, Departamenti Amerikan i Bujqësisë publikoi të dhëna se gjatë gjysmëshekullit të kaluar, përmbajtja e një numri substancash të dobishme në perime dhe fruta është ulur ndjeshëm. Kështu, sasia e kalciumit në lakra jeshile, e konsideruar më parë si burimi kryesor i këtij elementi, u ul me 85 për qind. Përmbajtja e magnezit në majdanoz dhe kopër u ul me më shumë se 30 për qind. Sasia e hekurit në përgjithësi në perime është ulur me 27 për qind, fosfori - me 14 për qind. E njëjta gjë ndodhi me përmbajtjen e vitaminës: sasia e vitaminës B2 u ul me 38 për qind, dhe vitamina C me 20 për qind.
Një përqendrim i ulët i substancave fiziologjikisht aktive, nga ana tjetër, i privon produktet si nga dobia, ashtu edhe nga shija e tyre e këndshme dhe e theksuar. Shkencëtarët përmendin pesticidet, të cilat janë përdorur në bujqësi prej dekadash, si një nga arsyet për ndryshime të tilla dramatike.
"Substancat fiziologjikisht aktive në fruta që janë të dobishme për ushqimin tonë formohen në prani të enzimave," shpjegon Amiran Zanilov, kreu i departamentit të transferimit të teknologjive inovative në kompleksin agro-industrial të Qendrës Federale për Konsulencë Bujqësore në varësi të Ministrisë. i Bujqësisë së Federatës Ruse “Enzimat shkaktojnë reaksione brenda frutave, falë të cilave të njëjtat substanca lëshohen në perime dhe fruta, të cilat përcaktojnë përfitimet e produktit - antioksidantët. Aktiviteti i një reaksioni enzimatik, ose shpejtësia e tij, mund të jetë deri në një mijë reaksione në sekondë! Dhe pesticidet shtypin aktivitetin enzimatik të sistemit që në fillim. Ose pesticidi vepron drejtpërdrejt dhe enzima "shqetësohet" nga detyrat e saj të drejtpërdrejta dhe, në vend që të prodhojë antioksidantë, reagon me pesticide, domethënë punon për t'i hequr ato nga fruti, ose vepron në mënyrë indirekte: pesticidet shtypin aktivitetin e mikroflorës së tokës. . Për shembull, fungicidi bi-58 ose komponime të tjera organoklorinore dhe organofosforike, disa ditë pasi hyjnë në tokë, ulin aktivitetin e disa enzimave deri në 2,5 herë dhe të disa grupeve të mikroorganizmave deri në 4 herë.
Vetë natyra po lufton me pesticidet. Zbërthimi dhe ekskretimi i tyre ndodh si në tokë ashtu edhe brenda qelizës fetale. Zbërthimi ndërqelizor është edhe më aktiv. Kjo do të thotë se, teorikisht, një korrje e pastër mund të merret nga një bimë e trajtuar kimikisht. Por në të njëjtën kohë, do t'i mungojë shija e ndritshme - sepse në vend që të prodhonin antioksidantë, enzimat po detoksifikonin pesticidet. Rezultati është perime dhe fruta të sigurta dhe të padobishme me shije si gome shkumë.
Murat Gins nga Instituti Federal i Buxhetit të Shtetit, Qendra Federale e Kërkimeve për Kultivimin e Perimeve ka këndvështrimin e tij për këtë çështje.
"Tani shumë besojnë se heqja dorë nga plehrat është e mjaftueshme për të konsideruar se ne kemi kaluar në bujqësi organike," thotë profesor Gins. "Por në vendin tonë, plehrat kimike nuk aplikohen në tokë në të gjitha rajonet, por vetëm në pak a shumë të pasura. ato: në Territorin Krasnodar, rajonet Rostov, Lipetsk, Belgorod, Altai. Sigurisht, ndotja teknologjike e tokës mund të jetë një problem i madh, por për ne kjo nuk është aq e rëndësishme sa, për shembull, për Kinën. Ekziston një problem tjetër, i përgjithshëm. Sipas ambientalistëve, ka më shumë dioksid karboni në atmosferën e Tokës. Nga njëra anë, është e mirë për bimët, ato rriten më shpejt. Por biomasa totale fitohet, por mbetet e njëjta sasi e mikronutrientëve. Kjo rezulton në një efekt hollimi.
Ndoshta kjo është pika?
Një tjetër komponent i përkeqësimit të cilësisë së frutave është, çuditërisht, përzgjedhja. Sipas shkencëtarëve, përzgjedhja e mbarështimit po shkon drejt rritjes së efikasitetit, domethënë rendimentit të lartë. Kjo do të thotë se përmbajtja e substancave biologjikisht aktive në produktet bujqësore nuk merret parasysh në asnjë mënyrë; vëllimet janë më të rëndësishme.
Ana hije e pemës së mollës
Sipas shkencëtarëve, nëse merrni një mollë nga e njëjta pemë molle nga ana e diellit dhe nga ana e hijes, sasia e vitaminave dhe substancave të tjera biologjikisht aktive në këto fruta do të jetë e ndryshme. Komponentët biologjikë ndryshojnë edhe brenda të njëjtit vend, çfarë mund të themi për frutat nga zona të ndryshme klimatike. Rezulton se në disa raste, frutat e rritura në rajonin e Moskës mund të jenë më të vlefshme se ato të rritura në Italinë me diell.
"Genomet e bimëve janë më të mëdha se gjenomet e kafshëve," thotë profesor Murat Gins nga Instituti Kërkimor i Kërkimit të Perimeve. "Diversiteti i substancave bimore është më i madh se ai i kafshëve, sepse kafshët janë të lëvizshme dhe një bimë nuk mund të ikë ose të fshihet nga jashtë. faktorët. Ai duhet të mbrohet në vend nga era, shiu dhe ndryshimet e temperaturës. Kur një bimë përjeton një situatë stresuese, ajo fillon të sintetizojë acidin askorbik, i cili rrit rezistencën e trupit. Agronomët e përdorin këtë aftësi si një metodë të fortë teknologjike për pasurimin e bimëve - serrat hapen, ajrosen dhe ftohen. Sa më të ndryshme të jenë kushtet e rritjes, aq më i madh është spektri biokimik i substancave që duhet të sintetizohen në bimë. Prandaj, domatet e jugut, për shembull, janë më të ëmbla, ato grumbullojnë më shumë karbohidrate, ndërsa tonat, të rritura në zonën e mesme, janë më acide, por përmbajnë më shumë substanca biologjikisht aktive.
"Ka njohuri bazë, për shembull, se ushqimet e mishit kryejnë një funksion ndërtimi dhe energjie, dhe ushqimet bimore kanë një funksion shërues dhe rregullues", shpjegon Murat Gins. "Por ushqimet bimore janë shumë të ndryshme. Edhe përbërja e të njëjtit frutë ndryshon ndërsa piqet. Dhe varietetet e ndryshme mund të ndryshojnë shumë në vetitë e tyre. Perëndimi ha shumë brokoli dhe pothuajse aspak lakër. Për shkak se varietetet mesdhetare të lakrës (njëlloj si brokoli dhe lakrat e Brukselit) janë të lulëzuara, ato janë të gjitha jeshile, që do të thotë se përmbajnë komponime fenolike dhe antioksidantë. Lakra e bardhë, e njohur për ne, përbëhet kryesisht nga gjethe të bardha të izoluara. Ato përmbajnë shumë fibra dietike dhe fermentohen mirë, duke siguruar ushqim për mikrobiomën tonë - mikroflora e zorrëve, e cila prodhon vitaminat dhe mikroelementet që na nevojiten. Llojet e ndryshme të lakrës kanë funksione të ndryshme, por jo të gjithë e dinë për të.
Ndërkohë, është pikërisht kjo lloj njohurie e specializuar për të cilën ka nevojë të gjithë. Për më tepër, ato lejojnë zhvillimin e një shkence të re - kombinimin e ushqimit, i cili zgjedh produkte për një person specifik. Në të ardhmen e afërt, shkencëtarët janë të sigurt se ne do të krijojmë një dietë individuale për veten tonë, e cila nuk do të ketë asgjë të përbashkët me dietat moderne kufizuese si "mos hani pas gjashtë".
"Formimi i një diete nuk është një çështje e preferencës së nutricionistëve," thotë Vladimir Bessonov, Doktor i Shkencave Biologjike nga Instituti Federal i Buxhetit të Shtetit "Qendra Federale e Kërkimeve për Ushqyerjen dhe Bioteknologjinë". "Ju mund të formuloni saktë një dietë që do të përfshijë edhe birrë apo edhe një copë sallo, ato thjesht do të kompensohen përmes produkteve të tjera. Dieta nuk është një kufizim, është një marrje harmonike e substancave biologjikisht aktive. Dhe kjo lidhet jo aq me zgjedhjen e një dietologu, por me preferencat e vetë personit. Fakti është se nëse dalim me një dietë që bie ndesh me zakonet e të ngrënit të një personi, atëherë ai nuk do ta respektojë atë. Prandaj, detyra është të rregulloni zakonet e të ngrënit duke marrë parasysh njohuritë e reja dhe të gjeni ushqime funksionale që përmbajnë një numër të madh substancash të nevojshme për një person të caktuar. Dhe në mënyrë që të jetë jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme...
Farmaci nga kopshti
Shkencëtarët i ndanë perimet në katër grupe, sipas të cilave substancat e dobishme përmbajnë më qartë. Këtu janë fituesit në secilin prej këtyre "nominimeve"
Krizantemë ushqimore, amaranth, selino me kërcell
Ky grup përmban acide hidroksicinamike dhe esteret e tyre. Komponime të tilla janë në gjendje të nxisin punën e kaskadave të tëra gjenesh që mbrojnë trupin nga efektet e substancave të dëmshme dhe gjithashtu parandalojnë procesin e plakjes.
Brokoli, lakra kineze, lakërishtë
Perimet e këtij grupi përmbajnë komponime të thjeshta fenolike dhe acide hidroksibenzoike. Të gjitha këto substanca stimulojnë rritjen e bimëve. Në bazë të tyre prodhohet një grup i tërë taninash, të cilat në trupin e njeriut parandalojnë proceset e vdekjes së qelizave.
Llojet e perimeve të amarantit, nenexhikut, balsamit të limonit
Këto bimë përmbajnë një numër të madh flavonoidësh - substanca universale që stimulojnë trupin. Ato mbrojnë qelizat nga veprimi i specieve reaktive të oksigjenit dhe radikaleve të lira, marrin pjesë në proceset metabolike dhe ndihmojnë në absorbimin e vitaminave.
Lulëzime brokoli, krizantemë ushqimore
Përmbajnë të ashtuquajturat komponime fenolike të kondensuar dhe polimerike. Ata kryejnë një funksion ndërtimi në qeliza, domethënë janë ndihmës të domosdoshëm në rigjenerimin e trupit.
Më të mirët
Perimet që janë të disponueshme për rusët çdo ditë përmbajnë gjithashtu antioksidantë që janë të dobishëm për trupin. Prezantimi i pesë topave
- Qepët e purpurta janë një homolog i qepës së ëmbël dhe të ndritshme me qepën e zakonshme. Përqendrimi më i lartë i lëndëve ushqyese është i përqendruar në shtresën e sipërme të qepës, pikërisht nën lëvore.
Përmban antocianina – antioksidantë që parandalojnë zhvillimin e diabetit, kancerit dhe sëmundjeve të sistemit nervor. Ata i rezistojnë infeksioneve dhe ngadalësojnë procesin e plakjes.
Qepa gjithashtu përmban flavonoidin quercetin - ky antioksidant ka veti antialergjike dhe diuretike, ka efekte anti-inflamatore, antispazmatike, antitumorale dhe radioprotektive.
- Brokoli është perimet më pak të preferuara tek fëmijët e shkollave fillore. Megjithatë, vetitë e tij të dobishme e bëjnë atë një nga produktet më të rëndësishme të kohës sonë. Brokoli përmban sulforafan, një përbërës organik aktiv kundër kancerit.
Fondi Botëror i Kancerit ka zbuluar se kjo lakër është efektive në parandalimin dhe luftimin e kancerit të ezofagut, stomakut, mushkërive, lëkurës dhe sistemit gjenitourinar.
Dhe ka 2 herë më shumë vitaminë C në brokoli sesa në agrumet. Kujtojmë se kjo vitaminë është një antioksidant i fuqishëm që forcon sistemin imunitar, siguron funksionimin normal të indit lidhor dhe kockor, si dhe elasticitetin e enëve të gjakut.
- Piperi zile përmban një sasi të madhe të vitaminave B, PP, E dhe veçanërisht vitaminën C. Ka aq shumë sa 30-60 gramë nga kjo perime e freskët mjaftojnë për të kënaqur nevojat ditore të trupit. Speci përmban gjithashtu shumë mikroelemente dhe, interesant, një antibiotik natyral, kapsicidin (ai shtyp rritjen e mikrobeve dhe mikroflora kërpudhore në trup, përmirëson tretjen).
Përmbajtja e lartë e fibrave, pektinës, glukozës, fruktozës, hekurit, magnezit dhe bakrit, bioflavonoideve dhe vitaminës C ka një efekt të dobishëm në elasticitetin e enëve të gjakut.
- Karotat, të cilat pothuajse të gjithë e duan, janë të pasura me karotinë, e cila nxit formimin e qelizave të reja dhe hematopoiezën, lufton infeksionet, forcon lëkurën, kockat dhe dhëmbët dhe përmirëson shikimin. Karoteni është gjithashtu i nevojshëm për veshkat, fshikëzën dhe mushkëritë.
Ndër antioksidantët, karotat përmbajnë vitaminë C, e cila forcon muret e enëve të gjakut dhe përmirëson çehre.
Përveç kësaj, vitamina E që përmbahet në karota ka një efekt të dobishëm në lëkurë - promovon rigjenerimin e shtresave sipërfaqësore të lëkurës dhe rrit elasticitetin e muskujve. Pjesa më e dobishme e perimeve rrënjë është më afër lëkurës.
- Domatja është një tjetër perime që të gjithë e duan. Ai përmban vitaminë C, antioksidantin rutinë, i cili mbron nga rrezatimi ultravjollcë, vitamina B, acid folik dhe shumë minerale. Përveç kësaj, domatet përmbajnë shumë karoten imunostimulues dhe antioksidant. Acidet organike të përfshira në domate përmirësojnë tretjen dhe shtypin mikroflora patogjene. Dhe falë antioksidantit likopen, ngrënia e rregullt e domateve ul rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare me 26 për qind.
Burimi: https://kvedomosti.ru/