Patatet ka shumë këtë vit, janë të lira dhe duket se nuk mund të gjesh blerës për to? Ka blerës!
Menjëherë 26 zinxhirë të njohur të shitjes me pakicë u bënë pjesëmarrës në Contact Exchange, i cili u zhvillua më 25 janar në kuadër të ekspozitës “Patate dhe Perime Agrotech” në stendën e Unionit të Patateve. Specialistët e departamentit të blerjes së perimeve u mblodhën në sallën komode të Shtëpisë së Patates për të gjetur furnitorë përgjegjës të produkteve cilësore për dyqanet e tyre.
Kërkohet: i madh, i shijshëm dhe i sigurt
Çfarë lloj patatesh kërkonin zinxhirët e shitjes me pakicë? Sigurisht, ai që do të jetë në kërkesë midis blerësve.
“Në rajonin tonë, patatet e bardha më të shitura janë të kalibrit 6+, të bukura, të lëmuara, pa defekte të jashtme”, thotë një përfaqësues i zinxhirëve të shitjes me pakicë Samara Pelikan dhe Almond. Sergej Gudkov.
Zinxhiri VkusVill kishte më pak kërkesa për paraqitjen e produkteve të tij. "Ne blejmë nga prodhuesit patate mjaft të mëdha, 55+ dhe jo të pista, të cilat i janë nënshtruar një procedure pastrimi kimik," nënvizon menaxheri i produktit kriteret kryesore të përzgjedhjes. Nikolai Malakhov. Ky shitës me pakicë i kushton shumë më tepër vëmendje shijes së produktit. “Patatet duhet të jenë mesatarisht niseshte, mesatarisht të dendura, të ziera mesatarisht”, ndan informacion. Nikolai Malakhov. "Zyra jonë ka një kuzhinë të madhe dhe kjo na lejon të provojmë të gjitha produktet që planifikojmë të shesim," vazhdon specialisti, "ne do të ziejmë patate nga një furnizues i mundshëm, do t'i shijojmë ato, do të shohim se çfarë ndodhi me zhardhokët pas trajtimit termik. dhe nëse ata kanë ndonjë "disa defekte të brendshme".
Një parametër po aq i rëndësishëm i cilësisë së produktit për VkusVilla është siguria, kështu që të gjitha mostrat testohen në tre laboratorë të ndryshëm për përmbajtjen e mbetur të substancave të dëmshme që mund të përdoren gjatë kultivimit.
Me shumicë apo të paketuar?
Çdo produkt ka blerësin e vet - përfaqësuesit e zinxhirëve të shitjes me pakicë janë unanim në këtë mendim. Duhet të ketë gjithmonë një zgjedhje në dyqan, edhe nëse nuk ka shumë hapësirë në raft. “Ne nuk mund të përballojmë një gamë shumë të gjerë produktesh, sepse madhësia mesatare e dyqaneve VkusVill është vetëm 80-100 metra katrorë. Por ne ofrojmë gjithmonë patatet sipas peshës dhe patatet në ambalazh “shtëpi”, në ambalazh 2,5 kg”, komenton. Nikolai Malakhov. – Kur fillon sezoni i pjekjes në skarë, ne u ofrojmë klientëve tanë patate për bebe në ambalazh me vakum, të cilat janë të lehta për t'u pjekur jashtë. Seksioni i ngrirë ka gjithmonë pyka patate me erëza të ndryshme, gjë që është gjithashtu shumë e përshtatshme dhe e kërkuar.”
Në hipermarkete nuk ka probleme me hapësirën, por ka vështirësi të caktuara me asortimentin - segmenti i produkteve të paketuara në një numër rajonesh nuk është i zhvilluar sa duhet. Arsyeja: hezitimi i fermerëve për të investuar në pajisje për larje, mbushje dhe paketim.
"Ka një kërkesë në rritje në dyqane për patate të lara të paketuara," vëren menaxheri i blerjeve dhe zhvillimit në Lenta. Aleksandër Kokush, – njerëzit janë të gatshëm të paguajnë për cilësinë, shumëllojshmërinë e llojeve të paketimit dhe karakteristikat e vetë produktit. Por për momentin, nevojat e klientëve për produkte premium mbulohen plotësisht vetëm në qytetet e mëdha të Rusisë Qendrore, por në jug, dhe veçanërisht në Urale dhe Siberi, mbetet shumë për të bërë.”
Eksperti është i bindur se prodhuesit bujqësorë që sot shesin patatet vetëm me shumicë po humbasin një mundësi reale për të fituar para. “Mesazhi im për fermerët: ne duhet të zhvillojmë, të prezantojmë produkte të reja, të ofrojmë, për shembull, më shumë lloje ambalazhesh. Kjo do të bëjë të mundur kompensimin e humbjes së marzhit nga shitja e boshtit”, thotë Aleksandër Kokush. – Nëse konsumatori dëshiron të marrë patate të lira me shumicë, le të blejë të lira. Shpreh dëshirën për të paguar për paketimin e bukur dhe duart e pastra, jepini atij këtë mundësi. Të gjithë përfitojnë nga kjo. Dhe prodhuesi duhet të jetë fleksibël dhe t'i përgjigjet kërkesave të tregut, në mënyrë që shitësi me pakicë të punojë drejtpërdrejt me të, në vend që t'u drejtohet tregtarëve.
Rezultatet e kompanisë në zgjerimin e segmentit të produkteve të paketuara janë tashmë shumë mbresëlënëse. “Dyqanet tona ofrojnë pesë artikuj të markave private të patates dhe këto nuk janë ambalazhe të përkohshme, por emra markash, - informon specialisti, - mbulojmë nevojat e klientëve për patate për zierje, skuqje dhe pjekje; Ne ofrojmë të bardhë të zgjedhur nga fermeri dhe të kuq të përzgjedhur nga fermeri.”
Dhe gjithashtu për mungesën e pajisjeve
Rrjeti rus i kafeneve të ushqimit të shpejtë "Kroshka-Kartoshka" (i cili mori pjesë në Exchange Exchange së bashku me zinxhirët e shitjes me pakicë) është gjithashtu i gatshëm të komunikojë drejtpërdrejt me prodhuesit. Çdo ditë ajo përdor rreth 10 tonë patate, por për gatim nevojiten vetëm zhardhokët e mëdhenj dhe kjo shpesh bëhet pengesë për bashkëpunim. “Të gjithë fermerët janë të interesuar për shitjen në shkallë të plotë të asaj që kanë kultivuar. Ne pranojmë vetëm zhardhokët që peshojnë nga 300 deri në 500 g dhe kjo kërkon kosto të caktuara pune për prodhuesin”, thotë drejtori i departamentit të blerjeve dhe logjistikës së Grupit të Kompanive Kroshka-Kartoshka. Alina Akisheva. – Nëse ferma ka të instaluara linja të automatizuara të kalibrimit, nuk është e vështirë të bësh një përzgjedhje. Përndryshe duhet të kalibroni manualisht.”
Sot, Grupi i Kompanive Kroshka-Kartoshka më shpesh punon me rishitës që ofrojnë produkte të fraksionit të kërkuar, por deri në fund të sezonit të ruajtjes (dhe në vitet e dobëta edhe më herët), rrjeti përballet me ndërprerje në furnizime, dhe për këtë arsye është i hapur. për ofertat nga ata që kanë nevojë për një kanal shpërndarjeje patate shumë të mëdha.
Shumëllojshmëria si markë
Kur shkon në dyqan për të blerë patate për darkë, blerësi rrallë mendon se çfarë lloj kulture do të dëshironte të blinte. A do të thotë kjo se për rrjetin tregtar nuk ka rëndësi se me çfarë varietetesh e furnizon prodhuesi bujqësor?
"Për një shitës me pakicë që vepron si grumbullues, nota nuk është me të vërtetë e rëndësishme," shpjegon Aleksandër Kokush, - por zinxhiri i shitjes me pakicë mund të nxjerrë në pah disa veçori varietale të produkteve, t'i reklamojë ato dhe kështu ta kthejë varietetin në një markë. Si shembull, mund të kujtojmë Sineglazka, shumë e njohur në vitet sovjetike. Sipas ekspertit, në të njëjtën mënyrë tani është e mundur të promovohet një varietet modern premtues dhe shumë shitës me pakicë tashmë kanë filluar të praktikojnë zgjidhje të tilla, sepse është shumë e rëndësishme për dyqanin që njerëzit të kthehen për një produkt specifik. Por suksesi mund të arrihet vetëm me interesin e përbashkët të prodhuesit dhe rrjetit. Shumëllojshmëria që reklamohet duhet të jetë vazhdimisht e disponueshme për shitje.
Kreu i stafit të Unionit të Patates foli gjithashtu në takim për rëndësinë e promovimit të varieteteve individuale - përzgjedhja vendase Tatiana Gubina. "Situata aktuale kërkon që prodhuesit të riorientohen drejt varieteteve ruse," theksoi ajo, "por ka shumë nga këto varietete, por pak fara. Ndër të gjithë listën, ju duhet të zgjidhni "yjet" që do të përhapin kultivuesit e farave, dhe për këtë ju duhet të kuptoni se çfarë do të jetë në kërkesë. Këtë vit duam t'ia kushtojmë kësaj pune. Ne do të pozicionojmë varietetet ruse si një produkt me vlerë të shtuar, sepse besojmë se produkti ynë vendas duhet të shitet më mirë. Ne do të punojmë së bashku me zinxhirët e shitjes me pakicë për të nxjerrë në pah produktet në raft - dhe shpresojmë se do të tërheqim vëmendjen e blerësve.”
Gjeografia e furnizimeve
Sipas botimit Kommersant, çmimet për transportin e mallrave në Rusi u rritën me 2023% në vitin 40 dhe me shumë mundësi rritja do të vazhdojë. Në kushte të tilla, shitësit me pakicë detyrohen të kufizojnë gamën e furnitorëve, duke marrë parasysh largësinë e ndërmarrjeve të caktuara.
Siç është vërejtur Aleksandër KokushSigurisht, të gjithë zinxhirët e shitjes me pakicë përpiqen të blejnë mallra në rajonet e tyre. Ky rregull thyhet nëse lokali bëhet i pamjaftueshëm.
“Ne plotësojmë një pjesë të konsiderueshme të nevojave të dyqaneve të Almond and Pelican me produkte të rritura në rajonin e Samara,” thotë Sergej Gudkov, - por ka periudha kur i gjithë vëllimi i patateve lokale merret nga rrjetet federale. Për të mos mbetur me rafte bosh, ne komunikojmë me furnitorë nga rajone të tjera dhe jo gjithmonë më të afërmit gjeografikisht. Tani, për shembull, ne po punojmë me prodhuesit e patates nga Chuvashia, dhe në këtë rast, cilësia e produktit dhe qëndrimi i partnerit tonë ndaj punës së tyre më shumë sesa kompenson kostot e transportit.”
Zinxhiri i shitjes me pakicë VkusVill është gati të fillojë të punojë me një furnizues nga një rajon i largët nëse kjo i lejon ata të plotësojnë linjën me një produkt të veçantë. “Në këtë seancë na kontaktoi një prodhues patate nga Karachay-Cherkessia; fushat e fermës ndodhen në një lartësi prej 2,5 mijë m, produktet rriten në një mjedis pa viruse, praktikisht pa trajtime PPP,” jep ai një shembull. Nikolai Malakhov, "dhe ne shohim potencial në këto patate; ne mund t'i ofrojmë ato klientëve si një produkt premium."
Shumë shitës me pakicë kanë tradicionalisht kosto shtesë çdo vit për dërgimin e patateve të hershme nga rajonet jugore (Territori i Krasnodarit, Rajoni i Astrakhanit). Në të njëjtën kohë, askush nuk merr përsipër të furnizojë produktet e të korrave të vjeshtës nga objektet e magazinimit të Rusisë Qendrore në jug, ku patatet ruhen më keq, dhe tashmë në pranverë ka një mungesë të caktuar. Ky vend - në mungesë të subvencioneve qeveritare për transport - është mbushur me importe.
Sekretet e bashkëpunimit
Megjithatë, zinxhirët e shitjes me pakicë presin të marrin pjesën më të madhe të patateve nga furnitorët rusë dhe janë të përkushtuar të krijojnë partneritete afatgjata, reciprokisht të dobishme.
“Çmimet për patatet dhe perimet ndryshojnë çdo vit, sot ka patate të lira në treg, por lakër të shtrenjta dhe në një vit gjithçka mund të jetë e kundërta,” thotë ai. Sergej Gudkov, – detyra jonë është t'u ofrojmë klientëve produkte cilësore në çdo rrethanë. Dhe ne jemi të vendosur të negociojmë me prodhuesin në mënyrë që ai të jetë i interesuar të punojë me ne.”
"Për një shitës me pakicë sot është shumë e rëndësishme të punosh drejtpërdrejt me prodhuesin, kjo garanton vëllimet dhe cilësinë e nevojshme të mallrave," jam dakord me të. Aleksandër Kokush"Kjo është arsyeja pse të gjithë zinxhirët e shitjes me pakicë po hapin departamente për të punuar me fermerët, duke prezantuar preferencat për ta dhe duke nisur kontrata bujqësore."
Në vitin 2024, Lenta gjithashtu planifikon t'u ofrojë prodhuesve bujqësorë që të rritin produkte sipas porosisë; kushtet e kontratës bujqësore janë përpunuar me kujdes në mënyrë që ato të jenë të dobishme për të gjithë pjesëmarrësit. “Cili është thelbi i kontratës bujqësore? – Shpjegon menaxherin e blerjeve dhe zhvillimit të rrjetit. – Shitësi me pakicë investon para për të marrë mallra të cilësisë dhe vëllimit të kërkuar me një çmim të lirë. Në të njëjtën kohë, prodhuesi fiton një garanci shitjeje dhe një kuptim se në çfarë fitimi mund të mbështetet. Është shumë e rëndësishme që shuma e fituar në fund të mos jetë nën treg, pra më pak se sa fermat që nuk janë të detyruara nga detyrimet kontraktuale fitojnë nga shitja e produktit gjatë gjithë sezonit. Një kontratë bujqësore nuk duhet të jetë një lojë e njëanshme.”
“Prodhuesit bujqësorë mund të kenë përvoja negative duke ndërvepruar me shitjen me pakicë,” vazhdon Aleksandër Kokush, – rrethanat janë të ndryshme, dhe faktori njerëzor ndonjëherë funksionon. Por është e rëndësishme të kuptohet se asnjë zinxhir i vetëm i shitjes me pakicë nuk është i interesuar të mbyt furnizuesin e tij.”
Për ata që dikur nuk arritën të gjenin një gjuhë të përbashkët me rrjetet, specialisti rekomandon që të vlerësojnë objektivisht situatën, ndoshta të punojnë me gabimet dhe të fillojnë përsëri. Ndonjëherë ky është një hap i vështirë. “Kur një prodhues ngrihet çdo ditë në orën 4 të mëngjesit dhe shkon për të punuar në fushë, ai e do produktin e tij si një fëmijë dhe e ka të vështirë të përcjellë se këto produkte nuk janë të cilësisë së rrjetit. – Komenton eksperti. – Për prindërit, fëmijët nuk janë të këqij, por zinxhiri fokusohet tek nevojat e klientëve. Kur një blerës sheh që një produkt është mekanik, dyqani nuk do ta shesë atë dhe do të pësojë humbje.”
Rrjeti tregtar nuk do t'i dhurojë para prodhuesit, ky nuk është një fondacion bamirësie, thekson Aleksandër Kokush, por do të ofrojë një mundësi për ta fituar atë, është gati të rindërtohet, duke marrë parasysh interesat e fermerëve.
“Mund të punosh me rrjete”, është i bindur ai, “ata që duan, punojnë”.