Për kultivuesit e patates, viti 2019 ishte një vit i përzier. Këtë sezon, shumë prodhues kanë vendosur të fillojnë rritjen e patateve për përpunim, dhe kjo paraqet sfida të reja për mbarështuesit dhe agronomët dhe sjell zhvillimin e mëtejshëm të tregut. Në të njëjtën kohë, ndryshimet e reja në standardet shtetërore, sipas ekspertëve, vënë në pikëpyetje zhvillimin e industrisë.
Korrespondentët e revistës «ekzaminuan se si fermerët e patates mund të qëndrojnë në det».Teknologjia dhe teknologjia bujqësore'.
Në vitin 2018, një sipërmarrje e madhe e përbashkët, Grupi i Kompanive, u hap në rajonin e LipetskBelaya Dacha” dhe Lamb Weston/Meijer (një lider botëror në produktet e patates) është një bimë e skuqur franceze. Ndërmarrja nuk ka arritur ende kapacitetin e plotë, por, sipas analistëve të tregut, vëllimi i importeve të patate të skuqura në Rusi tashmë është ulur. Përveç kësaj, patate të skuqura Lipetsk prodhohen edhe për eksport në Izrael, Evropë dhe vendet afrikane.
Patate të skuqura ruse dhe patate të skuqura
"Ne presim që në gjysmën e dytë të 2019, një fabrikë e ngjashme në rajonin e Moskës - kompania "Agriko"—me një potencial përpunimi prej rreth 70 mijë tonë lëndë të parë", thotë Alexey Krasilnikov, drejtor ekzekutiv i Unionit të Patateve. — Investitorët rusë gjithashtu kanë plane për një strukturë serioze të përpunimit të pjesshëm në Tyumen në bazë të Agrofirm.KRIM” me një kapacitet prej 30 mijë ton përpunim patate dhe perime. Ne nuk shohim ende ndonjë projekt tjetër madhor në këtë drejtim, megjithëse në vitin 2019 është planifikuar të fillojë ndërtimi i një dege të një fabrike të prodhimit të çipsave në rajonin e Siberisë, por ky është vetëm një projekt për momentin.”
Me rritjen e prodhimit të patateve vendase, të cilat përpunohen për ndërmarrjet e ushqimit të shpejtë, është logjike të supozohet se edhe prodhuesit do të rriten në interes për varietetet e reja të krijuara posaçërisht për këto qëllime. Për momentin, për fat të keq, prodhuesit rusë, megjithëse i rritin vetë patate të tilla, punojnë me përzgjedhje të huaj - thjesht nuk ka varietete vendase të përshtatshme për prodhimin e patate të skuqura ose patate të skuqura.
"Ne kemi ende pak optimizëm në drejtim të mbarështimit të varieteteve për patate të skuqura dhe patatet e skuqura, megjithëse ndoshta duhet të jetë i pranishëm," thotë Alexey Krasilnikov, "sepse ekziston një program pilot për zhvillimin e përzgjedhjes së patates dhe prodhimit të farës, për të cilin rreth 11 rubla janë ndarë vetëm nga buxheti federal.” miliardë rubla Një pjesë e këtyre fondeve tashmë u janë dhënë interpretuesve. Në program janë rreth 24 pjesëmarrës. Sipas këtij programi, pritet që deri në vitin 2025 mbarështuesit rusë të kenë zhvilluar të paktën 12 lloje të përzgjedhjes vendase që nuk janë inferiore në cilësi ndaj varieteteve të përzgjedhjes së huaj. Dhe megjithëse ne insistuam që, në kuadrin e këtyre treguesve, varietetet për përpunim industrial të edukohen veçmas, për fat të keq, nuk u dëgjuam. Prandaj, ne vetëm mund të hamendësojmë se çfarë do të ofrojnë mbarështuesit tanë deri në vitin 2025.
Sot, përzgjedhja kryhet në drejtimin e specifikuar nga konsumatori përfundimtar i produktit, vëren Anna Khrabrova, menaxhere tregtare e kompanisë. HZPC Sadokas (mbarështimi i patates dhe prodhimi i farës). “Tregu i patates është i segmentuar: për shembull, ka varietete të veçanta të destinuara për larje, dhe veçmas për përpunim, dhe këtu ka edhe disa drejtime, duke përfshirë patate të skuqura, patate për patate të skuqura dhe patate për prodhimin e niseshtës së cilësisë së lartë. Ka varietete të veçanta për tregun tradicional. Secili prej këtyre segmenteve është gjithashtu i ndarë në pjesë brenda vetes. Prandaj, duke marrë parasysh dëshirat e konsumatorit përfundimtar të produktit, në varësi të karakteristikave dhe nevojave të tij, zhvillohet përzgjedhja. Për shembull, për patate të skuqura, varietetet me mish të verdhë të zbehtë, një formë tuberi të zgjatur dhe një përmbajtje të qëndrueshme të sheqernave të reduktuara gjatë gjithë periudhës së ruajtjes janë të dëshirueshme, shton specialisti.
Sipas kërkesës së konsumatorit
Sot, konsumatorët i kushtojnë vëmendje jo vetëm shijes, por edhe pamjes së patateve, pasi produkti në raftet "zgjidhet me sytë e tyre", vëren Anna Khrabrova. Prandaj, mbarështuesit përballen me një detyrë shtesë - ta bëjnë produktin vizualisht tërheqës. “Në shumicën e rasteve, varietetet e edukuara 20-25 vjet më parë kanë sy të thellë dhe nuk flitet fare për shkëlqimin e lëvozhgës. “Sot, një kërkesë shumë e rëndësishme është tërheqja vizuale e produktit”, thotë specialisti. - Dhe kërkesa e dytë, kërkesa e prodhuesit, është të korrat bruto. Kështu, për klientët tanë, prodhues të patateve të hershme të tryezës, treguesi më i rëndësishëm është rendimenti i lartë në pjekjen e hershme. Këto parametra (pamja, rendimenti, periudha e pjekjes) do të jenë të pranishme në varietet vetëm nëse seleksionuesi fillimisht është i fokusuar në to, duke zgjedhur format mëmë me parametrat fillestarë të kërkuar. Nuk do të thosha se tregu i patates është konservator; është më tepër një treg për varietetet analoge. Prodhuesit bujqësorë duan dhe janë të gatshëm të punojnë me varietete të reja, por ata kanë nevojë që varieteti i ri të jetë një version i përmirësuar i varietetit popullor.” Fermat e avancuara që punojnë duke përdorur teknologji intensive po bëjnë çmos për të ulur koston e produktit pa humbur cilësinë. Kjo mund të arrihet duke rritur rendimentin bruto të produktit standard. Varietetet e edukuara në të kaluarën kishin udhëzime të ndryshme. Për shembull, ata ishin më të fokusuar në praninë e rezistencës ndaj sëmundjeve, pasi në kohën e krijimit të tyre nuk kishte ende një sistem kaq të fuqishëm të mbrojtjes së bimëve siç është tani, thekson menaxheri tregtar. HZPC Sadokasit.
Gjëja kryesore është teknologjia
Çdo varietet kërkon përputhje me një teknologji të caktuar prodhimi. "Për shembull, në linjën tonë të produkteve ekziston një varietet patate që aktualisht është një nga liderët në shitje," thotë Anna Khrabrova. — Tani tregu i di për cilësitë e tij dhe ai në fakt shet veten, por nuk u bë i tillë menjëherë. U bënë disa punë me fermerët. Për shumë njerëz, kërkesa që kjo varietet duhet të mbillet 2 cm më thellë se teknologjia standarde e ofruar ishte e re. Dhe këto centimetra i japin zhardhokëve hapësirë shtesë për formimin e stoloneve, gjë që e lejon atë të realizojë potencialin e tij maksimal.” Një shembull tjetër janë varietetet me dominim apikal (zhvillimi i sythit apikal të zhardhokëve, i cili rritet më shpejt dhe ngadalëson rritjen e sythave anësore), vijon specialisti. Ka pak varietete të tilla, por ato ekzistojnë, dhe midis tyre ka varietete shumë të famshme. Kjo veçori individuale e varietetit duhet të merret parasysh për të zgjedhur teknologjinë e duhur për përgatitjen e materialit mbjellës. Këshillohet që filizi apikal të shkëputet në kohën e duhur, gjë që do të japë mundësinë që sythat anësore të zgjohen. Nëse supozojmë se çdo kërcell prodhon 3 zhardhokë, atëherë matematika e procesit është e qartë. Në vend të një kërcelli apikal, bima formon 3-4 lastarë, secila prej të cilave prodhon 3 zhardhokë. Njohja e nuancave të kultivimit të një varieteti sjell përfitime të dukshme ekonomike.
Kultivuesit e patates në rajonin e Vologdës e dinë vetë se si teknologjia e duhur e kultivimit mund ta heqë një ndërmarrje bujqësore fjalë për fjalë nga rrënojat. Pikërisht këtu, në vendin e një ndërmarrje të madhe kolektive bujqësore që u shemb në vitet nëntëdhjetë, u krijuan ferma moderne private të patates.
"Specialistët finlandezë zhvilluan seminare mbi kultivimin e patates," kujton Vasily Solovyov, kreu i fermës fshatare (rajoni i Vologdës), "të cilët ishin ftuar nga administrata e rrethit. Ata folën për bujqësinë e duhur dhe teknologjinë e kultivimit të patates. Më pas doli një udhëzues për punën. Pastaj kishte depo që mund t'i shikonit dhe të zbulonit se në çfarë të përqendroheni. Para kësaj, ne kishim ruajtje në grumbuj. Na u tregua se si të sistemonim procesin e prodhimit; një specialist finlandez erdhi në fermë dhe kontrolloi plotësisht procesin e rritjes së patateve për vitet e para të punës sonë. Ai llogariti metodat dhe mësoi se si të planifikohen rendimentet. Duke përdorur formula, kam llogaritur se cili do të ishte rendimenti shtesë. Më befasoi atëherë. Shtytja ishte shumë e fortë. Këtu filloi gjithçka.”
Tani Vasily Solovyov është i specializuar në rritjen e farës së patateve me riprodhim të lartë, duke filluar me mini-zhardhokët dhe duke përfunduar me riprodhimin e parë. Sipërfaqja e mbjelljes së farës së patates zë më shumë se 150 hektarë. “Gjashtë punëtorë të përhershëm janë të përfshirë në prodhim”, thotë fermeri. "Dmth, rezulton se vetëm pak njerëz, duke përdorur teknologjinë moderne, prodhojnë më shumë se 5 mijë ton patate." Farat e patateve shiten në shumë rajone të Rusisë - nga rajoni i Vologda në Astrakhan. Në total, ferma rrit më shumë se pesëmbëdhjetë lloje patate, ndan kreu i fermës fshatare. Ferma është pjesë e strukturës së prodhimit primar të farës në rajonin e Vologdës; shitja e farërave me riprodhim të lartë është burimi kryesor i të ardhurave të saj.
Disa ferma të tjera janë të angazhuara në rritjen e farës së patates me riprodhim të lartë në një ish-ndërmarrje bujqësore. Të gjithë ata janë pjesë e kooperativës së patates Ustyuzhensky, kryetar i së cilës është Vasily Solovyov.
Standard i papërfunduar
Ndërkohë, me gjithë pozitivitetin e jashtëm të situatës me zhvillimin e tregut të farërave të patates dhe rigjallërimin e prodhimit vendas të farës, ekspertët i vlerësojnë në mënyrë të paqartë rregullat e reja të vendosura në këtë fushë. Më 1 janar 2018, hyri në fuqi GOST 33996-2016 i ri për riprodhimin e farës së patateve, i cili ofron një lehtësim në fushën e sëmundjeve të patates dhe kontribuon pjesërisht në përhapjen e tyre në të gjithë Rusinë.
"Kategoritë kryesore të patateve të kultivuara nga fermerët janë elita (ES) dhe riprodhimi (RP), kryesisht riprodhimi i parë ose i dytë, për të cilin GOST-i i ri vendos kërkesat më pak "të buta"," shpjegon Alexander Hütti, kreu i sektorit të Patateve. Laboratori i sëmundjeve i imunitetit të bimëve ndaj sëmundjeve VIZR. Ai vë në dukje se këto kategori (ES, RP1 dhe RP2) janë lider si në sipërfaqen e mbjelljes ashtu edhe në blerjet e farës së patates, veçanërisht nga jashtë. Kjo e fundit është veçanërisht e rëndësishme, pasi "pastërtia" e materialit faror të importuar dhe mungesa e patogjenëve karantinë dhe jo-karantinë është një faktor themelor në kulturën e rritjes së patates dhe çelësi për kultivimin e suksesshëm dhe marrjen e rendimenteve të larta të patates, eksperti. është i bindur.
Një pikë e rëndësishme: patatet janë e vetmja kulturë për të cilën humbjet e të korrave nga sëmundjet “kërpudhore” mund të arrijnë deri në gjysmën e potencialit, edhe me përdorimin e skemave mbrojtëse, vazhdon Alexander Hütti. Për më tepër, korrja që rezulton do të jetë pothuajse gjithmonë "e pastër" ose me manifestime të dobëta simptomatike të sëmundjeve të caktuara. Për më tepër, GOST-i i ri nuk merr parasysh pjesën e fillimit të procesit infektiv, të quajtur ose të përcaktuar si forma "latente". Rreziku i një forme të tillë "latente" është i qartë nga emri: në mungesë të simptomave tipike të dukshme të agjentit shkaktar të sëmundjes, farat e patateve të prekura janë një "bombë me sahat infektive", e cila në të ardhmen me siguri do të çojë në akumulimi i infeksionit dhe humbja e rendimentit në shkallë të ndryshme, paralajmëron eksperti.
Sipas përfaqësuesve të Unionit të Patates, sot lindin shumë mospërputhje për faktin se GOST-i i ri është ndërkombëtar - ai u zhvillua për të gjithë territorin e vendeve të Bashkimit Ekonomik Euroaziatik. "Këtë vit, Instituti Kërkimor Gjith-Rus i Bujqësisë së Patates mori emrin. A. G. Lorkha, i cili ishte një nga zhvilluesit e GOST, deklaroi se ai synon të përmirësojë GOST kombëtare për farat e patateve, "vëren Alexey Krasilnikov. — Nga rruga, ky standard u diskutua gjerësisht dhe ne morëm një qasje shumë të ekuilibruar për miratimin e tij. Po, ne u detyruam të mos shtrëngonim kërkesat për nivelet e sëmundjes, sepse, në të kundërtën, shumica e kompanive të farës nuk do të mund t'i plotësonin ato. Thjesht do të mbeteshim pa farë patate. Domethënë do të ishte aty, sigurisht, por nuk do të plotësonte më kërkesat”, përmbledh specialisti.
Alexander Hütti, Shef i Sektorit të Sëmundjeve të Patates së Laboratorit të Imunitetit të Bimëve ndaj Sëmundjeve të Institutit Gjith-Rus të Mbrojtjes së Bimëve "Gjatë dekadës së fundit, veçanërisht vitet e fundit, simptomat e patogjenëve të sëmundjeve kërpudhore të patateve kanë ndryshuar shumë . Për shembull, agjenti shkaktar i zgjebes së zezë (kërpudhat Rhizoctonia solani J.G. Kuhn) ose, siç quhet zakonisht, rizoktonioza gjendet gjithnjë e më shumë në zhardhokët në formën e ulçerave specifike të rrumbullakëta të madhësive të ndryshme nga e vetme në të shumta, të shpërndara në mënyrë kaotike mbi sipërfaqen e zhardhokëve. Ulçera të tilla lehtë mund të ngatërrohen me shfaqjen e një sëmundjeje kaq të rrezikshme si zgjebe tuberoze. Përveç ulçerave specifike në formë të rrumbullakët, sëmundja shfaqet në formën e nekrozës, çarjeve, rrjetës sklerotike, kalbjes së syve dhe thjerrëzave dhe gjithnjë e më rrallë në formën e sklerotisë së zezë të njohur, ndërsa GOST e re. synohet ngushtë vetëm në identifikimin e sklerotisë së lartpërmendur dhe zhardhokja nuk duhet të mbulohet me to më pak se 10% të sipërfaqes totale të zënë. Përndryshe, me më pak dëmtime, një zhardhok i tillë konsiderohet i shëndetshëm dhe mund të përdoret për qëllime të farës në kategorinë e duhur riprodhuese. Për më tepër, është për t'u habitur që nuk ka asnjë informacion që madhësia e sklerotisë është e një rëndësie të madhe përsa i përket aftësisë infektive dhe dëmtimit të shkaktuar, pasi sa më e madhe të jetë sklerotia, aq më e dëmshme është. Dhe sklerotitë e vogla zakonisht udhëheqin një ekzistencë saprofitike pa i shkaktuar dëm zhardhokëve, dhe për shembull, prania e disa sklerotive të mëdha është më e rrezikshmja: ato do të shkaktojnë më shumë dëm sesa shumë të vogla.
Vlen të përmendet se për sëmundjet e tjera kërpudhore, GOST-i i ri është i njëanshëm, sepse për disa arsye merr parasysh vetëm një manifestim specifik simptomatik të një sëmundjeje specifike. Si rregull, disa patogjenë të sëmundjeve të patates përfshihen në procesin infektiv, me ndryshimin e vetëm që një sëmundje shërben si shkaku kryesor i sëmundjes dhe të tjerët përfshihen më pas, duke komplikuar diagnozën ose duke çuar në identifikimin e gabuar të patogjenit. për shkak të simptomave të paqarta. Në këtë drejtim, identifikimi i çdo patogjeni pa një studim gjithëpërfshirës të të gjithë kompleksit patogjen mund të çojë më pas në përcaktimin e gabuar të kategorisë riprodhuese. Shtë interesante që në GOST-in e ri, kur zbulohen disa patogjenë në një zhardhok, vetëm një zgjidhet nga lista në rendin e përparësisë së propozuar, dhe pjesa tjetër nuk merret fare parasysh, gjë që duket disi e çuditshme. Shembujt përfshijnë patogjenët e antraknozës dhe këmbëve të zeza, fomozës, fusariumit dhe alternarisë, të cilat mund të ndodhin në një zhardhok në të njëjtën kohë dhe të çojnë në një diagnozë të pasaktë.
Burimi: https://www.agroinvestor.ru