Sipas një studimi të profesorit të Universitetit të Maine, Mary Ellen Camir, patatet e skuqura të bëra nga varietetet e reja AF4296-3 dhe Easton kanë një nivel shumë më të ulët të kancerogjenit të mundshëm sesa patatet e bëra nga zhardhokët e varietetit popullor Russet Burbank.
Profesori Camir pret që futja e varieteteve të reja do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit të njohësve të produktit. "Acrylamide është gjetur në shumë ushqime që pjeken ose skuqen, por pasi pjekja është mënyra më e popullarizuar për të gatuar patatet, ne donim që konsumatorët të kishin një alternativë më të sigurt të zhvilluar me metodat tradicionale të përzgjedhjes," thotë ajo.
E vetmja pengesë e risive, nga pikëpamja e shkencëtarit, është se shkopinjtë e patates mbeten të bardha kur tiganisen, domethënë, ata nuk marrin ngjyrën e artë kafe që është e njohur për konsumatorët, dhe kjo mund të jetë një pengesë për përhapjen e varieteteve.