Pas shumë vitesh punë përzgjedhëse, e cila u krye në fermën e patates Zamarte, u përftua një varietet patate vjollcë, Provita. Portali Potatoes News.
Ju prezantojmë një bisedë jashtëzakonisht interesante me Alexandra Bech, specialiste e mbarështimit të patates në Zamarta. Ju ftojmë të lexoni këtë intervistë të shkurtër.
A ka shije varieteti i patates Provita ndryshe nga ajo e zakonshme dhe e dashur për konsumatorët?
- Patatet me mish të purpurt kanë një aromë delikate antocianinesh, të cilat i japin ngjyrën e tyre karakteristike. Shumica e njerëzve do ta shohin atë shumë të ngjashëm me shijen e varieteteve klasike me mish të bardhë ose të verdhë. Shija është një ndjesi shumë subjektive. Është më mirë thjesht të provoni.
A është Provita e përshtatshme për të bërë sallata?
— Provita i përket llojit të kuzhinës B — qëllimi i përgjithshëm. Pulpa e varieteteve të caktuara për këtë lloj, pas gatimit, mbetet mjaft e dendur, por është e lehtë ta shtypni atë me një pirun. Patatet e tipit B përdoren gjithashtu në pure patatesh.
Në artikullin tuaj Përzgjedhja dhe përfitimet e patateve të purpurta, ju tregoni efektin pozitiv të ngrënies së patateve të purpurta në shtypjen e përhapjes së qelizave kancerogjene. A do të thotë kjo se ngrënia e patateve të purpurta mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit dhe madje të ngadalësojë zhvillimin e qelizave kancerogjene dhe procesin e plakjes së trupit të njeriut?
– Besoj se përfshirja e Provitës në dietë do ta pasurojë atë me antocianin, të cilat kanë veti antikancerogjene. Provitës i japin një ngjyrë vjollce karakteristike, por jo vetëm asaj, por edhe bimëve të tjera. Ngrënia e shumë frutave dhe perimeve mund të zvogëlojë ndjeshëm rrezikun e kancerit, por vetëm nëse hani një dietë të ekuilibruar.
A mund t'i prezantoni lexuesit me përfitime të tjera shëndetësore të Provita?
— Antocianinet që përmban Provit kanë një efekt pozitiv në shumë sisteme të trupit tonë. Para së gjithash, ato shtypin radikalet e lira dhe kështu mbrojnë ADN-në tonë nga dëmtimi. Përveç kësaj, ato kanë një efekt të dobishëm në profilin e lipideve dhe rrisin ndjeshmërinë e qelizave ndaj insulinës. Ata mbrojnë sistemin e qarkullimit të gjakut, duke reduktuar ndryshimet aterosklerotike në enët e gjakut dhe duke forcuar kapilarët. Ato stimulojnë prodhimin e rodopsinës, e cila është përgjegjëse për shikimin, ju lejon të shihni më mirë në muzg. Vlen të shtohet se efektet negative të antocianinës në trupin e njeriut nuk janë vërtetuar nga shkencëtarët.
Sigurisht, ngrënia e Provitës ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut. Megjithatë, a keni të dhëna të tilla apo janë kryer teste përkatëse: cili duhet të jetë konsumi ditor i zhardhokëve të purpurt në mënyrë që trupi ynë të ndjejë efektin pozitiv të të gjitha substancave që përmbajnë patatet e purpurta të konsumuara? Sa gram patate ngjyrë vjollce duhet të hajë në ditë një i rritur i shëndetshëm për të përfituar plotësisht nga përfitimet e saj?
— Ka shumë publikime shkencore për patatet e purpurta dhe rolin e tyre pozitiv në dietë. Këtë vit, varieteti Provita hyri në Universitetin e Shkencave të Jetës në Wroclaw, ku do të testohet tërësisht. Niveli i komponimeve polifenolike (duke përfshirë antocianinet) dhe potenciali antioksidues do të testohet. Për momentin, dihet se ngjyra e purpurt intensive e pulpës tregon një sasi të madhe të antocianineve në zhardhokët. Sasia e ngjyrave në patatet e purpurta për 100 g peshë të freskët është e ngjashme me sasinë e ngjyrave në 100 g peshë të papërpunuar të luleshtrydheve, qepëve të kuqe ose lakrës së kuqe. Vlen të theksohet se të gjitha patatet, jo vetëm ato lejla, kanë shumë përbërës të vlefshëm për trupin tonë.
Ju lutemi tregoni lexuesve për vetë procesin e mbarështimit.
- Format e purpurta të pulpës, të marra në fazën e parë të përzgjedhjes, përbëjnë vetëm 1% të të gjithë strukturës së popullsisë.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Grupi IHAR është i specializuar kryesisht në zhvillimin e varieteteve me një sezon të reduktuar të rritjes. Përveç kësaj, ne kemi të bëjmë edhe me varietetet e destinuara për prodhimin e patate të skuqura, patate të skuqura, niseshte.
Mbarështimi i patates fillon me zgjedhjen e çifteve të përshtatshme prindërore. Në rastin e patateve të purpurta, është e rëndësishme që një nga format prindërore të ketë mish të fortë me një ngjyrë intensive dhe uniforme. Zhardhokët që nuk përmbajnë pigment blu përjashtohen nga ky kombinim në një fazë të hershme. Në vitet në vijim vlerësohen shumë karakteristika, duke përfshirë gjatësinë e sezonit të rritjes, thellësinë e syve, shijen, ngjyrën pas gatimit, rendimentin, rezistencën ndaj patogjenëve.
Cila ishte më e vështira për mbarështuesit?
— Sfida më e madhe ishte të përftohej një varietet me karakteristika të mira agroteknike dhe funksionale me mish të fortë me ngjyrë uniforme. Zgjedhja e përbërësve përgjegjës për ngjyrën vjollce të pulpës është dukshëm e kufizuar, pasi ka pak varietete me këtë ngjyrë. Përveç kësaj, shumica e tyre kanë karakteristika të ulëta cilësore dhe sasiore dhe janë varietete me një sezon të gjatë rritjeje. Në rastin e Provita-s, ne ishim në gjendje të kapërcenim disa pengesa përzgjedhjeje, duke rezultuar në një shumëllojshmëri me lëkurë mjaft të lëmuar për t'u larë, sy të cekët, rendiment mjaft të lartë dhe të hershëm dhe rezistent ndaj sëmundjeve të mëdha.
Ju lutem imagjinoni Provita në numra. Rendimenti, përmbajtja e niseshtës, madhësia e zhardhokëve.
- Provita:
- Varietet i hershëm (pjekje pas rreth 80 ditësh vegjetacion);
- Zhardhokët e rrumbullakët me sy të dukshëm (COBORU 6.6);
- Lloji i kuzhinës B;
- Përmbajtja e niseshtës përafërsisht. 13.5%;
- Zhardhokët me madhësi të mesme;
- Rendimenti 37 t/ha.
A është Provita rezistente ndaj sëmundjes së vonë?
— Provita është mesatarisht rezistente ndaj sëmundjes së vonë. Në një shkallë prej 9 (1-e ndjeshme, 9 plotësisht rezistente), rezistenca e saj është 4.
Shumëllojshmëria është rezistente ndaj kancerit të patates. Synchytrium endobioticum - patotipi D1.
Shumëllojshmëria është rezistente ndaj defekteve të brendshme dhe të jashtme të zhardhokëve.
A është rritja e Provitës e ndryshme nga varietetet e tjera?
- Rritja e Proviti nuk ndryshon nga rritja e varieteteve të tjera.
Çfarë mund të tërheqë konsumatorët tek zhardhokët e patates ngjyrë vjollce? Si t'i inkurajoni ata të blejnë një produkt kaq të pazakontë?
“Këto ditë, njerëzit po ndërgjegjësohen dhe po i kushtojnë më shumë vëmendje produkteve që blejnë. Përfitimet shtesë shëndetësore që lidhen me praninë e antocianineve mund t'i nxisin konsumatorët të zëvendësojnë patatet tradicionale (të bardha ose të verdha) me ato vjollce për shkak të përfitimeve më të mëdha shëndetësore.
A është bërë ndonjë hulumtim marketingu për shitjet e saj në të ardhmen? A është tregu polak gati të pranojë patatet e purpurta?
— Për Provita ka një interes të madh, si nga ana e gastronomëve, ashtu edhe nga ana e konsumatorëve. Për ca kohë, Provita u shit në një nga zinxhirët e shitjes me pakicë dhe gëzonte interes të madh midis blerësve. Hulumtimi ynë i tregut ka treguar se ka vend në treg për këtë varietet, veçanërisht për shkak të cilësive të tij superiore në krahasim me shumicën e varieteteve të disponueshme në treg.