Rusia po humbet mundësinë për të zëvendësuar patatet e skuqura në zinxhirët e ushqimit dhe mbetet shumë e varur nga furnizuesit evropianë. Vendi nuk ka treg për farat apo pajisjet e veta. Në vitet e ardhshme, situata nuk do të ndryshojë, zbuloi News.ru.
Vendi humbet luftën me patatet e importuara
Patatet e skuqura janë një nga produktet më të njohura të kateringut. Por pjesa e furnizimeve të saj nga prodhuesit vendas në restorantet e ushqimit të shpejtë është minimale. Në vitin 2014, pas hyrjes në fuqi të kundërsanksioneve, ministritë dhe bizneset përkatëse nuk ishin gati të organizonin përpunimin e patates. Kështu që Rusia humbi shansin për të braktisur zhardhokët e huaj.
Programet e para shtetërore të Ministrisë së Bujqësisë u shfaqën kur u bë e qartë shkalla e varësisë së shtetit nga patatet e skuqura dhe patate të skuqura. Gjatë dekadave të pasivitetit, vendi ka humbur teknologjitë inxhinierike në industrinë ushqimore, prodhimin dhe përzgjedhjen e farës, kultivimin dhe përpunimin.
Zëvendësimi i importit të kulturës duhet të fillojë me farat, shpjegon Alexei Melyoshin, zëvendësdrejtor i Institutit Kërkimor Gjith-Rus të Bujqësisë së Patates me emrin Lorch. Janë varietetet me rendiment të lartë ato që sigurojnë suksesin e produktit në treg.
Zyrtarët e kujtuan industrinë një vit e gjysmë më parë kur pranuam dështimin e farave të prodhimit vendas për patatet e tryezës, patatet e skuqura dhe patate të skuqura. Por gjatë kësaj kohe ne mund të rrisim vetëm një brez në terren. Materiali ka nevojë për 4-5 vjet para daljes, kur mund të skuqim patatet tona, thotë Melyoshin.
Dy vjet më parë, Ministria e Bujqësisë e Federatës Ruse nisi nënprogramin "Zhvillimi i përzgjedhjes dhe prodhimit të farës së patateve" për 2017-2025. Është krijuar për t'i dhënë një shtysë industrisë dhe për të arritur barazinë me materialet e importuara deri në vitin 2025. Megjithatë, këto masa nuk janë të mjaftueshme, vëren eksperti.
Në fillim, mbështetja shtetërore kishte të bënte me gjithçka që është në Regjistrin Shtetëror Rus të Arritjeve të Mbarështimit të miratuar për përdorim, pavarësisht nga fakti se shumica e saj importohet. Na u deshën rreth pesë vjet që zyrtarët të kuptonin: ka materialin tonë, ka kushtimisht tonin dhe, së fundi, material nga jashtë.- thotë eksperti.
Sot, kompanitë e huaja, në fakt, u ndalohet të merren me mbarështim në territorin e Federatës Ruse, por në të njëjtën kohë, shteti nuk krijon as shkolla dhe as fabrika të reja. Laboratorët po shfaqen në qytete dhe institute shkencore, por duhet kohë dhe burime për të trajnuar specialistë.
Nuk kemi një fabrikë të vetme shtetërore për përpunimin e zhardhokëve. E njëjta gjë vlen edhe për prodhimin e farës. Lojtarët kryesorë globalë në industri janë privatë. Dhe biznesi është mësuar të punojë me biznesinthotë Melyoshin. - Ne kemi nevojë për një mjedis konkurrues për kompani të tilla. Në Federatën Ruse sot ky sektor është në fakt i mbytur. Nëse ndalojmë së mbështeturi institucionet shtetërore, do të rrëzohemi.
Pothuajse e gjithë përzgjedhja në vend është e zënë nga institutet shtetërore dhe testimi është i vështirë për bizneset në rajone. Që nga gushti i kaluar, tregtarët privatë janë detyruar të paguajnë shuma të mëdha për analizat. Pra, në rajonin Qendror, një procedurë e tillë për një shumëllojshmëri patatesh është 600 mijë rubla, kostot janë rritur 100 herë.
Ne vetë nuk bëjmë pothuajse asgjë. Prodhuesit rusë të patate të skuqura do të duhet të fillojnë nga e para. Nuk kemi asnjë pajisje. Ju do të duhet të blini në Evropë ose Kinë. Kjo do të thotë se ne gjithmonë do të jemi prapa. Ata do të përdorin zhvillime të avancuara në shtëpi dhe do të na shesin të përdorura. Për të blerë varietetet tona duhen investime shtetërore në prodhimin dhe zhvillimin e produkteve të reja. Por rezultatet e para do të jenë në 5-10 vjet. Dhe ne do të jemi në gjendje të konkurrojmë në tregun tonë në 8-10- vëren Melyoshin.
Zëvendësimi i importit nuk është serioz
Skemat që e bënë Rusinë një "koloni të patates" vazhdojnë të funksionojnë. Pra, nëse një ndërmarrje vendase blen një varietet në BE, atëherë në fakt nuk do të jetë në gjendje të marrë një korrje të mirë pa produkte kimike për mbrojtjen e bimëve dhe makineri bujqësore nga i njëjti vend ose nga partnerët e korporatës. Me fjalë të tjera, kur një kompani ruse blen pajisje, furnitorët rekomandojnë gjithmonë varietetet e tyre, lokale për patate të freskëta ose produkte të tjera me të cilat kanë punuar për dekada. Kompani të tilla japin një garanci që kur përdorni farat e tyre do të ketë një korrje, por jo kur rriten në ato ruse.
Një mënyrë tjetër përfshin blerjen e një produkti të huaj farë nën maskën e një malli (e ashtuquajtura skema gri, kur një produkt tjetër kalon nëpër letra). Dhe, së fundi, kultivimi i zhardhokëve të importuar në territorin e Federatës Ruse, duke e kaluar atë si vendas. E gjithë kjo ka çuar në faktin se pothuajse të gjitha patatet në supermarketet tona janë, në fakt, të huaja.
Kompanitë evropiane në Federatën Ruse janë të interesuara vetëm për burimet gjenetike për krijimin e varieteteve të tyre. Dhe zhvillimet e brendshme praktikisht nuk përdoren në hotelieri publike. Si rregull, zinxhirët kryesorë të ushqimit të shpejtë janë amerikanë ose evropianë dhe, së pari, ata mbështesin furnitorët e tyre, dhe së dyti, biznesi vendas nuk mbjell vëllimet e kërkuara të farës. Kështu, liderët në tregun e patates krokante në Rusi, PepsiCo dhe Lamb Weston, kërkojnë 100-300 tonë skuqje për testime më të detajuara. Por si mund të bëhet kjo nëse, sipas ekspertëve, mbështetja për prodhuesit e farërave me rendiment të lartë në BE është 500 € për hektar, dhe në vend - 1 mijë rubla?
Në Evropë, të paktën 50% e kulturave rrënjësore të korrura përpunohen, dhe në Belgjikë - më shumë se 80%, vëren Alexei Krasilnikov, Drejtor Ekzekutiv i Unionit të Patateve.
Përpunimi i niseshtës u hoq, pranoi bashkëbiseduesi. - Për arsye të ndryshme, ish-fabrikat kaluan në grurë, grurë dhe misër. Niseshteja në vend sot prodhohet vetëm në 2-3 ndërmarrje në një vëllim të vogël. Vetëm 228 mijë tonë përpunohen për lëndë të parë. Rreth 0,5 milion ton përpunim shkon në çips.
Ekspertët vërejnë se investimet në përpunim pengohen nga barrierat. Para së gjithash, është kostoja e lartë e ndërtimit, lidhja me infrastrukturën dhe certifikimi.
Nikolai Chukhlantsev, kreu i laboratorit të patates në Institutin e Kërkimeve të Bujqësisë në Perm, tregon për moszhvillimin e industrisë së patateve të skuqura në vend, duke vënë në dukje popullaritetin e pjatave tradicionale.
Së pari ju duhet një tigan i thellë për të gatuar këtë pjatë. Jo të gjithë e kanë atë. Dhe së dyti, biznesi nuk shkon në përpunim. Ka varietete për kultivimin e patate të skuqura në Federatën Ruse. Mund të rritet në çdo zonë klimatike, vetëm shija do të jetë e ndryshme. Por sot është më e lehtë të blesh një produkt të tillë në një supermarket sesa ta rritësh atë. Në Rusi, ky është një produkt shumë i specializuar. Farërat janë më të rëndësishme për ne sot. Është e nevojshme të vriten ato vendase evropiane dhe më pas të merren me fusha të tjera, ankohet eksperti.
Përpjekja për të skuqur patate të skuqura në Rusi
Ata prodhues që po përpiqen të krijojnë ndërmarrje të përbashkëta në Rusi për prodhimin e patateve të skuqura, pranojnë hapur se përdorin varietete të huaja patatesh. Kështu, për shembull, ne po flasim për varietetin holandez "novator". Edukuar në vitet 1990 në Holandë, që nga vitet 2000 është regjistruar në regjistrin e arritjeve të mbarështimit në Federatën Ruse.
Kompanitë e huaja po lobojnë për interesat e tyre dhe nëse shohin një konkurrent, në mënyrë pragmatike do ta “shtyjnë” biznesin e tyre në territorin tonë. Ata nuk do të lejojnë furnizimin me fara, do të importojnë një [produkt] komercial., - është i bindur Melyoshin.
Në zinxhirin tregtar, Rusia është konsumatori përfundimtar, të gjitha fitimet shkojnë në Perëndim. Në fakt, patatet e skuqura dhe patate të skuqura përfshijnë çmimin e farave dhe lëndëve të para origjinale. Dhe ata nuk do të marrin rrjetet e brendshme, besojnë ekspertët, dhe do të rezistojnë deri në fund për të mbajtur zinxhirët e tyre të furnizimit. Dhe nëse mallrat e tyre nuk kalojnë nëpër Evropë, atëherë ata do të kalojnë përmes Afganistanit, Iranit apo Turqisë, përfundojnë ekspertët.
Burimi: https://news.ru/