Prodhimi dhe ruajtja e pamjes së mirë të lëkurave të zhardhokëve gjatë ruajtjes afatgjatë është jetike për të siguruar fitime të larta në industrinë e patates, pasi patatet e lara dhe të paketuara dominojnë tregtinë moderne. Patatet si ngjyra dhe gjendja e dobët ose e pabarabartë e lëkurës janë një problem i rëndësishëm dhe i papranueshëm i kushtueshëm për industrinë që duhet të refuzohet ose të zvogëlohet. Sigurisht, ka probleme të tjera të lëvozhgës që lidhen me shfaqjen e një sërë sëmundjesh dhe çrregullimesh fiziologjike (tyl, gjelbërim, thjerrëza të rritura, çarje, dëmtime mekanike), por ky artikull do të flasë drejtpërdrejt vetëm për lëkurën natyrale dhe mundësitë e përmirësimit të saj. gjendje.
Në literaturën e specializuar, lëvozhga ose indi i jashtëm i tuberit të patates quhet kolektivisht periderm. Periderm është një shtresë mbrojtëse e qelizave që minimizon humbjen e ujit nga qelizat themelore të parenkimës dhe siguron mbrojtje nga patogjenët e tokës. Periderm përbëhet nga tre lloje qelizash: felem (tapë), felogjen (kambium tape) dhe felodermë (Fig. 1). Termi "lëvozhgë" përdoret ndonjëherë për t'iu referuar të gjithë peridermës, dhe ndonjëherë për t'iu referuar vetëm phellemit.
Phelema ose priza është indi më i jashtëm i peridermës, i cili i reziston humbjes së ujit, ka forcë mekanike dhe vepron si një pengesë efektive ndaj baktereve dhe kërpudhave patogjene. Qelizat e felemës kanë formën e përafërsisht një "tullë" dhe përshtaten fort me njëra-tjetrën pa hapësira ndërqelizore. Periderma tipike e patates e varieteteve të ndryshme është 7-18 shtresa qelizore me një trashësi totale prej 100 -200 mikron. Me anë të fluoreshencës dhe ngjyrosjes me ngjyra të tilla si berberina, phelema zbulohet lehtësisht se është e pasur me suberinë, dhe kjo i dallon qartë qelizat felemike nga shtresat qelizore të poshtme. Suberina është një polimer hidrofobik i përbërë nga komponime fenolike dhe alifatike të ndërlidhura me glicerinë dhe është i lokalizuar midis murit primar dhe plazmalemës. Qelizat e nënshtruara mbushen me ajër dhe për këtë arsye sigurojnë izolim termik, muret e nënshtruara parandalojnë pushtimin e mikroorganizmave (mekanikisht dhe kimikisht), dhe depozitat e dyllit që janë të ngulitura në suberin parandalojnë tharjen e indeve të brendshme.
Përveç suberinës, peridermi i zhardhokëve të patates përmban shumë kimikate të tjera mbrojtëse me veti antioksiduese, antibakteriale dhe insekticide. Këto substanca mund të jenë produkte të ndërmjetme të biosintezës së suberinës ose metabolitë të pavarur mbrojtës. Metabolitët përfshijnë dyllë jopolarë, acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura, acide dikarboksilike të ngopura, monoacilglicerina, 1-alkanole, n-alkane, sterole dhe polifenole, acid kinik, fenolikamina, acide fenolike, flavonoids, glikolinedinin, solatriose etj.), saponinat, poliaminat (putrescina, spermina dhe derivatet e spermidinës), si dhe metilprotodioscina dhe protodioscina.
Formimi i lëvozhgës natyrale (vendase) të patates ndodh në tre faza: 1- fillimi i peridermës - felogjeni kambial formohet nga diferencimi i qelizave subepidermale; 2- zhvillimi i peridermës së papjekur - felogjeni aktiv shton më shumë shtresa të lëkurës në zhardhokët në zgjerim; felogjeni ndarës është i brishtë dhe i prirur për t'u shkatërruar, gjë që mund të çojë në ndarjen e lëkurës nga pulpa e zhardhokëve dhe problemin e kushtueshëm të prodhimit të dëmtimit të lëkurës; 3- maturimi i peridermës - zhardhokja ndalon së rrituri në fund të sezonit të rritjes, qelizat e reja të lëkurës nuk kërkohen dhe felogjeni bëhet joaktiv. Si rezultat, shtresat e peridermës ngjiten fort në pulpën e zhardhokëve (parenkimën) në një proces të referuar si fiksimi, pjekja dhe stabilizimi i lëvozhgës (Fig. 2).
Zhardhoku i patates është një kërcell i modifikuar që fillon të diferencohet si një ndërnyjë e fryrë pranë sythit apikal të stolonit. Shtresa e jashtme e stolonit është epiderma, e cila ka stomata të shpërndara gjerësisht. Ndërsa zhardhokja është ende shumë e re, epiderma tashmë është zëvendësuar nga periderma, e cila fillon në fund të kërcellit të zhardhokit në zhvillim dhe së shpejti përhapet në të gjithë sipërfaqen. Peridermi bëhet i plotë kur zhardhokja arrin madhësinë e një bizele. Ndërsa formohet periderm, qelizat drejtpërdrejt nën vendndodhjen e stomatës ndahen në mënyrë aktive dhe formojnë thjerrëzat. Gjatë rritjes së zhardhokëve dhe zhvillimit të peridermës, felogjeni është një meristem anësor aktiv. Qelizat felogjene ndahen dhe qelizat e reja të vendosura në pjesën e jashtme të tuberit bëhen qeliza feleme. Prodhimi i qelizave felemike nga felogjeni dhe humbja e qelizave felemike përmes eksfolimit në sipërfaqen e zhardhokëve janë afërsisht në ekuilibër ndërsa tuberi rritet. Pheloderm vjen gjithashtu nga felogjeni.
Seksionet tërthore u ngjyrosën me hematoksilin dhe u panë nën një mikroskop drite (paneli majtas) dhe një mikroskop ultravjollcë (paneli djathtas, sfondi i zi) për të ekzaminuar morfologjinë e bërthamave të indeve dhe qelizave, dhe autofluoreshencën e mureve qelizore të nënshtruara, përkatësisht. (A) Fillimi i periderm-qelizat subepidermale i nënshtrohen dediferencimit për të formuar inicialet felogjene (Phg) (të rrethuara), të cilat prodhojnë në mënyrë sekuenciale phelemcellae (qeliza të bardha). (B) Zhvillimi i papjekur epidermik - felogjeni mbetet aktiv dhe shton më shumë qeliza (Ph) në tuberin në zgjerim. Imazhi i zmadhuar (zmadhim 2,5x) tregon qeliza të ndara midis dy qelizave (shigjeta të kuqe). Muri qelizor është i prirur për shkatërrim, gjë që çon në ndarjen e lëvozhgës së papjekur nga sipërfaqja e tuberit. (C) maturimi i peridermës - pas heqjes së gjetheve ose plakjes së bimës, rritja e zhardhokëve ndalon, felogjeni qelizor ndalon ndarjen dhe nxitet një proces stabilizimi. Shtresa felogjene nuk zbulohet në fazën e maturimit. Shufrat e shkallës: 200 µm.
Kur lëkura e patates nuk është formuar plotësisht, ajo dëmtohet (ndahet) nga kontakti mekanik me pjesët e punës të makinerive, gurët, gunga, zhardhokët që bien etj. Këto dëmtime shërohen për shkak të formimit të një periderm të plagës (foto 3). Peridermat vendase dhe ato të plagëve janë të ngjashme për sa i përket origjinës së indeve, strukturës dhe morfologjisë, por ndryshojnë në procesin e ngopjes dhe përbërjen e pektinës dhe antocianit. Përveç kësaj, suberina e peridermës së plagës pasurohet me ferulate alkil dylli dhe është më e përshkueshme nga uji. Brenda 1-3 ditëve, në zonën e dëmtuar formohet një shtresë mbuluese, në të cilën muret e qelizave të hapura të parenkimës së zhardhokëve i nënshtrohen linjifikimit/suberizimit. Në ditën e tretë, primordia e felogjenit bëhet e dukshme dhe kolonat e qelizave të reja felemale janë qartë të dukshme nën shtresën mbuluese. Nga dita e 3-të, felema e sapoformuar i nënshtrohet suberizimit nga shtresat e jashtme në brendësi dhe në ditën e 4-të shtresat e suberizuara të felemës rrafshohen dhe ngjeshen, gjë që tregon maturimin e peridermës së plagës.
Një rritje kalimtare e niveleve të auksinës dhe hidroksiperoksidit lipid 20-30 minuta pas plagosjes fillon ngjarje citologjike që çojnë në formimin e periderm të plagës. Nivelet e acidit abscisik, etilenit dhe acidit jasmonik gjithashtu rriten përkohësisht menjëherë pas plagosjes dhe përpara se të fillojë formimi i peridemit. Formimi i peridermës i shkaktuar nga plaga ndodh më shpejt në 20-25°C, vonohet në temperatura më të ulëta (10-15°C) dhe frenohet në temperatura mbi 35°C, në përqendrimin e O2 më pak se 1% dhe temperaturë 15°C ose më e lartë. Kombinimet e temperaturës, përqendrimit të oksigjenit dhe lagështisë relative duhet të optimizohen bazuar në gjendjen fiziologjike të zhardhokëve për të mbyllur indet e brendshme të ekspozuara sa më shpejt që të jetë e mundur dhe për të parandaluar hyrjen e patogjenit dhe humbjen e ujit.
Zhvillimi i dëmtuar i lëkurës, që rezulton në errësimin e varieteteve me lëkurë të lëmuar (foto 3B), më së shpeshti shkaktohet nga kushtet jooptimale të rritjes. Ky çrregullim fiziologjik nuk shkaktohet nga patogjenë. Ngjyra e kuqërremtë-kafe mund të jetë një tipar gjenetik, siç është varieteti i njohur amerikan Russet Burbank. Zhardhokët me lëkurë të kuqërremtë në kafe kanë një shtresë më të trashë phellem sesa patatet me lëkurë të lëmuar, dhe për varietetet teknike kjo është një veçori e dobishme, pasi sa më e trashë të jetë lëkura, aq më pak dëmtime të brendshme të zhardhokëve, aq më i lartë tregtueshmëria e të korrave. Grumbullimi zonal i shtresave të qelizave felemike mund të rezultojë nga rritja e aktivitetit felogjen që rezulton, për shembull, nga temperaturat e larta të tokës ose nga kohezioni i fortë i qelizave felemike ngjitur në mënyrë që ato të mos shkërmoqen gjatë zhvillimit të zhardhokëve. Mund të jetë gjithashtu për shkak të rritjes së suberizimit ose rritjes së përmbajtjes së pektinës dhe hemicelulozës. Ndërsa zhardhokja zgjerohet gjatë zhvillimit, lëkura e trashë plasaritet, duke rezultuar në një ngjyrë rrjetë ose të kuqërremtë-kafe.
Algoritmet dhe rezultatet e formimit të lëkurës së patates në situata të ndryshme ndryshojnë ndjeshëm. Formimi i peridermës vendase dhe të plagosur të patates është studiuar për shumë dekada dhe vëmendja kryesore i është kushtuar natyrës së suberizimit të murit qelizor felem, d.m.th. procesi që i jep peridermës vetitë e saj themelore mbrojtëse. Në dekadën e fundit, aspektet gjenetike të proceseve të formimit të lëvozhgës janë studiuar në mënyrë aktive, janë identifikuar gjenet burimore të një ngjyre të caktuar lëvozhge dhe shumë modele. Është arritur sukses në ndryshimin e ngjyrës së lëkurës së varieteteve të njohura të patates duke futur gjenet e dëshiruara. Megjithatë, ende nuk është kuptuar mekanizmat e saktë biologjikë dhe mundësitë e kontrollit të aktivizimit të qelizave felogjene për formimin më aktiv të lëvozhgës së zhardhokëve gjatë rritjes ose dëmtimit mekanik dhe inaktivizimit të të njëjtave qeliza gjatë procesit të pjekjes dhe vendosjes së zhardhokëve. lëvozhga përfundimtare. Periderm e papjekur ka një shtresë felogjene aktive që ndahet, dhe peridermi i pjekur (tipike për patatet e ruajtjes) gjithashtu ka një shtresë felogjene, por është joaktive dhe nuk formon qeliza të reja prizë.
Gjendja e lëvozhgës së patates mund të vlerësohet si vizualisht ashtu edhe me metoda të sakta të kontrollit instrumental. Shumica e laboratorëve të prodhimit përdorin tani grafikët e cilësisë për të ndihmuar personelin të vlerësojë vizualisht cilësinë e zhardhokëve në lidhje me kategoritë e paracaktuara. (Një shembull i një diagrami të tillë është në foton 4).
Grafikët e cilësisë përdoren gjerësisht sepse ato janë të lira për t'u prodhuar (dhe shpesh ofrohen nga klienti) dhe mund të përdoren për të trajnuar personelin e kontrollit të cilësisë së produktit relativisht shpejt dhe lehtë. Megjithatë, vlerësimet që një person bën në bazë të përshtypjeve të tij vizuale janë subjektive dhe i nënshtrohen gabimeve. Prandaj, vitet e fundit, skanerët optikë janë futur në mënyrë aktive në fushën e vlerësimit të pamjes së zhardhokëve dhe gjendjes së lëvozhgës. Renditja optike është shumë produktive, deri në 100 ton në orë dhe siguron cilësi konstante (24/7) të produktit sipas kritereve të specifikuara të refuzimit jo standarde. Kjo fushë e teknologjisë po përparon me shpejtësi. Nëse 5 vjet më parë aftësitë e tij ishin të kufizuara në inspektimin e patateve të lara sipas 3-4 parametrave, atëherë sot po prodhohen në masë pajisjet e klasifikimit optik për 7-8 parametra të patateve të palara (foto 5). Tashmë ka suksese në skanimin optik të nënlëkurës, defekte të brendshme të patateve.
Për të ekzaminuar gjendjen e lëvozhgës, mund të përdorni edhe matës të shkëlqimit komercial (foto 6). Lëkurat me shkëlqim reflektojnë më shumë dritë, kështu që dallimet midis varieteteve ose tufave të patateve me cilësi të ndryshme lëkure vlerësohen në mënyrë dixhitale. Kishte përpjekje për të prodhuar pajisje speciale për patate, por kjo nuk çoi në prodhim masiv.
Faktorët më të rëndësishëm agronomikë që ndikojnë dhe mund të përdoren për të përmirësuar gjendjen e lëkurës së patates përfshijnë shumëllojshmërinë, strukturën e tokës, thellësinë e mbjelljes, ushqimin, temperaturën e tokës, stresin e ujit, mbytjen me ujë, kohëzgjatjen e sezonit të rritjes dhe regjimin e trajtimit pas ruajtjes.
Gjendja e lëvozhgës ndryshon ndjeshëm midis varieteteve të ndryshme. Dallimet midis varieteteve janë të njohura në industrinë e paketimit dhe zinxhirët e shitjes me pakicë, por karakteristikat e cilësisë së lëvozhgës së varieteteve nuk janë mjaftueshëm të standardizuara. Firmat e mbarështimit përdorin terminologji të ndryshme për të përshkruar lëkurën e varieteteve. Më parë, ata tregonin kryesisht ngjyrën, thellësinë e syve dhe butësinë - rrjetën e lëvozhgës. Kohët e fundit, termi "përfundim i lëkurës" është bërë gjithnjë e më i zakonshëm, por kriteret për caktimin e tij në nivelet e këtij treguesi "të dobët - mesatar - mirë - shkëlqyeshëm" nuk janë publikuar. Si rezultat, gjendja aktuale e lëvozhgës së çdo varieteti në kushte specifike toke, klimatike dhe teknologjike të rritjes zbulohet vetëm në praktikë. Kohëzgjatja e ruajtjes së butësisë së lëvozhgës përcakton përshtatshmërinë dhe mundësinë e përdorimit të varietetit për larje gjatë gjithë periudhës së ruajtjes. Edhe për varietetet teknike, lëvozhga e ashpër dhe e ashpër është e papranueshme, pasi kostoja e larjes dhe e mbeturinave gjatë pastrimit të zhardhokëve rritet.
Lloji i tokës ndikon në pastërtinë e lëkurës, por ndikimi i strukturës së tokës nuk është karakterizuar shkencërisht në detaje. Zhardhokët e rritur në rërë kanë më shumë shtresa qelizash felemike sesa zhardhokët e rritur në humus. Është e njohur në industrinë e paketimit se zhardhokët e rritur në tokë balte ose argjilore kanë larje më të mirë të lëkurës sesa zhardhokët e rritur në toka ranore më gërryese. Zhardhokët e rritur në toka torfe gjithashtu mund të kenë lëkurë të lëmuar, por pamja e këtyre zhardhokëve mund të ketë ngjyrë më të dobët. Kjo do të thotë, në zhardhokët e rritur në toka më gërryese, shtresa e tapës është më e trashë, por struktura, butësia dhe shkëlqimi duken më mirë në tokat argjilore. Mbjellja e thellë rezulton në lëkura më të holla në krahasim me mbjelljen e cekët.
Në kushtet e temperaturave të larta të tokës (28-33°C), zhardhokët kanë lëkurë relativisht të trashë dhe janë më të prirur ndaj errësimit dhe formimit të rrjetës. Në një eksperiment, trashësia e peridemit kur rritet në temperatura 10,20,30оC ishte, përkatësisht, 120, 164, 182 μm. Lotimi i tepërt mendohet të rrisë rrjetëzimin e lëkurës dhe mërzinë, por ka pak ose aspak prova të publikuara për ta mbështetur këtë. Ka botime që shkëlqimi i lëvozhgës është në përpjesëtim të zhdrejtë me kohëzgjatjen nga tharja deri në vjelje (d.m.th., intervalet më të shkurtra të korrjes çojnë në patatet më të shndritshme).
Ushqimi i duhur i ekuilibruar zvogëlon incidencën e sëmundjeve të lëkurës dhe përmirëson pamjen e lëvozhgës, gjithashtu ndikon në trashësinë e lëvozhgës, por jo në të gjitha rastet. Është vërtetuar se aplikimi i kombinuar i N, P dhe K ose aplikimi i plehrave organike rrit trashësinë e felemës dhe trashësinë totale të felogjenit dhe felodermës në krahasim me përdorimin vetëm të azotit. Ka shumë botime mbi ndikimin e makro- dhe mikronutrientëve në cilësinë e lëvozhgës, por shumica e modeleve specifike të identifikuara lidhen me vetëm disa elementë ushqyes.
azot. Koha dhe sasia e plehut azotik të aplikuar ka një ndikim të madh në ndjeshmërinë ndaj mavijosjeve për shkak të efektit relativisht të madh në maturim. Mungesa e azotit mund të rezultojë në plakjen e hershme të të korrave dhe rritjen e ndjeshmërisë ndaj mavijosjes nëse zhardhokët mbahen nën kërcellet e ngordhura për një periudhë të gjatë përpara korrjes. Nitrogjeni i tepërt (veçanërisht në fund të sezonit) vonon pjekjen e të korrave, duke rezultuar në zvogëlimin e gravitetit specifik, rritjen e ndjeshmërisë ndaj dëmtimit të qërimit dhe mavijosjes dhe ngjitje të dobët të lëvozhgës. Kultivuesit amerikanë të patates besojnë se shkalla totale e aplikimit të azotit për patatet e ujitura nuk duhet të kalojë 350 kg azot për hektar, ndërsa në mesin e gushtit përmbajtja e nitrateve në bishtore nuk duhet të kalojë 15 pjesë për milion. Përdorimi i tepërt i azotit ka një efekt negativ në formimin e lëkurës nëse tharja kryhet në fazat e hershme të zhvillimit të bimës. Shpesh, përdorimi i tepërt i azotit çon në zhveshje. Aplikimi i azotit duhet të rregullohet në varësi të kohëzgjatjes së pritshme të sezonit. Kujdes i veçantë duhet treguar kur përdorni azot në varietete që kanë përbërje të dobët të lëkurës.
Fosfori. Ndryshe nga azoti, fosfori, si rregull, nxit pjekjen e zhardhokëve, formimin e një lëvozhge të fortë dhe madje zhvillimin e rrjetës. Fosfori absorbohet nga majat e rrënjëve gjatë rritjes aktive, kështu që plehrat fosforike duhet të aplikohen para mbjelljes.
kalium nën patate duhet të aplikohet gjithmonë në sasinë dhe raportin optimal me lëndët e tjera ushqyese. Nëse ka mungesë kaliumi, zhardhokët priren të errësojnë mishin pas qërimit. Përdorimi i tepërt i kaliumit redukton peshën specifike dhe zhvillimin e përgjithshëm.
kalcium zvogëlon ndjeshmërinë ndaj mavijosjeve për shkak të efektit të tij në forcën e murit qelizor. Ndjeshmëria ndaj mavijosjeve është përgjithësisht më e ulëta kur përqendrimet e kalciumit të zhardhokëve tejkalojnë 200-250 mikrogramë për kilogram peshë të thatë. Thithja më efektive e kalciumit ndodh kur shtohet në tokë para mbjelljes.
squfuri zvogëlon nivelin e zgjebes së rregullt dhe pluhur. Efekti më i mirë arrihet duke shtuar squfur në tokë në një formë lehtësisht të arritshme gjatë mbjelljes, por aplikimi me gjethe i squfurit gjithashtu mund të zvogëlojë infektimin.
bojë kafe Ndihmon në stabilizimin e kalciumit në muret e qelizave dhe gjithashtu ndikon në përthithjen e kalciumit, kështu që rezervat e kalciumit janë të rëndësishme për të siguruar një dietë të ekuilibruar dhe për të maksimizuar përfitimet e marrjes së kalciumit.
zink zakonisht përdoret për të shtypur zgjeben pluhur. Vetëm aplikimi i tij në tokë siguron efektivitet të mjaftueshëm.
Ekzistojnë dëshmi të shumta të përmirësimit të gjendjes së lëvozhgës me përdorimin e kualifikuar të plehrave gjatë sezonit të rritjes (foto 7). Megjithatë, efekti arrihet kryesisht duke reduktuar zhvillimin e sëmundjeve. Nuk ka asnjë dëshmi të efektit të drejtpërdrejtë të plehërimit me gjethe në trashësinë, butësinë dhe shkëlqimin e lëvozhgës. Eksperimentet me ushqim kompleks, për shembull, nuk mund të zgjidhin problemin e lëvozhgave të brishta në disa varietete në Angli.
Foto 7. Efektiviteti i përmirësimit të gjendjes së lëvozhgës duke përdorur makro- dhe mikroplehra
Praktika të tjera të menaxhimit të të korrave që përmirësojnë lëkurën e patates përfshijnë:
• Përzgjedhja e fushave me pjellorinë optimale, parametrat agrokimikë dhe strukturën e tokës. Përjashtimi i fushave ku janë të pranishëm faktorë të pafavorshëm si sëmundjet, kullimi i dobët ose kapaciteti i ulët i mbajtjes së ujit;
• Shfrytëzimi i plotë i burimeve agro-klimatike për pjekjen e plotë të lëvozhgës. Përdorimi i farave me cilësi të lartë me shkallë më të ulët të sëmundjes;
• Përdorimi i fungicideve, preparateve mikrobiologjike, substancave biologjikisht aktive në procesin e përgatitjes së materialit të farës, gjatë mbjelljes dhe gjatë sezonit të rritjes për të reduktuar përhapjen e sëmundjeve;
• Ujitja për të parandaluar ose minimizuar sëmundje të tilla si zgjebe e zakonshme;
• Tharja dhe korrja në kohë në kushte të mira moti për të shmangur dëmtimet fizike dhe kontaminimin nga sëmundjet;
• Shmangni gëlqerimin menjëherë përpara mbjelljes së patateve, pasi kjo kontribuon në shfaqjen e zgjebeve.
Sistemi i mbrojtjes kimike të lëkurës së zhardhokëve nga sëmundjet nuk mund të përshkruhet në detaje në formatin e një seksioni të këtij neni. Kjo është një temë më vete e madhe; përdorimi i pajisjeve mbrojtëse është i detyrueshëm në rritjen e patates në shkallë të gjerë. Por duhet theksuar se shumë sëmundje të lëvozhgës janë të kontrolluara me mjaft sukses (rizoktonioza, zgjebe e zakonshme dhe e argjendtë) dhe shumë substanca aktive janë efektive, zgjedhja është e gjerë dhe për një sërë problemesh aftësitë e ilaçeve kimike janë të pamjaftueshme (antraknozë, pluhur. zgjebe, kalbje bakteriale) dhe ka vetëm disa molekula efektive.
Mundësi shtesë për kontrollin e sëmundjeve të lëvozhgës ofrohen nga përdorimi i një lloji relativisht të ri të agjentëve mbrojtës - preparatet mikrobiologjike dhe rregullatorët e rritjes. Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, herbicidi 50-D është përdorur gjerësisht për më shumë se 2,4 vjet për të përmirësuar dhe stabilizuar ngjyrën e varieteteve tradicionale lokale të patates me lëkurë të kuqe. Efekti i një ngjyre më të ngopur zgjat për disa muaj dhe arrihet një reduktim i dukshëm i përhapjes së zgjebe (foto 8). Ky përdorim i synuar përfshihet në rregulloret zyrtare për herbicidin 2,4-D:PATATET E KUQE (Të rritura për treg të freskët): Zbatimi në kohë i duhur i këtij produkti në përgjithësi përmirëson ngjyrën e kuqe, ndihmon në ruajtjen e ngjyrës së kuqe, përmirëson pamjen e lëkurës, rrit grupin e zhardhokëve dhe përmirëson uniformitetin e madhësisë së zhardhokëve (më pak xham). Përgjigja e të korrave mund të ndryshojë në varësi të shumëllojshmërisë, faktorëve të stresit dhe kushteve lokale. Konsultohuni me Shërbimin e Zgjerimit Bujqësor dhe këshilltarë të tjerë të kualifikuar për të korrat për rekomandime lokale. Varietetet me ngjyrë të kuqe natyrale të errët përgjithësisht përfitojnë më pak nga trajtimi. Aplikoni 1.6 ons lëngje të këtij produkti për acre në 5 deri në 25 gallona ujë duke përdorur pajisje tokësore ose ajrore. Vëllimi specifik i përzgjedhur i spërkatjes duhet të jetë i mjaftueshëm për mbulim të mirë të bimëve. Bëni aplikimin e parë kur patatet janë në fazën para sythave (rreth 7 deri në 10 inç të larta) dhe bëni një aplikim të dytë rreth 10 deri në 14 ditë më vonë. Mos i kaloni dy aplikime për kulturë. Mos e korrni brenda 45 ditëve nga aplikimi. Aplikimi i pabarabartë, ose përzierja me pesticide dhe aditivë të tjerë, mund të rrisë rrezikun e dëmtimit të të korrave.
Në mënyrë tipike, pamja e lëvozhgave nuk përmirësohet gjatë ruajtjes, kështu që cilësia e lëvozhgave kur hyn në ruajtje ka rëndësinë më të madhe. Në mënyrë që patatet të ofrojnë cilësi të lartë në tregun e larë dhe ta ruajnë këtë cilësi gjatë gjithë jetës së tyre, është jetike që agronomia e fushës të jetë efektive në arritjen e cilësisë më të mirë të lëkurës. Me teknologjitë moderne të ruajtjes është e mundur të ruhet cilësi e mirë e lëvozhgës për më shumë se 35 javë, por vetëm nëse cilësia është e lartë në kohën e korrjes. Shumë aspekte të përfundimit të lëvozhgës janë përcaktuar tashmë në korrje dhe ndryshojnë pak në ruajtje. Kjo vlen për rrjetat, çarjet e rritjes dhe disa sëmundje të tilla si zgjebe e zakonshme dhe rizoktonia. Në të njëjtën kohë, shumë parametra të lëvozhgës mund të përkeqësohen gjatë ruajtjes: shkëlqimi, madhësia e thjerrëzës, antraknoza, argjendi dhe zgjebe pluhur.
Për të ruajtur gjendjen e mirë të lëkurës gjatë ruajtjes, rekomandohet që të ruhet në frigorifer sa më shpejt që të jetë e mundur pas ngarkimit në ruajtje (me kusht që lëkurat të jenë të paprekura dhe të shtrënguara mjaftueshëm dhe varieteti nuk është i ndjeshëm ndaj njollave të lëkurës). Përveç kësaj, kultura duhet të ajroset me ajër të thatë gjatë fazave të hershme të ruajtjes për të hequr lagështinë sipërfaqësore. Mundohuni të ruani patatet në temperatura nën 4,0°C.
Sipërfaqja e zhardhokëve shpesh humbet dukshëm shkëlqimin e saj gjatë ruajtjes. Studimet speciale kanë treguar se ky përkeqësim shkaktohet nga kolapsi i qelizave në shtresën e veshjes gjatë dy javëve të para të ruajtjes, nëse qelizat humbasin lagështinë gjatë periudhës së trajtimit. Një ndryshim në strukturën e peridermës çon në një ashpërsim të sipërfaqes së lëkurës, e cila dëmton shkëlqimin dhe lëkura bëhet e shurdhër. Shtresat e jashtme të tapës zhvishen gjatë ruajtjes, por nuk zëvendësohen më me asgjë; lëvozhga e lëmuar, e shndritshme, e shndritshme mund të bëhet e ashpër, e shurdhër dhe e ashpër (foto 9). Prandaj, ruajtja e lagështisë së lartë relative gjatë periudhës së shërimit dëmtimi dhe forcimi i peridermës duhet të respektohen me shumë rigorozitet .
Regjimet optimale të ventilimit gjatë periudhës kryesore të ruajtjes, si rregull, kanë një efekt minimal në uljen e shkëlqimit të lëvozhgës. Por një numër varietetesh tregojnë gjendje më të mirë të tapës me një lagështi maksimale prej 98% të ruajtur në ruajtje. Ruajtja e zhardhokëve në lagështi të lartë relative redukton humbjen e peshës së zhardhokëve me 1-2%. Në të njëjtën kohë, duhet të mbani mend për rrezikun e kondensimit të lagështirës në ruajtje, pasojat negative të së cilës për cilësinë dhe sigurinë e të korrave janë shumë herë më të larta se kursimet e mundshme në humbjen e peshës nga tharja. Në kushtet moderne fitopatologjike, mbajtja e një lagështie prej 90-95% (dhe ky është niveli i lagështisë që formohet për shkak të frymëmarrjes së zhardhokëve në hapësirën ndërtuber gjatë periudhave pa ajrim, d.m.th. kjo është një veti natyrore e patateve të ruajtura) është optimale. . Dhe për tufat me rrezik të përhapjes së sëmundjeve kërpudhore dhe bakteriale, këshillohet të ruhet një nivel lagështie relative prej 85-90%, gjë që do të parandalojë përkeqësimin fiziologjik dhe bakterologjik të produktit të ruajtjes. Shkëlqimi i lëvozhgës së shumë varieteteve të kuqe përkeqësohet gjatë ruajtjes afatgjatë. Po bëhen përpjekje radikale për të ruajtur cilësinë e lartë duke u veshur me filma ngjitës. Në një eksperiment, u përdorën katër përbërje të ndryshme veshjeje. Veshjet ushqimore me bazë alginate kanë përmirësuar ndjeshëm vlerësimin ndijor, veçanërisht në aspektin e ngjyrës, shkëlqimit dhe pranueshmërisë së përgjithshme të patateve me lëkurë të kuqe. Rezultatet treguan se trajtimi i veshjes së ngrënshme përmirësoi ndjeshëm ngjyrën e lëvozhgës, veçanërisht formulimet F1 dhe F2.
Gjatë përgatitjes para shitjes, këshillohet përdorimi i teknologjive që bëjnë të mundur ruajtjen dhe gjithashtu përmirësimin e pamjes së zhardhokëve. Rondelet e daulleve me furça rrotulluese (ato quhen lustruese, foto 11) mund të përmirësojnë shkëlqimin e lëkurave të patates, d.m.th., disa nga efektet negative të praktikave bujqësore dhe ruajtjes mund të eliminohen në masë të madhe nga larja me cilësi të lartë. Megjithatë, lustrimi i tepërt komprometon integriteti i lëkurave të zhardhokëve, gjë që mund të çojë në prishjen e patateve. Është gjithmonë e nevojshme të vlerësohet menjëherë ndikimi i larjes në lëkurat e zhardhokëve kur kaloni në një grup ose varietet të ri dhe të rregulloni procedurën e larjes. Në këtë fazë, niveli i ndotjes mikrobiologjike, duke përfshirë ujin e përdorur, duhet gjithashtu të monitorohet dhe duhet të përdoren dezinfektues dhe antimikrobikë të miratuar për industrinë ushqimore. Të gjithë ende po përpiqen të mbrojnë dhe ruajnë rregulloret për trajtimin e patateve të lara me agjentë mbrojtës në modalitetin e njohurive.
Ruajtja e cilësisë së lëvozhgave të patates në fazën e transportit dhe shitjes sigurohet duke përdorur ambalazhe me perforim të mjaftueshëm për ajrim dhe duke shmangur ekspozimin e zgjatur ndaj dritës së ndritshme, e cila në mënyrë të pashmangshme çon në gjelbërimin dhe grumbullimin e glikoalkoloideve. Tema e gjelbërimit të lëkurave të patates gjatë kultivimit, ruajtjes dhe shitjes meriton shqyrtim të veçantë.
Kështu, lëvozhga kryen funksione të rëndësishme mbrojtëse të zhardhokëve dhe përcakton vlerësimin e konsumatorëve për cilësinë e patates. Ndërsa shitjet e produkteve të lara dhe të paketuara rriten, kërkesat për shfaqjen e zhardhokëve rriten. Janë identifikuar shumë modele të formimit të një shtrese tape të qëndrueshme, të lëmuar, me shkëlqim të peridermës, por nuk ka asnjë algoritëm sistemi universal për kontrollin e këtij procesi. Opsionet efektive për përmirësimin e gjendjes së lëkurave të patates janë përzgjedhja e varieteteve dhe varieteteve më të mira të tokës, përdorimi i plotë i burimeve agroklimatike të sezonit të rritjes, parandalimi i zhvillimit të sëmundjeve, furnizimi i qëndrueshëm me ujë, plehërimi i ekuilibruar dhe i plotë me makro dhe mikroelemente, përdorimi i substancave biologjikisht aktive dhe rregullatorëve të rritjes, tharja në kohë, pastrimi me cilësi të lartë dhe zbatimi i kualifikuar dhe i saktë i fazave të para të ruajtjes, shmangia e dëmtimeve mekanike, bluarja e zhardhokëve duke përdorur pajisje speciale.
Foto 11. Lavatriçe lustruese
Autori i materialit: Sergej Banadysev, Doktor i Shkencave Bujqësore, Doc-Gene Technologies