Kërkesa për ushqime të ngrira po rritet në Uzbekistan. Vitet e fundit, ndërmarrjet e vendit po prezantojnë gjithnjë e më shumë teknologjinë e ngrirjes së goditjes, e cila është lloji më i zakonshëm i përpunimit të ushqimit, raporton shërbimi për shtyp i Ministrisë së Bujqësisë së Republikës së Uzbekistanit.
Sot, frutat dhe perimet e ngrira shiten jo vetëm në tregun vendas, por eksportohen edhe në vendet e huaja.
Në vend operojnë 9 ndërmarrje të përpunimit të fruta-perimeve me kapacitet 80 mijë tonë në vit.
Ministria e Bujqësisë planifikon të krijojë rreth 2022 ndërmarrje të tjera me ngrirje të shpejtë me një kapacitet prej të paktën 2026 tonë në 20-125.
Ndërmarrjet përpunuese të vendit kryejnë ngrirje të shpejtë të lulelakrës. Ky produkt pastrohet, renditet dhe përpunohet përpara se të vendoset në ngrirës të shpejtë. Në vitin 2021, ndërmarrjet eksportuan rreth 13 mijë tonë lulelakër në Kazakistan, Kirgistan, Bjellorusi, Moldavi dhe Rusi.
Në vitin 2021, në republikë u rritën 142,4 mijë ton perime në 7,7 mijë hektarë sipërfaqe. Në vitin 2022 janë ndarë 8 hektarë për kultivimin e lulelakrës në të gjitha llojet e fermave dhe priten 011 mijë tonë kultura.
Disa nga metodat më të njohura të përpunimit të ushqimit në botë sot janë ngrirja me goditje (57%), konservimi (38%) dhe tharja (5%), por kohët e fundit kërkesa për fruta dhe perime të konservuara (prodhimi i ushqimeve të konservuara me uthull dhe sheqer gjatë 20 viteve të fundit është ulur me 10%) nga viti në vit, ndërsa kërkesa për ushqime të ngrira po rritet me më shumë se 10% në vit.