Oleg Radin, President i Shoqatës Roskrakhmalpatoka të Prodhuesve Rusë të Niseshtesë dhe Produkteve të Pafshëve.
Segmenti i amidonit të patates aktualisht zë një pjesë të vogël në strukturën e industrisë së prodhimit të niseshtesë.
Vëllimi i tregut rus për niseshten e patates vlerësohet në 28 mijë tonë dhe 70% sigurohet nga importet.
Në vitin 2018, 10 ton niseshte patate u prodhuan në Rusi, e cila është 727 ton më pak se një vit më parë, dhe 96 ton më shumë se në 1351. Në sfondin e ndryshimeve që kanë prekur, për shembull, sferën e prodhimit të niseshtesë së grurit, këto luhatje mund të quhen të parëndësishme. Pjesërisht, ato kanë të bëjnë me faktin se një vëllim i madh i niseshtesë së patates ruse prodhohet nga mikro-ndërmarrje - sipërmarrës individualë (sidomos për produktet për ëmbëlsirat dhe segmentet e furrave), të cilat shpejt shfaqen dhe po aq shpejt zhduken.
Stabiliteti i tregut konfirmohet edhe nga statistika të tjera. Në veçanti, në vitin 2018, 18,0 mijë tonë niseshte patate u importuan në Federatën Ruse (furnizuesit kryesorë: Bjellorusia, Danimarka, Franca, Gjermania dhe Polonia), pothuajse në të njëjtin nivel, furnizimet u kryen në vitet e mëparshme (18,1 mijë tonë). tonë në 2017 dhe 16,4 mijë ton në 2016). Vëllimet e eksporteve në vitet e fundit gjithashtu nuk kanë ndryshuar ndjeshëm: në 2018 - 1,3 mijë tonë, në 2017 dhe 2016 - 1,5 dhe 1,1 mijë ton, përkatësisht.
Amidoni vendas i patates në Rusi tradicionalisht ka një vend relativisht të vazhdueshëm në tregun e lëndëve të para ushqimore. Në prodhimin e llojeve të mallrave përdoret kryesisht? Cilat janë kërkesat për të nga konsumatorët? Dhe cila është e ardhmja për këtë produkt? Për të marrë përgjigje të rëndësishme për të gjitha këto pyetje, Shoqata Roskrakhmalpatoka zhvilloi një sondazh në të cilin morën pjesë 34 kompani - ndërmarrjet e mishit, ëmbëlsirave, koncentratit ushqimor, industrive të furrave - konsumatorë të mëdhenj të niseshtesë së patates vendase. Midis të anketuarve, mund të vërehet, për shembull, OOO Russkart, një prodhues i produkteve të rostiçeri (vëllimi i konsumit të niseshtesë vendase të patates është 240-250 ton / muaj); OJSC Tsaritsyno, një kompani për prodhimin e suxhukut dhe produkteve të mishit (vëllimi i konsumit të niseshtesë vendase të patates është 100 tonë / muaj); fabrika e paketimit të mishit "Dubki" (vëllimi i konsumit të niseshtesë vendase të patates - 60 ton / muaj).
Sondazhi tregoi se pozicioni i qëndrueshëm i niseshtës së patates sigurohet kryesisht nga industria e përpunimit të mishit. Thisshtë ky lloj niseshteje që përdoret nga prodhuesit në përgatitjen e sallameve dhe proshutave të ziera, produkteve të tjera të mishit (niseshtja përdoret si një lloj stabilizuesi i lirë dhe përfshihet në recetë për 65-70% të emrave të produkteve) dhe salcat (të përfshira në recetë për 10-15% të emrave të produkteve). Përveç kësaj, niseshteja e patates vendase përdoret gjerësisht në prodhimin e ëmbëlsirave - është një përbërës i domosdoshëm për ëmbëlsira, kifle dhe produkte të tjera të pjekura (10-15% të emrave të produkteve). Alsoshtë gjithashtu e vështirë të bëhet pa niseshte patate në prodhimin e koncentrateve ushqimore (pelte, erëza, erëza, supa), përzierje ëmbëlsirash (kremra, aditivë, mbushje), petë (5-10% të emrave të produkteve).
Prodhuesit zgjedhin niseshtenë e patates më të shtrenjtë (në krahasim me misrin dhe grurin) kryesisht për shkak të viskozitetit dhe transparencës së tij më të mirë.
Vini re gjithashtu se shumica e pjesëmarrësve në sondazh (85%) nuk planifikojnë të braktisin më tej përdorimin e niseshtës së patates. Vetëm dy të anketuar parashikojnë gjasat e braktisjes së këtij përbërësi në rast të një ndryshimi në formulimin e produktit, dhe vetëm një në të ardhmen e afërt do të zëvendësojë amidonin vendas me një të modifikuar (pasi modifikimi ka veti të viskozitetit më të mirë me një çmim më të ulët).
Interesante, pothuajse gjysma e të anketuarve (15 konsumatorë) përdorin niseshte shtëpie patate në punën e tyre. Në të njëjtën kohë, vetëm 9 pjesëmarrës në sondazh ishin në gjendje të rendisnin emrat e ndërmarrjeve ruse të specializuara në prodhimin e niseshtës së patates. Më shpesh të përmendura ishin bima e niseshtës Pleshcheevsky, bima e niseshtes Chuvash'enkrakhmal dhe Mglinsky.
15 pjesëmarrës gjithashtu iu përgjigjën propozimit për të përshkruar produktet e prodhuesve vendas. Në përgjithësi, përgjigjja kolektive mund të formulohet si: "Të gjithë kanë afërsisht të njëjtën cilësi të mirë dhe çmim të ulët".
Kriteri kryesor që ndikon në zgjedhjen e produkteve të prodhuesve të caktuar vendas të niseshtës së patates, konsumatorët e quajtën raportin më të mirë të cilësisë / çmimit. Kushtet e dorëzimit dhe kushtet e pagesës ndiqen me rëndësi.
Nga ana tjetër, nga 34 të anketuar, 29 me siguri renditën prodhuesit kryesorë të huaj të niseshtës së patates. Shumica e përmendjeve janë bërë nga KMC, Pepees, Roquette, Cargill.
Gjatë sondazhit të konsumatorëve të niseshtesë së patates së huaj, të gjithë i atribuuan çmimin dhe cilësinë e produktit kritereve kryesore të zgjedhjes, kushtet e dorëzimit ishin në vendin e tretë. Gjithashtu, për shumë konsumatorë, disponueshmëria e certifikatave të konformitetit për mallrat luan një rol të rëndësishëm.
Arsyet kryesore për ngecjen e tregut të niseshtesë së patates, shumë pjesëmarrës në studim përmendën dobësinë e përgjithshme të ekonomisë dhe ngadalësimin / mungesën në këtë sfond të rritjes në prodhimin e ushqimit.
Duke vazhduar këtë mendim, mund të supozojmë se në planin afatmesëm, në mungesë të tronditjeve serioze ekonomike, tregu i niseshtesë së patates do të mbetet në një nivel pak a shumë të qëndrueshëm dhe ka të ngjarë që edhe tendencat në rritje të shfaqen për shkak të zgjerimit të sferave të konsumit. Perspektivat e mundshme të zhvillimit, sipas vëzhgimeve tona, lidhen kryesisht me dy degë të industrisë ushqimore - suxhuk dhe qumështore. Në të njëjtën kohë, e para duhet të bëhet nxitësi kryesor i kërkesës për shkak të kapacitetit më të madh të tregut, dhe roli i këtij të fundit do të varet nga një numër faktorësh: së pari, nga kërkesa e konsumatorit.
Në një ekonomi të paqëndrueshme, kërkesa mund të fillojë të zhvillohet, për shembull, drejt produkteve të gjizës dhe krem kosi (mbushje për industrinë e ëmbëlsirave). Këtu, niseshteja e patates vendase përdoret shpesh si një zëvendësim i pjesshëm i qumështit të shtrenjtë të papërpunuar.
Theksojmë se në të dy segmentet - në prodhimin e suxhukut dhe produkteve të qumështit - niseshteja e patates përdoret për të ulur koston e produktit përfundimtar, i cili është një trend themelor në ekonominë e krizës.
Në rrethana të tjera ekonomike, skenari natyrisht do të zhvillohet ndryshe. Nuk përjashtohet, për shembull, që niseshteja e patates të jetë shumë e kërkuar në prodhimin e ushqimit të shëndetshëm.