Sektori rus i patates në shkallë të gjerë 2022/23 ka shfaqur simptoma të mbiprodhimit. Në fakt nuk ka mbiprodhim, kjo është një situatë e krijuar artificialisht në sferën e tregtisë së kontrolluar nga rrjetet e huaja tregtare.
Patatja është një kulturë ushqimore me rëndësi strategjike, roli dhe konsumi i së cilës do të rritet në mënyrë të qëndrueshme në të ardhmen. Për sa i përket akumulimit të energjisë në kulturën për njësi sipërfaqe, patatja tejkalon ndjeshëm të gjitha kulturat e tjera bujqësore me klimë të butë, është përdoruesi më ekonomik dhe më efikas i ujit, duke siguruar rendimente të larta në tokat margjinale. Pohimi i agronomëve rusë të shekullit të 30-të se rritja e patateve është si të marrësh tre kallinj ku rritej dikur, do të jetë e vërtetë në të ardhmen. Duke pasur parasysh këto mundësi prodhimi, prodhimi global i patates parashikohet të dyfishohet në XNUMX vitet e ardhshme. Rusia i ka të gjitha kushtet dhe mundësitë (tokësore-klimatike dhe ekonomike) për t'u bërë prodhuesi kryesor i patateve komerciale me cilësi të lartë për tregun botëror.
Arsyeja e shitjeve të pamjaftueshme të patateve shpesh konsiderohet të jenë çmimet mjaft të larta në dyqanet me pakicë, të krahasueshme me çmimet e drithërave dhe makaronave. Kategoritë e produkteve ushqimore krejtësisht të ndryshme për nga vlera ushqyese duhet të konkurrojnë me njëra-tjetrën në kushtet e fuqisë blerëse të popullsisë që është ulur vitet e fundit. Çmimet mund të normalizohen duke vendosur kufizime rregullatore për madhësinë e marzhit tregtar (jo më shumë se 30%), duke futur një standard për pjesën e produkteve vendase në shitjet e zinxhirëve të shitjes me pakicë (të paktën 90%) dhe duke ndaluar importet e patates. Këto janë instrumente makroekonomike moderne të qytetëruara që përdoren gjerësisht në të gjithë botën për të siguruar pavarësinë e ushqimit dhe për të mbështetur prodhuesit e tyre. Nga ana tjetër, qeveria ruse pret prej 30 vitesh vetërregullimin e dorës së padukshme të tregut, të deklaruar nga teoricienët, gjë që pengon dukshëm zhvillimin e ekonomisë vendase në përgjithësi dhe në veçanti. Në kushtet aktuale, vetë kultivuesit e patates ruse duhet të mësojnë se si të përdorin metoda më efektive të shitjes së produkteve, për të cilat është e dobishme të studiohet dhe të përdoret përvoja më e mirë e huaj. Si shembull për t'u ndjekur, merrni parasysh Sistemin e Marketingut të Tregtisë së Patateve në Idaho për vitin 2023 - një dokument i aksesueshëm dhe mjaft voluminoz. Aktualisht, 150 ndërmarrje në këtë shtet në një sipërfaqe prej 120 mijë hektarësh rritin në vit rreth 5 milionë tonë patate, kjo është pjesa e tretë e të gjithë patateve amerikane. Dhe ata e shesin me sukses, megjithëse ata ende mbështeten në varietetin e vjetër dhe mjaft origjinal Russet (një zhardhok i madh ovale i zgjatur me formë jo shumë të rregullt, me një lëkurë të ashpër kafe të lehtë dhe mish të bardhë). Pjesa më e madhe e kësaj kulture përdoret për të prodhuar patate të skuqura, por Russet vazhdon të jetë popullor si një patate tavoline (rreth gjysma e shitjeve totale në SHBA).
Kushtet dhe faktorët bazë për shitje të suksesshme të patates
1. Specializimi dhe rritja e vëllimeve të prodhimit. Ndërmarrjet e vogla nuk mund të furnizojnë me patate zinxhirët e shitjes me pakicë për një kohë të gjatë. Kultivimi i patates është pak a shumë i kombinuar me kultivimin e perimeve, por duhet të jetë aktiviteti kryesor edhe në këtë rast. Nuk ka kuptim dhe nuk do të jetë e suksesshme nëse rritni patate përveç diçkaje si një kulture e vogël. Kështu, fermat e mëdha të Republikës së Bjellorusisë me specializimin kryesor në prodhimin e qumështit të mishit dhe të foragjereve, me përjashtime të rralla, kufizuan prodhimin e patateve. Vetëm fermat e specializuara vazhdojnë traditat e rritjes së patates dikur të lavdishme bjelloruse, por vëllimet nuk janë të njëjta. Ndonjëherë nuk mjafton për tregun vendas.
2. Konsolidimi i ndërmarrjeve të kultivimit të patates. Shoqata e patates së Idahos - Komisioni i patates së Idahos (IPC) - u krijua në 1937 (!) Natyrisht, jo brenda natës, por kjo çoi në një politikë të unifikuar çmimesh dhe marketingu, duke mbështetur efektivisht rolin dhe interesat e industrisë. Prania e një sindikate profesionale që bashkon të gjithë na lejon të veprojmë në mënyrë kohezive dhe të përbashkët. Për të qenë i sinqertë, kultivuesit rusë të patates janë ende shumë larg bashkimit. Mbizotëron vetë-mjaftueshmëria, izolacionizmi, mentaliteti i fermës: "Unë mund t'i shes vetë patatet e mia". Ka pasur disa përpjekje për t'u bashkuar dhe ka disa shoqata të industrisë, por ato nuk bashkojnë të gjithë komunitetin e patates. Në nivel rajonal, bashkëpunimi i ndërmarrjeve të vogla është shumë i rëndësishëm për të zgjeruar dhe formatuar vëllimet e produkteve të shitura. Edhe këto janë raste të izoluara. Dhe fragmentimi nuk lejon shprehjen dhe mbrojtjen e interesave të industrisë. Nuk është as e mundur të formohet një pozicion i unifikuar nëse shoqata përfshin jo vetëm ndërmarrje ruse, por edhe përfaqësues të kompanive të huaja që kanë interesa krejtësisht të ndryshme. Prandaj, propozimet shpesh vijnë nga shoqata që lobojnë për interesat e kompanive jo ruse, por të huaja.
3. Produkte me cilësi të lartë. Pozicioni nuk ka nevojë për justifikim, të gjithë duhet të përpiqen të arrijnë një nivel të lartë cilësie. Problemi është në përmasat: në të ardhmen, patatet e tryezës do të jenë konkurruese me një rendiment total prej të paktën 40 t/ha dhe një tregtueshmëri prej të paktën 85%. Patatet e tregtueshme nënkuptojnë atë pjesë të kulturës që shitet me çmime të larta. Disa vite më parë, çmimet e larta për prodhuesit (d.m.th. nga një magazinë) konsideroheshin 100 dollarë/ton, dhe pas rritjes globale të çmimit të mallrave dhe materialeve në 2021/22, të paktën 200 dollarë/ton.
4. Larmia e produkteve. Pavarësisht angazhimit konservator amerikan ndaj Russet, përveç tij, pesë lloje të tjera patate janë vazhdimisht të pranishme në raftet në Shtetet e Bashkuara: e verdha, e kuqe, e bardhë, gustator dhe sociale. Ato shiten në përmasa të ndryshme.
Bazuar në analizën e statistikave të shitjeve afatgjata, u identifikuan disa rajone të vendit me tipare dalluese të konsumit të llojeve të ndryshme të patateve. Këto karakteristika merren parasysh gjatë planifikimit të asortimentit të kultivimit dhe shitjeve.
Dhe është e përshtatshme për ne që me vendosmëri, por me mend, të zgjerojmë shumëllojshmërinë e patateve të tryezës, linjën e produkteve. Mbizotërimi i të njëjtit lloj varietetesh në raftet e dyqaneve ruse (vitet e fundit ka qenë patate të verdha të rrumbullakosura) i privon konsumatorët mundësinë për të zgjedhur. Dhe mungesa e zgjedhjes zvogëlon shitjet e patateve në përgjithësi.
5. Informimi i vazhdueshëm i konsumatorëve për dobinë e patateve. Suksesi i shitjes së patateve në Idaho bazohet, ndër të tjera, në popullarizimin e vlerave ushqyese dhe ushqyese të patateve si produkt ushqimor. Duhet të pranojmë sinqerisht se nuk i kushtojmë pothuajse asnjë rëndësi këtij aspekti të promovimit. Ndërkohë, është shumë e rëndësishme që konsumatori të përçojë informacion të bazuar shkencërisht.
Patatet janë një ushqim me vlera të larta ushqyese. Siç e dini, dobia e ushqimit përcaktohet nga raporti i lëndëve ushqyese dhe kalorive. Për shembull, një porcion 100 gramësh me patate të pjekura përmban rreth 97 kalori, ose 5% të dozës së rekomanduar ditore. Por i njëjti shërbim siguron 10% të marrjes suaj ditore të fibrave dietike, vitaminës B6 dhe kaliumit, dhe 5% ose më shumë tiaminë, niacinë, vitaminë C, vitaminë E, vitaminë K, fosfor, magnez dhe bakër, plus më shumë. Dhe kjo dëshmon se patatet janë një ushqim shumë i shëndetshëm.
Patatet dhe bishtajat u renditën si ushqimet me më shumë lëndë ushqyese për njësi parash të shpenzuara në një studim të 90 ushqimeve më të zakonshme. Përballueshmëria, vlera ushqyese, jetëgjatësia e gjatë dhe rendimenti i lartë i patateve i bëjnë ato një komponent të rëndësishëm të një strategjie sigurie.
Patatet kategorizohen si "perime niseshte", duke theksuar makronutrientin mbizotërues, karbohidratet dhe llojin mbizotërues të karbohidrateve, niseshtenë. Niseshteja e patates përbëhet nga amilopektinë (polimer glukoze me zinxhir të degëzuar) dhe amilozë (polimer glukoze me zinxhir të drejtë) në një raport mjaft konstant 3:1. praktikisht i pandryshuar. Kjo "niseshte rezistente" (RS) fermentohet gjerësisht nga mikroflora në zorrën e trashë për të prodhuar acide yndyrore me zinxhir të shkurtër që janë treguar të ulin pH-në e zorrëve, ulin nivelet e amoniakut toksik në traktin gastrointestinal dhe veprojnë si prebiotikë për të nxitur rritjen e bakteret e dobishme të zorrës së trashë.. Studimet e reja të modeleve të kafshëve dhe disa studime të kufizuara njerëzore tregojnë se RS mund të rrisë ngopjen, të ndikojë pozitivisht në përbërjen e trupit, të ndikojë pozitivisht në nivelet e lipideve dhe glukozës në gjak dhe të rrisë bakteret e dobishme në zorrën e trashë.
Patatet përmbajnë dy nga pesë nënkategoritë RS: RS2, e cila gjendet kryesisht në patatet e papërpunuara dhe RS3, e cila formohet kur patatet zihen dhe ftohen. Një studim i fundit ekzaminoi sasinë e RS në tre varietete të njohura të patates të gatuara në dy mënyra të ndryshme (pjekje dhe zierje) dhe të shërbyer në tre temperatura të ndryshme. Rezultatet treguan se përmbajtja e RS në patate ndryshonte ndjeshëm në varësi të mënyrës së gatimit dhe temperaturës, por jo nga shumëllojshmëria. Për shembull, patatet e pjekura kishin më shumë RS (3,6 g RS për 100 g patate) sesa patatet e ziera (2,4 g RS për 100 g patate). Gjithashtu, mesatarisht, patatet e ftohta (fillimisht të pjekura ose të ziera) përmbanin më shumë RS (4,3 g RS për 100 g patate), të ndjekura nga patatet e ftohta dhe të ngrohura (3,5 g RS për 100 g patate) dhe patatet e servirura të nxehta (3,1 g RS për 100 g patate). Edhe patatet e përpunuara (të tilla si thekon patate) duket se mbajnë sasi të konsiderueshme të niseshtës rezistente.
Përveç RS, patatet përmbajnë fibra dietike - rreth 2 g për 150 g, që është 7% e vlerës ditore. Ato gjenden si në tul ashtu edhe në lëvozhgë. Patatet e bardha kanë një përmbajtje më të lartë të fibrave. Përmbajtja e proteinave të papërpunuara të patateve është e krahasueshme me shumicën e prodhimeve të tjera të rrënjëve dhe zhardhokëve, afërsisht 2-4 g për zhardhok mesatar. Cilësia e proteinave shpesh quhet "vlera biologjike" (BC), e cila merr parasysh profilin e aminoacideve të një proteine së bashku me disponueshmërinë e saj biologjike. E bardha e vezës ka një vlerë biologjike 100 dhe konsiderohet referencë. Patatet kanë një BV 90 relativisht të lartë në krahasim me burimet e tjera kryesore të proteinave bimore (p.sh. soja me BV 84 dhe fasulet me BV 73). Është një keqkuptim i zakonshëm që proteinave bimore u mungon ose u mungon një ose më shumë aminoacide thelbësore. Në fakt, patatet përmbajnë të nëntë aminoacidet thelbësore dhe kështu janë një proteinë e plotë. Proteina e patates është superiore ndaj proteinave të tjera bimore dhe është e ngjashme me proteinat shtazore për sa i përket përmbajtjes së aminoacideve esenciale.
makro dhe elementët gjurmë. Patatet përmbajnë shumë vitamina dhe minerale thelbësore, veçanërisht vitaminat C dhe B6, si dhe mineralet kalium, magnez dhe hekur. Një patate e mesme (150 g) përmban 27 mg vitaminë C, që është shumë. Patatet zënë vendin e pestë në listën e burimeve ushqimore të vitaminës C për amerikanët. Patatet përmbajnë gjithashtu riboflavin, tiaminë dhe folate, dhe janë një burim i mirë i vitaminës B6 (12% e DV-së në SHBA për racion).
Patatet janë një nga burimet më të përqendruara të kaliumit, me zhardhokët dukshëm më të lartë se bananet, portokallet dhe brokoli.
Patatet janë të larta në magnez (rreth 48 mg në një zhardhok me madhësi mesatare me lëkurë), dhe studimet e fundit tregojnë se rreth 5% e sasisë totale të magnezit në dietën amerikane vjen nga patatet.
Nga ana tjetër, hekuri nuk është shumë i lartë në patate (1,3 mg ose 6% e vlerës ditore në SHBA), por biodisponibiliteti i këtij elementi është shumë më i lartë se në shumë perime të pasura me hekur.
Është një keqkuptim i zakonshëm që të gjitha lëndët ushqyese janë në lëkurën e patates. Ai përmban rreth gjysmën e të gjitha fibrave dietike, por shumica (> 50%) e lëndëve ushqyese janë ende në tul. Ashtu si me shumicën e perimeve, biodisponueshmëria e shumë prej lëndëve ushqyese në patate, veçanërisht vitaminave dhe mineraleve të tretshme në ujë, varet nga metodat e përpunimit dhe përgatitjes. Humbja më e madhe e lëndëve ushqyese ndodh kur uji përdoret për gatim (gatim) dhe/ose kur ushqimi është i ekspozuar ndaj temperaturave të larta për një kohë të gjatë (p.sh. pjekje).
Fitonutrientë. Patatet përmbajnë gjithashtu një shumëllojshmëri fitonutrientësh, kryesisht karotenoidë dhe acide fenolike, dhe janë burimi më i madh i komponimeve fenolike me bazë bimore në dietën amerikane. Karotenoidet si luteina, zeaxanthin dhe violaxanthin gjenden kryesisht në patatet e verdha dhe të kuqe, megjithëse sasi të vogla gjenden edhe në patatet e bardha. Përmbajtja totale e karotenoideve në patate varion nga 35 µg deri në 795 µg për 100 g peshë të freskët. Varietetet e verdha të errëta përmbajnë rreth 10 herë më shumë karotenoide sesa varietetet me mish të bardhë. Antocianinet janë komponime fenolike që gjenden në lëngun qelizor të luleve, frutave dhe gjetheve të bimëve dhe japin ngjyra që variojnë nga e kuqja në mjedër dhe bluja në vjollcë. Përmbajtja më e lartë e antocianinës në patate përfshin glikozidet petunidine të aciluara (patate të purpurta) dhe glikozide pelargonidine të aciluara (patate të kuqe dhe vjollcë). Acidi klorogjenik, një përbërës polifenolik pa ngjyrë, është një metabolit dytësor i bimëve dhe përbën deri në 80% të përmbajtjes totale të fenolit në zhardhokët e patates. Së fundi, Quercetin është një flavonoid që gjendet në sasitë më të larta në patatet e kuqe dhe kafe të kuqërremta dhe ka veti antioksiduese dhe anti-inflamatore in vitro dhe in vivo. Ashtu si fitonutrientët e tjerë të bimëve, glikoalkaloidet kanë jo vetëm efekte toksike, por edhe efekte pozitive, duke përfshirë uljen e kolesterolit, efekte anti-inflamatore, antialergjike dhe antipiretike. Pavarësisht gjithë këtij informacioni, duhet theksuar se sasia e glikoalkaloideve në patatet e disponueshme për konsum njerëzor është zakonisht e ulët, dhe heqja e fidanëve dhe qërimi i lëkurës 3-4 mm të trashë nga jashtë para gatimit heq pothuajse të gjitha glikoalkaloidet (për më shumë detaje , shih revistën e patates). sistemi" Nr. 2, 2023).
Patatet nuk përmbajnë gluten (një grup proteinash që formojnë gluten në kokrrat e drithërave, ndaj të cilave shumë njerëz janë alergjikë), kështu që ato janë një burim kyç i karbohidrateve në dietën e njerëzve me sëmundje celiac dhe/ose ndjeshmëri ndaj glutenit. Thjesht ndërprerja e ushqimeve me gluten mund të çojë në mangësi të tjera ushqyese: fibra dhe disa mikroelemente, duke përfshirë tiaminë, folate, magnez, kalcium dhe hekur. Për shkak se patatet përmbajnë një numër të këtyre lëndëve ushqyese, ato janë një ushqim kryesor për ata që kanë nevojë ose duan të ndjekin një dietë pa gluten ose të kufizuar nga gluteni. Në paketimet e patatinave (jo lloji më i shëndetshëm i produktit të patates), po bëhet modë t'i kushtohet vëmendje jo përmbajtjes së lartë kalorike, por përmbajtjes zero të glutenit.
6. Shtypja e ngurtë e informacionit të rremë negativ në lidhje me vetitë ushqyese të patateve. Kultivuesit e patates në Idaho skanojnë vazhdimisht hapësirën e informacionit dhe hedhin poshtë menjëherë informacionin e rremë në lidhje me rreziqet e patateve si produkt ushqimor. Ato rrjedhin nga fakti se çdo mesazh negativ duhet të neutralizohet nga katër mesazhe pozitive - në të njëjtën temë dhe në të njëjtat kanale informacioni. Qortimet filiste-amatore ndaj patateve shprehen periodikisht nga disa nutricionistë në mbarë botën, në tre fusha kryesore:
Presioni i gjakut/hipertensioni. Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) ka miratuar një aplikim për përfitojnë kalium për shëndetin dhe normalizimin e presionit të gjakut. Duke pasur parasysh përmbajtjen e lartë të kaliumit dhe përmbajtjen e ulët të natriumit, patatet mund të jenë një ushqim ideal për trajtimin e hipertensionit. Megjithatë, një studim mjekësor arriti në përfundimin se konsumimi i lartë i patateve të pjekura, të ziera dhe të skuqura lidhet me rrezikun e zhvillimit të hipertensionit. Një ekzaminim më i afërt i rezultateve të këtij studimi tregoi se nuk ka arsye për një përfundim të tillë të paqartë. Në disa raste, një marrëdhënie pozitive midis konsumit të patates dhe zhvillimit të hipertensionit u vu re vetëm tek gratë, ndërsa tek burrat u vu re një përmirësim. Përveç kësaj, zëvendësimi i patateve me perime pa niseshte ishte i dobishëm vetëm në dy grupe femrash; tek meshkujt rrit rrezikun e hipertensionit. Dhe zëvendësimi i patateve me perime të tjera me niseshte (bizele, fasule, misër dhe patate të ëmbla) nuk uli rrezikun e hipertensionit në asnjërin grup.
Kontrolli i peshës/obeziteti. Patatja në formën e saj natyrale është një kulturë tipike perimesh me kalori të ulët me një intensitet energjie prej rreth 90 kcal për 100 g peshë të freskët (të krahasueshme me përmbajtjen kalorike të karotave, lakrës, panxharit). Përmbajtja kalorike e patateve rritet shumë herë kur skuqet në vaj ose yndyrë. Pra, patatet e skuqura kanë një përmbajtje kalori prej rreth 450 kcal për 100 g, por rreth 30% e peshës së tyre është vaj vegjetal.
Vëmë re gjithashtu se marrja e energjisë nga një person me ushqim është qëllimi dhe kuptimi kryesor i të ushqyerit. Problemi i obezitetit nuk shkaktohet nga prania e kalorive, por nga teprica e energjisë së konsumuar me ushqimin mbi shpenzimin e energjisë. Njerëzit me një mënyrë jetese sedentare duhet të përfshijnë me vetëdije në dietën e tyre patatet e ziera dhe patate pure dhe t'i klasifikojnë patate të skuqura si pjata festash.
Sidoqoftë, në internet mund të gjeni lehtësisht të ashtuquajturat studime të shkencëtarëve britanikë, duke i vendosur patatet në të njëjtin nivel me pijet që përmbajnë sheqer dhe mishin e kuq të përpunuar. Kultivuesit e patates në Idaho duhet të hedhin poshtë pa pushim përfundime të tilla të guximshme.
Përgjigja glicemike / diabeti i tipit 2. Për shkak të përmbajtjes së tyre të karbohidrateve dhe indeksit të supozuar të lartë glicemik (GI), patatet jo vetëm që kufizohen shpesh në dietat diabetike, por janë përmendur edhe si shkaktar i sëmundjes. Megjithatë, nuk ka studime klinike/eksperimentale që vërtetojnë një lidhje të tillë shkakësore. Megjithatë, disa autorë kanë nxjerrë përfundime se patatet (përfshirë patate të pjekura, të ziera, pure dhe të skuqura) janë të lidhura pozitivisht me rrezikun e diabetit të tipit 2, dhe përmendin GI të patates si një mekanizëm të mundshëm për rritjen e rrezikut. Një rishikim më i afërt i pavarur i rezultateve të këtij studimi tregoi se pasi indeksi i masës trupore (BMI) u përfshi në modelin statistikor dhe u kontrollua si kofaktor, lidhja nuk mbeti më e rëndësishme për patatet e pjekura, të ziera ose pure. Kontrolli i BMI-së është i rëndësishëm sepse mbipesha/obeziteti është faktori kryesor i rrezikut për diabetin e tipit 2. Gjithashtu duhej theksuar se autorët nuk morën parasysh faktorë të tjerë dietikë që mund të shpjegonin këtë marrëdhënie, veçanërisht mishin e kuq.
Sa i përket vetë indeksit glicemik, i cili tregon shkallën relative të zbërthimit të niseshtës në glukozë në traktin tretës të njeriut, ai ndryshon shumë te patatet në varësi të llojit të gatimit dhe mënyrës së konsumimit. Vlerat GI variojnë nga të ndërmjetme (patate të kuqe të ziera të ngrëna të ftohta: 56) deri në mesatarisht të larta (patate Russet të pjekura: 77) në të larta (patate pure të çastit: 88; patate të kuqe të ziera: 89). Një studim tjetër shqyrtoi GI-në e tetë llojeve të patateve në MB dhe gjeti një gamë nga 56 deri në 94. Dhe një paralajmërim tjetër: Patatet e skuqura kanë një GI më të ulët se patatet e ziera.
7. Informimi i konsumatorëve për përfitimet shëndetësore të patateve. Ndikimi i patateve në shëndetin e njeriut është nënvlerësuar më parë (krahasuar me një numër perimesh). Por përmban përqendrime relativisht të larta të fitonutrientëve kyç që kanë aktivitet biologjik që mund të kundërshtojë zhvillimin e sëmundjeve kronike. Aktualisht, provat klinike kanë vërtetuar se konsumimi i rregullt i patateve ka efekte hipokolesterolemike dhe anti-inflamatore, ndihmon në uljen e rrezikut të kancerit, diabetit dhe obezitetit.
8. Informimi i konsumatorëve për trajtimin e duhur të patateve: si të ruani, si të parandaloni gjelbërimin, mbirjen, humbjen e peshës. Për shembull, fjalë për fjalë në temën e gjelbërimit: Klorofili dhe glikoalkaloidet gjenden natyrshëm në patate. Ekspozimi i patateve në dritë në fushë, në ruajtje, në raftet e dyqaneve ushqimore ose në shtëpi mund të rezultojë në pigmentim të gjelbër në sipërfaqen e patates. Ky "gjelbërim" është për shkak të formimit të klorofilit, një pigment që gjendet në shumë ushqime bimore, duke përfshirë marulen, spinaqin dhe brokolin. Patatet, të cilat zakonisht hahen, janë të ulëta në solaninë. Nivelet më të larta të glikoalkaloideve zakonisht gjenden në filizat, lulet, gjethet ose pjesë të tjera në rritje aktive të zhardhokëve, të cilat nuk janë pjesët e patateve që njerëzit hanë normalisht. Përqendrimi i glikoalkaloideve është më i lartë në patatet e papjekura dhe zvogëlohet me rritjen dhe maturimin e zhardhokëve. Duhet të theksohet gjithashtu se programet e mbarështimit të patates kanë rezultuar në lëshimin komercial të vetëm linjave të patates me solaninë shumë të ulët. FDA e konsideron përmbajtjen maksimale të pranueshme të glikoalkaloidit të jetë 20-25 mg/100 g peshë patate të freskët. Për shembull, përgjigja mesatare toksike e njeriut ndaj glikoalkaloideve është 3 mg/kg peshë trupore (varg 1-5 mg/kg peshë trupore). Duke supozuar se patatet përmbajnë glikoalkaloide në nivelin e rekomanduar prej 200 ppm, një person 80 kg (176 lb) do të duhet të hajë një kilogram të plotë të lezioneve të patates për porcion për të shkaktuar një reaksion toksik. Gjithashtu vini re se patatet me këtë përmbajtje të lartë glikoalkaloid do të kenë një shije të hidhur dhe djegëse. Për të reduktuar formimin e glikoalkaloideve në patate gjatë korrjes dhe pas vjeljes, produktet duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të errët. Nëse shihni një njollë të gjelbër në një patate, prisni atë, pjesa kryesore e produktit është e përdorshme.
Shoqata e kultivuesve të patates në Idaho përdor një stil të qetë dhe konstruktiv prezantimi. Dhe ai jep argumente, duke iu referuar burimeve autoritare shkencore të informacionit mbi këtë temë.
9. Receta të përditësuara vazhdimisht për gatimet me patate. Ky është, në fakt, blloku kryesor i informacionit për konsumatorët. Faqet e internetit të shoqatave të rritjes së patates dhe shumë ndërmarrjeve prodhuese të patates kanë seksione të gjera kulinarie me receta të detajuara, fotografi të bukura të pjatave dhe servirjeve me patate. Ato rimbushen dhe reklamohen vazhdimisht, përfshirë në fazën e shitjes së patateve në dyqane.
10. Organizimi kreativ i tregtisë së patates. Rekomandime për dyqanet për vitin 2023:
— promovoni patatet më të njohura;
- krijoni imazhe reklamuese në tonet e kuqërremta në kafe (ndihmon në rritjen e shitjeve me 13%);
— vendosja e reklamave në ekranet në supermarkete (një rritje shtesë e shitjeve me 22%, sipas IPC);
- përdorni shenja IPC në hartimin e katit të tregtimit (si një kujtesë për blerësin për patatet e Idahos);
- të përdorin në reklamim imazhin e paketave me produkte (copa, në mënyrë që konsumatorëve të mos krijohet përshtypja se patatet shiten vetëm me shumicë);
- bëni paraqitjen e patateve të larmishme (patatet e Idaho janë më shumë se Russet);
- organizoni konkurse për adhuruesit e patates (konkurset rrisin frekuentimin e dyqaneve).
Shoqata e kultivuesve të patates në Idaho financon festivalet e patates, organizon një tubim pothuajse të vazhdueshëm në të gjithë Shtetet e Bashkuara në një mega-rimorkio me një foto të një tuber patate, lotari të ndryshme me çmime për blerësit aktivë të patates. Dhe ai nuk pret që një patate e mirë të shitet vetë, tek e cila ne ende mbështetemi. Këtë rrugë duhet ta ndjekin edhe kultivuesit rusë të patates. Masat më efektive të promovimit të shitjeve janë përtej fuqisë së çdo ndërmarrjeje të vetme. Prandaj, prioriteti i parë është zbatimi i pikës 2 (shih më lart).
Sergej Banadysev, Doktor i Shkencave Bujqësore Sci., Doka - Gene Technologies LLC